닭고기 스트라치아텔라 수프와 보리

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 530, 총 지방 22 G., 포화지방 6 G., 단백질 45 G., 탄수화물 43 G., 섬유 10 G., 콜레스테롤 255 밀리그램, 나트륨 799 밀리그램, 설탕 5 G.

이 가볍지만 든든한 수프는 변덕스러운 봄 날씨에 딱입니다. 재료 중 하나인 에스카롤은 흔히 간과되는 채소이지만, 손질하기 쉽고 어떤 요리에도 풍부한 식이섬유를 더해줄 뿐만 아니라, 새콤달콤한 풍미를 선사합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
대파 2개 (흰색과 연두색 부분만 사용), 두툼하게 썰어주세요
당근 3개, 조각으로 자른 것
닭고기 육수 8컵 (약간 짠맛)
껍질과 뼈를 제거한 닭 허벅지살 450g을 세 조각으로 자르고, 과도한 지방을 제거합니다.
진주보리 0.5컵
에스카롤 1개, 굵게 다진 것 (약 6컵)
큰 달걀 3개
강판에 간 파마산 치즈 0.5큰술
레몬 반 개의 즙
다진 신선한 파슬리 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭다리살, 리크, 당근, 진주보리, 에스카롤 샐러드, 레몬 주스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 대파와 당근을 넣고 1~2분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 닭고기 육수, 닭다리살, 보리를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 불을 강하게 올려 빠르게 끓입니다. 뚜껑을 열고 불을 줄여 닭고기가 완전히 익을 때까지 약 16분간 끓입니다.
닭고기를 그릇에 옮겨 담습니다. 팬에 에스카롤을 넣습니다. 포크 두 개를 이용해 닭고기를 잘게 찢어 다시 팬에 넣습니다. 보리가 부드러워질 때까지 약 12분 정도 약한 불로 끓입니다.

중간 크기의 그릇에 달걀을 깨뜨려 넣고 잘 저어줍니다. 파마산 치즈, 소금 1/4 티스푼, 후추 약간을 넣어주세요. 수프를 시계 방향으로 천천히 저으면서 풀어놓은 달걀물을 조금씩 부어줍니다. 달걀물을 모두 넣었으면 불에서 내리고 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 레몬즙과 파슬리를 넣어 마무리합니다.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 봄 요리 / 수프 / 고기 수프 / 파스타와 곡물이 들어간 수프 / 푸드 네트워크 - 레시피

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