미네스트로네 수프와 부라타 치즈 토스트

투표 수: 1

시간: 1시간 55분
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 10

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 18인분 중 1인분
칼로리 317, 총 지방 17 G., 포화지방 7 G., 단백질 15 G., 탄수화물 28 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 29 밀리그램, 나트륨 570 밀리그램, 설탕 4 G.

이 레시피는 푸짐한 양의 수프를 만들 수 있습니다. 일주일 내내 드시거나 남은 수프는 냉동 보관하세요. 냉동 보관할 경우, 파스타는 바로 넣지 마세요. 수프가 너무 질척해질 수 있습니다. 미네스트로네를 끓일 때 파르메산 치즈 껍질을 넣어주세요. 수프의 풍미를 더욱 깊게 하고 감칠맛을 더해줍니다. 미네스트로네는 바삭하고 따뜻한 부라타 토스트와 함께 드시면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

미네스트로네

말린 흰색 카넬리니 콩 1컵
엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵, 그리고 수프 위에 뿌릴 올리브 오일은 따로 준비하세요.
잘게 다진 판체타 50g
큰 대파 1개(흰색과 연두색 부분만 사용), 세로로 반으로 자른 후 얇게 채썰기
큰 당근 2개를 조각으로 자른 것
셀러리 줄기 3개를 조각으로 자른 것
토마토 페이스트 1/4컵
마늘 4쪽, 잘게 다진 것
다진 생로즈마리 2작은술
고춧가루 1/4 티스푼
약간 짠맛이 나는 닭고기 육수 2리터
으깬 토마토 통조림 1캔(425g)
월계수 잎 2개
파마산 치즈 껍질 1개(5cm) + 서빙용 갈은 파마산 치즈
껍질을 벗기고 깍둑썰기한 버터넛 스쿼시 2컵
큰 에스카롤 1개, 손질 후 굵게 다진 것
디탈리니 파스타 1컵
다진 신선한 파슬리 1/4컵

건배

컨트리 브레드 10조각을 반으로 자른 것
다진 마늘 1쪽
엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술 + 뿌릴 용도로 추가 준비
220g 부라타 치즈 2개
말린 오레가노와 고춧가루 (뿌릴 용도)

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

미네스트로네:

콩을 큰 냄비나 그릇에 넣고 콩이 몇 센티미터 정도 잠길 만큼 물을 부으세요. 하룻밤 동안 냉장 보관하세요.
콩의 물기를 빼고 헹궈주세요. 큰 냄비에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 판체타를 넣고 기름이 빠질 때까지 약 3분간 저어가며 볶습니다. 리크, 당근, 셀러리를 넣고 채소가 부드러워지기 시작할 때까지 약 5분간 가끔씩 저어가며 볶습니다. 토마토 페이스트, 마늘, 로즈마리, 고추 플레이크를 넣고 약 1분 더 볶습니다.

닭고기 육수, 물 2리터, 토마토 퓌레를 넣고 끓인 후, 콩, 월계수 잎, 파마산 치즈 껍질을 넣으세요. 콩이 거의 익을 때까지 45~50분간 끓입니다. 소금 1.5티스푼을 뿌려 마무리합니다.
팬에 호박과 에스카롤을 넣고 모든 채소와 콩이 아주 부드러워질 때까지 15~20분간 볶습니다. 디탈리니 파스타를 넣고 알덴테 상태가 될 때까지 8~10분간 삶습니다.
그동안 토스트를 준비하세요.:

오븐을 200°C로 예열하세요. 빵을 베이킹 시트 두 장에 펼쳐 놓고 양면이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 3~4분씩 구워주세요. 구운 빵 한쪽 면에 마늘 한 쪽을 문지르고 올리브 오일을 바른 후 소금과 후추를 뿌려주세요.
빵 위에 부라타 치즈를 바르고 오레가노와 고춧가루를 뿌립니다. 토스트를 오븐에 다시 넣어 부라타 치즈가 따뜻해질 때까지 약 2분간 굽습니다. 마지막으로 올리브 오일을 살짝 뿌려줍니다.
수프에서 월계수 잎을 제거하고 파슬리를 넣으세요. 깊은 그릇에 담고 올리브 오일을 살짝 뿌려주세요. 미네스트로네를 갈은 파르메산 치즈와 부라타 토스트와 함께 드세요.

셰프의 조언:

파스타를 넣지 않고 미리 수프를 만들어 둘 수 있습니다. 디탈리니 파스타를 넣고 데운 후 드세요.