지아다 데 로렌티스는 마늘, 샬롯, 올리브, 건포도를 넣고 에스카롤을 졸여 간단하면서도 맛있고 건강한 사이드 메뉴를 만듭니다. 에스카롤은 이탈리아 요리에 널리 사용되며, 약간 쌉싸름한 맛이 다른 재료들과 완벽한 조화를 이룹니다. 더 읽어보기

• 매콤한 견과류 구이
• 샐러드

즙이 많고 아삭하며, 달콤하면서도 짭짤한 이 샐러드는 한 입 베어 물 때마다 형언할 수 없는 풍미를 선사합니다. 샐러드의 주인공은 고소한 수제 그릴리지 소스로, 바삭하게 튀긴 베이컨과 싱싱한 사과와 완벽한 조화를 이룹니다. 이 샐러드는 어떤 상황에도 잘 어울립니다... 더 읽어보기

이 가볍지만 든든한 수프는 변덕스러운 봄 날씨에 딱입니다. 재료 중 하나인 에스카롤은 흔히 간과되는 채소이지만, 손질하기 쉽고 어떤 요리에도 풍부한 식이섬유를 더해줍니다. 더 읽어보기

이 푸짐하고 맛있는 파이는 글루텐 프리 식단을 하는 사람들에게도 안성맞춤입니다. 파이 크러스트가 없는 키슈와 비슷하지만, 좀 더 밀도 있는 식감을 가지고 있습니다. 이 파이를 만들려면 한쪽에서 다른 쪽으로 옮길 수 있는 무쇠 프라이팬이 필요합니다. 더 읽어보기

이탈리아 수프의 이름은 결혼식과는 관련이 없습니다. 미네스트라 마리타타(결혼한 수프)는 재료들이 얼마나 잘 어울리는지를 나타냅니다. 이 수프에는 여러 가지 변형이 있지만, 가장 전통적인 것은 다음과 같습니다... 더 읽어보기

이탈리아식 롤라티니는 얇게 썬 닭고기에 다양한 속을 채워 돌돌 말아 만든 요리입니다. 만드는 방법은 여러 가지가 있는데, 예를 들어 이 레시피에서는 빵 조각과 프로볼로네 치즈를 닭가슴살에 감싸서 돌돌 말아줍니다. 더 읽어보기

피자를 좋아하지만 탄수화물 섭취를 줄이고 싶다면 콜리플라워 크러스트에 구워 보세요! 겉은 바삭하고 노릇노릇한 식감에 아티초크, 토마토 소스, 치즈를 얹으면 더욱 풍미가 살아납니다. 더 읽어보기

에스카롤은 많은 사람들이 과소평가하는 부드러운 잎채소입니다. 팬에 몇 분만 볶아도 잎이 부드러워지면서 비타민도 보존됩니다. 이 레시피에서는 적양파와 와인 식초를 추가합니다... 더 읽어보기

시판용 닭고기 육수와 통조림 흰콩이 있다면, 이탈리아식 수프를 순식간에 식탁에 올릴 수 있습니다. 콩과 함께 에스카롤과 노릇하게 구운 천연 소시지를 넣어 만듭니다. 그리고 그 비결은… 더 읽어보기

이탈리아식 뇨키 수프인 민세트로네는 채소가 듬뿍 들어간 감자 뇨키로 만듭니다. 파르메산 치즈 껍질은 선택 사항이지만, 넣으면 수프에 더욱 풍부하고 깊은 풍미를 더합니다. 껍질은 꼭 제거해 주세요. 더 읽어보기

소량의 프로슈토는 이탈리아식 수프에 풍부하고 진한 고기 맛을 더해주고, 수란 노른자를 넣으면 그 풍미가 더욱 깊어집니다. 스펠트는 고소한 풍미를, 에스카롤은 깊고 구수한 풍미를 더해줍니다. 더 읽어보기

신선한 사과와 무알코올 천연 사과 사이다의 조합으로 만든 이 요리는 냄비 하나로 완성되는 완벽한 가을 저녁 메뉴입니다! 허니크리스프나 핑크 레이디 사과가 이 레시피에 가장 적합합니다. 이 사과들은 완벽한 맛을 가지고 있습니다... 더 읽어보기

오븐 트레이에 담아내는 근사한 여름 요리입니다. 따뜻하게 구운 채소와 불가르에 신선한 에스카롤을 곁들여 풍미와 식감을 더하고, 발사믹 비네그레트를 뿌려 달콤한 마무리를 선사합니다. 시간이 없으시다면 시판 제품을 사용하셔도 좋습니다. 더 읽어보기

이 겨울 샐러드는 비타민과 식이섬유가 풍부하면서도 보기에는 여름처럼 상큼합니다! 아삭하고 즙이 많은 엔다이브, 에스카롤, 셀러리에 달콤새콤한 그래니 스미스 사과를 곁들이고, 상큼한 사과 와인 드레싱으로 맛을 냈습니다. 더 읽어보기

전통적인 양배추찜 대신, 볶은 잎채소를 곁들여 보세요. 더욱 풍미 있는 요리를 위해 케일, 근대, 에스카롤 등 여러 종류의 잎채소를 사용해도 좋습니다. 질긴 줄기도 버리지 마세요. 영양가가 풍부하답니다. 더 읽어보기

다진 돼지고기와 달콤한 이탈리아 소시지를 섞어 만든 미트볼은 가볍지만 매우 맛있고 풍미가 좋습니다. 마지막에 에스카롤을 넣으면 시금치나 다른 향신료가 덜 들어간 재료로는 얻을 수 없는 식감과 신선함을 더해줍니다. 더 읽어보기

남은 훈제 칠면조 고기는 삶은 검은콩과 신선하고 아삭한 채소를 곁들여 푸짐한 샐러드를 만드는 데 활용할 수 있습니다. 이 샐러드의 핵심은 향신료의 조합입니다. 마늘, 타임, 겨자, 카옌페퍼, 그리고 피클 국물까지... 더 읽어보기

집에 있는 재료로 이탈리아 전통 요리인 파스타 에 체치(병아리콩 파스타)에서 영감을 받은 이 스튜를 만들어 보세요. 통조림 병아리콩과 시판 마리나라 소스를 사용하면 훨씬 간편하고 빠르게 완성할 수 있습니다. 더 읽어보기

에스카롤은 쌉싸름한 맛이 기분 좋게 나는 녹색 채소로 빨리 익기 때문에, 수프의 식감을 살리고 싶다면 마지막에 넣어 살짝 시들게 하는 것이 좋습니다. 먼저 닭고기를 갈색이 될 때까지 볶습니다. 닭고기에서 나온 육즙이 다른 재료들과 섞이게 됩니다... 더 읽어보기

• 미네스트로네
• 건배

이 레시피는 큰 냄비에 가득 담긴 수프를 만드는 방법입니다. 일주일 내내 드시거나 남은 수프는 냉동 보관할 수 있습니다. 냉동 보관할 경우, 파스타는 바로 넣지 마세요. 너무 빨리 넣으면 수프가 질척해집니다. 미네스트로네를 끓일 때는 파르메산 치즈 껍질도 함께 넣어주세요. 더 읽어보기

닭고기와 채소를 넣은 완벽한 사이드 메뉴를 오븐의 그릴 모드를 이용하면 단 몇 분 만에 완성할 수 있습니다! 특히 튀긴 에스카롤의 식감을 좋아하실 거예요. 잎사귀의 어떤 부분은 부드럽고, 어떤 부분은 시들고, 어떤 부분은 즙이 많고, 튀겨냈을 때는 바삭바삭합니다. 더 읽어보기

바삭하게 튀긴 연어 필레는 풍성한 에스카롤과 야생 쌀 샐러드와 함께 제공됩니다. 샐러드에는 주요 재료 외에도 말린 토마토, 으깬 소금 피스타치오, 그리고 잘게 부순 염소 치즈가 들어갑니다. 풍미가 풍부하고... 더 읽어보기

이 파스타는 진한 토마토 리코타 소스에 구운 이탈리아 소시지와 데친 에스카롤을 넣고, 녹아내리는 모짜렐라 치즈를 듬뿍 얹어 오븐에 구워냅니다. 취향에 따라 달콤한 소시지나 매콤한 소시지를 생으로 사용하셔도 좋습니다. 더 읽어보기

에스카롤 샐러드를 식탁에서 보기 좋게 하려면, 에스카롤 한 묶음을 세로로 네 조각으로 잘라 밑동을 묶어주세요. 오븐에 겉잎이 살짝 그을리고 속은 아삭해질 때까지 구워주세요. 더 읽어보기

바삭하게 구운 판체타와 튀긴 에스카롤을 파스타, 모짜렐라, 파마산 치즈와 함께 토마토 소스에 넣어 오븐에 구워 보세요. 판체타(이탈리아식 베이컨)는 캐서롤에 놀라운 풍미와 향을 더해 누구도 무관심할 수 없게 만들 것이며, 에스카롤은... 더 읽어보기

즙이 많고 살짝 쌉싸름한 에스카롤은 찜 요리에 제격입니다. 마늘, 고추, 오레가노, 토마토와 함께 조리하면 풍미가 더욱 깊어지며, 짭짤하고 매콤하면서도 달콤한 맛이 어우러집니다. 그리고 마지막으로, 강판에 간 토마토 한 줌을 얹으면 완벽한 마무리가 됩니다. 더 읽어보기

이 레시피는 소박하지만 든든하고 건강에 좋은 비트를 세련된 전채 요리로 변신시켜 줍니다. 삶은 비트를 얇게 썰어 향긋한 샐러드 채소, 호두, 염소 치즈와 함께 비네그레트 드레싱에 버무려 놀라운 풍미를 선사합니다. 더 읽어보기

식이섬유와 단백질이 풍부한 맛있고 간편한 채식 파스타를 만들어 보세요. 이 요리에는 푸실리나 제멜리처럼 나선형 모양의 파스타를 사용하는 것이 좋습니다. 그래야 맛있는 육즙이 모두 스며들거든요. 더 읽어보기

맥앤치즈와 치킨 시저 샐러드의 환상적인 조합! 맥앤치즈 소스에 전통 시저 드레싱의 풍미가 가득 담겨 있어 든든하고 맛있는 한 끼 식사가 완성됩니다. 이 요리는 미리 만들어 오븐용기에 담아 구우면 완성입니다. 더 읽어보기

에스카롤은 지중해 요리, 특히 이탈리아 요리에서 인기 있는 재료입니다. 은은한 쓴맛이 있어 이 레시피에 사용된 짭짤한 페타 치즈처럼 강한 풍미를 가진 재료들과 훌륭한 조화를 이룹니다. 밀도가 높고 넓은 - 더 읽어보기

이 프리타타의 주요 재료 중 하나는 천연 훈제 고다 치즈입니다. 이 치즈는 프리타타에 풍미 가득한 향과 맛을 더해 소시지 없는 오믈렛을 즐겨 먹지 않는 사람조차도 좋아할 만한 맛을 선사합니다. 맛도 훌륭하지만, 건강에도 좋다는 장점이 있습니다. 더 읽어보기

슬로우 쿠커 수프의 가장 큰 장점은 모든 재료를 넣고 전원을 켠 다음, 몇 시간 동안 신경 쓰지 않고 일상생활을 하면 된다는 것입니다. 몇 시간 후면 맛있는 지중해식 렌틸콩 수프가 여러분을 기다리고 있을 거예요. 더 읽어보기

이 속을 채운 돼지 등심 커틀릿은 보기에도 근사하고 만들기도 아주 간단합니다. 돼지고기를 소금물에 미리 담근 후, 각 커틀릿 옆면에 깊게 칼집을 내어 녹인 치즈를 채워 넣습니다. 더 읽어보기

글루텐프리 파스타는 올리브 오일 베이스 소스에 조리했을 때 가장 맛있는데, 소스가 너무 걸쭉해지지 않아 파스타의 식감이 더 가볍기 때문입니다. 병아리콩과 허브를 넣은 파스타는 이탈리아 풀리아 지방의 전통 요리입니다. 이... 더 읽어보기

맛있고 건강하며 영양 가득한 이탈리아식 수프는 단 몇 분 만에 완성됩니다. 겨울에도 여름에도 제격이죠. 통조림 흰콩을 닭고기 육수에 다진 에스카롤, 향신료 등을 넣고 끓여 만듭니다. 더 읽어보기

뼈를 발라낸 돼지 등심을 두툼하게 썰어 소금, 후추, 다진 생로즈마리로 양념한 후 겉이 노릇하게 익을 때까지 굽습니다. 로즈마리 향이 구운 고기에 은은하게 배어듭니다. 더 읽어보기

즙이 많고 건강에 좋은 에스카롤 샐러드는 특유의 쓴맛 때문에 호불호가 갈릴 수 있습니다. 하지만 이 레시피에서는 에스카롤에 풍부하고 매콤한 풍미와 고추의 알싸한 매운맛이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 에스카롤을 마늘과 함께 끓여주세요. 더 읽어보기

대구 필레를 오븐에 구우면 속은 부드럽고 촉촉하며 겉은 바삭한 황금빛 껍질로 덮여 있습니다. 게다가 기름기도 거의 없습니다. 튀기기 전에 생선에 매콤한 마요네즈와 머스터드 소스를 바르고 굵은 밀가루 혼합물에 굴려줍니다... 더 읽어보기

에스카롤 잎은 건강에 좋은 효능이 많음에도 불구하고 쓴맛이 나는데, 이 레시피에서는 이탈리아식 베이컨인 판체타를 볶아서 쓴맛을 완벽하게 중화시킵니다. 판체타를 조각내어 튀긴 후, 잘게 썬 베이컨을 그 기름에 볶아주세요. 더 읽어보기

이탈리아식 파스타의 하이라이트는 싱그러운 멸치와 디종 머스터드 드레싱을 곁들인 육즙 가득한 에스카롤 토핑입니다. 파스타 소스는 통조림 토마토를 으깨고 오레가노, 고추, 올리브 등을 넣어 만듭니다. 더 읽어보기

구운 토마토는 토마토 보드카 소스 파스타에 풍부하고 진한 풍미를 더합니다. 전통적인 생크림 대신 마스카르포네 치즈를 넣어 소스를 더욱 크리미하게 만들고, 보드카는 소스의 질감을 유지하고 풍미를 더욱 깊게 합니다. 더 읽어보기

이 감자 수프는 로즈마리, 마늘, 월계수 잎의 은은한 향이 어우러져 모두를 매료시킬 거예요. 에스카롤을 넣으면 풍미와 색감이 더욱 풍부해지고, 건강에 좋은 식이섬유도 가득 들어있답니다. 맨 마지막에 냄비에 넣어주세요. 더 읽어보기

이 진하고 풍부한 영양 만점 수프는 콩, 싱싱한 에스카롤, 그리고 미트볼 덕분에 섬유질과 유익한 미량 영양소가 가득합니다. 전날 남은 미트볼을 활용해도 좋습니다. 더 읽어보기

신선한 에스카롤은 가볍고 즙이 많으며 비타민이 풍부한 샐러드의 훌륭한 베이스가 됩니다. 특유의 쌉싸름한 맛은 사과(더 달콤한 맛을 원한다면 배), 펜넬, 호두와 같은 생기 넘치는 재료들과 조화롭게 어우러져 더욱 풍미를 더합니다. 더 읽어보기

즙이 많고 약간 쌉싸름한 에스카롤은 건강한 이탈리아 샐러드에 흔히 사용되는 재료입니다. 몇 가지 재료를 추가하면 풍미를 한층 더 높일 수 있습니다. 방울토마토는 단맛을, 올리브는 약간의 신맛을, 민트는... 더 읽어보기

이탈리아식 판자넬라 샐러드는 가볍고 맛있는 전채 요리로, 잘 익은 신선한 채소(토마토, 오이, 허브)에 레드 와인 식초와 올리브 오일로 만든 새콤한 드레싱을 곁들여 여름 메뉴에 꼭 포함시켜야 할 요리입니다. 더 읽어보기

에스카롤 상추는 다른 잎채소보다 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 건강한 식단을 유지하고 싶다면 에스카롤을 식단에 포함시켜 보세요. 에스카롤은 약간 쓴맛이 나며, 건강에도 좋고 영양가도 높습니다. 더 읽어보기

고기 라구와 치즈를 듬뿍 넣은 전통적인 라자냐는 추운 겨울 저녁에 드시고, 여름에는 이 파스타를 이용해 건강하고 싱그러운 채소를 듬뿍 넣은 가벼운 요리를 만들어 보세요. 라자냐 면은 중간 크기로 잘라서 - 더 읽어보기

즙이 많고 잎이 무성한 에스카롤 상추는 생으로 먹어도 맛있지만, 볶거나 끓여서 곁들여 먹으면 훌륭한 요리가 됩니다. 닭다리살을 팬에 바삭하고 노릇하게 구워서 에스카롤 상추를 곁들이면 맛있고 간단한 요리를 만들 수 있습니다. 더 읽어보기

이 샐러드는 겉보기엔 단순해 보이지만, 다양한 재료들이 어우러져 복합적인 풍미를 자아내며 잊을 수 없는 맛을 선사합니다. 게다가 가볍고 훌륭한 맛을 자랑하죠. 더 읽어보기

BLT는 베이컨, 양상추, 토마토의 고전적인 조합으로, 샐러드와 샌드위치뿐만 아니라 맛있는 파스타를 만드는 데에도 안성맞춤입니다. 이 요리는 한 팬에서 먼저 가스레인지에서 조리한 후 오븐에서 마무리합니다. 더 읽어보기

에스카롤과 설탕완두콩은 파스타에 봄의 신선함과 아삭함을 더해줍니다. 채소와 완두콩은 화이트 와인, 올리브 오일, 버터로 만든 소스에 은은한 레몬 향과 향긋한 마늘을 넣어 끓인 후, 함께 버무려줍니다. 더 읽어보기

간단한 녹색 샐러드에 흥미로우면서도 쉬운 재료 세 가지만 추가하면 근사한 맛을 낼 수 있습니다. 바삭하게 튀긴 베이컨을 부숴서 싱싱한 채소 위에 올리고, 캐러멜라이즈한 양파를 뿌린 다음, 비네그레트 드레싱을 살짝 뿌려주세요. 더 읽어보기

비타민과 미량 원소가 풍부한 에스카롤은 신선한 샐러드 재료뿐만 아니라 따뜻한 전채 요리와 요리에도 널리 사용됩니다. 볶은 양파, 마늘, 이탈리아식 베이컨과 함께 끓여 먹으면 아주 맛있습니다. 더 읽어보기

• 미네스트로네
• 파마산 치즈와 허브를 넣은 육수
• 구운 토마토

이탈리아식 미네스트로네 수프는 냉장고에 있는 어떤 채소든 넣어 만들 수 있는, 마치 잡탕 요리 같아요. 만들 때마다 새로운 맛을 느낄 수 있죠. 이 미네스트로네는 흰콩, 병아리콩, 강낭콩 세 가지 종류의 콩을 사용해서 만들었어요. 더 읽어보기

감자와 에스카롤 샐러드를 곁들인 이 간편하고 맛있는 틸라피아 필레 요리는 향긋한 냄새까지 더해져 당신과 손님 모두가 좋아할 만한 건강하고 완벽한 한 끼 식사입니다. 이 요리의 가장 큰 장점은 바로... 더 읽어보기