사과를 곁들인 돼지 안심찜

투표 수: 1

시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 540, 총 지방 15 G., 포화지방 3 G., 단백질 44 G., 탄수화물 62 G., 섬유 11 G., 콜레스테롤 105 밀리그램, 나트륨 1456 밀리그램, 설탕 19 G.

신선한 사과와 무알코올 천연 사과 사이다의 조합으로 완성되는 이 요리는 냄비 하나에 모든 재료를 넣고 끓이기만 하면 되는 완벽한 가을 저녁 메뉴입니다! 허니크리스프나 핑크 레이디 사과가 이 레시피에 가장 적합합니다. 새콤달콤한 맛이 조화롭고, 끓이는 동안에도 으깨지지 않고 모양을 잘 유지하기 때문입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

돼지 안심 1개 (약 700g)
올리브 오일 2큰술
큰 적양파 1개, 잘게 다진 것 (약 2컵)
마늘 3쪽, 갈은 것
스펠트 1컵
무설탕 무알코올 사과 사이다 1과 1/4컵
닭고기 육수 1컵 1/4컵 (약간의 소금 첨가)
알갱이가 있는 디종 머스터드 1큰술
일반 디종 머스터드 1큰술
타임 3줄기
허니크리스프 또는 핑크 레이디 사과 1개, 씨를 제거하고 0.5cm 두께로 썰어주세요.
작은 에스카롤 반 개(약 4컵 분량)를 굵게 다진 것
다진 신선한 파슬리 1/4컵

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C로 예열하세요.
큰 냄비에 올리브유 1큰술을 두르고 센 불로 달굽니다. 돼지고기는 키친타월로 물기를 제거하고 소금 1작은술과 후추 1/2작은술을 골고루 뿌립니다. 냄비에 넣고 모든 면이 노릇하게 익을 때까지 약 6분간 굽습니다. 접시에 옮겨 담습니다.

불을 중불로 줄이고 남은 올리브 오일 1큰술과 적양파를 팬에 넣습니다. 양파가 투명해질 때까지 약 3분간 자주 저어가며 볶습니다. 마늘, 소금 1작은술, 후추 1/2작은술을 넣고 향이 날 때까지 약 1분간 저어가며 볶습니다. 스펠트밀을 넣고 1분간 볶습니다. 사과 사이다를 넣고 나무 숟가락으로 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 부분을 긁어냅니다. 닭고기 육수, 머스터드, 타임을 모두 넣고 약 2분간 센 불로 끓입니다.
돼지고기를 육즙과 함께 다시 팬에 넣습니다. 고기 온도계를 안심의 가장 두꺼운 부분에 꽂아 63°C(145°F)가 될 때까지 오븐에서 15~20분간 굽습니다. 구운 돼지고기를 도마로 옮겨 호일로 살짝 덮어 식힙니다.
스펠트밀에 사과를 넣으세요. 수분이 거의 증발하고 스펠트밀과 사과가 부드러워질 때까지 15~20분간 구우세요.
스펠트밀에서 타임 줄기를 제거하고 에스카롤을 넣어 숨이 죽을 때까지 볶습니다. 돼지고기를 1cm 두께로 썰어 스펠트밀과 사과 위에 올리고 파슬리로 장식하여 서빙합니다.

카테고리:

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