프로슈토와 달걀 수프

투표 수: 1

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 452, 총 지방 20 G., 포화지방 4 G., 단백질 26 G., 탄수화물 48 G., 섬유 11 G., 콜레스테롤 197 밀리그램, 나트륨 1598 밀리그램, 설탕 6 G.

소량의 프로슈토는 이탈리아식 수프에 풍부하고 진한 고기 맛을 더해주고, 수란 노른자를 넣으면 그 풍미가 더욱 깊어집니다. 스펠트는 고소한 맛을 내고, 에스카롤과 함께 건강에 좋은 식이섬유를 제공합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

스펠트 1컵
올리브 오일 3큰술
프로슈토 슬라이스 60g을 조각으로 자른 것
큰 양파 1개, 깍둑썰기
중간 크기 당근 1개, 깍둑썰기
셀러리 1줄기, 깍둑썰기
다진 마늘 1쪽
다진 에스카롤 6컵 (약 200g 또는 작은 에스카롤 1개 분량)
닭고기 육수 6컵 (약간의 소금 첨가)
흰 식초 2큰술
큰 달걀 4개
곁들임용으로 갈은 파마산 치즈

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 스펠트 그로츠, 프로슈토, 에스카롤 샐러드, 계란, 파마산 치즈, 셀러리, 당근

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 냄비에 스펠트를 넣고 소금 1티스푼을 넣은 후, 물을 스펠트가 5cm 정도 잠길 정도로 붓습니다. 센 불에서 끓인 후 스펠트가 부드러우면서도 씹는 맛이 살아있을 때까지 10~20분간 또는 제조사의 조리법에 따라 익힙니다. 물기를 빼고 스펠트를 따로 둡니다.
중간 크기의 냄비에 올리브 오일 2큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 프로슈토를 넣고 가끔씩 저어가며 바삭해질 때까지 약 3분간 볶습니다. 구멍 뚫린 국자로 프로슈토의 절반을 건져내어 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 담습니다. 남은 올리브 오일, 양파, 당근, 셀러리, 마늘, 소금 1/2작은술, 후추 약간을 넣고 가끔씩 저어가며 채소가 부드러워질 때까지 약 10분간 볶습니다. 에스카롤과 소금 1/2작은술을 더 넣고 1분간 더 볶아 에스카롤이 시들해지도록 합니다.

닭육수를 붓고 끓입니다. 에스카롤이 완전히 부드러워질 때까지 10분간 약불로 끓입니다. 익힌 스펠트를 넣습니다. 맛을 보고 필요에 따라 소금과 후추로 간을 합니다.
깊은 프라이팬에 물 4cm 정도를 붓습니다. 식초와 소금 1작은술을 넣고 아주 약한 불로 끓입니다. 달걀을 물에 직접 깨뜨려 넣고 간격을 두고 놓습니다. 뚜껑을 덮고 불을 끕니다. 3분 후, 흰자는 익고 노른자는 아직 반숙 상태일 것입니다. 구멍 뚫린 국자로 수란을 건져 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 물기를 빼줍니다.
수프를 깊은 그릇 4개에 담고, 각 그릇 위에 수란을 올린 후 파마산 치즈, 바삭한 프로슈토, 후추를 듬뿍 뿌려주세요.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 수프 / 고기 수프 / 파스타와 곡물이 들어간 수프 / 푸드 네트워크 - 레시피 / 이탈리아 요리

비슷한 레시피