병아리콩 펜네 파스타와 소시지, 에스카롤

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

글루텐프리 파스타는 올리브 오일 베이스 소스에 조리했을 때 가장 맛있습니다. 소스가 너무 걸쭉해지지 않아 파스타의 식감이 더욱 가볍기 때문입니다. 병아리콩과 허브를 넣은 파스타는 이탈리아 풀리아 지방의 전통 요리입니다. 이 레시피에서는 일반 병아리콩 대신 병아리콩 펜네를 사용하고, 천연 돼지고기 소시지가 글루텐프리 파스타와 에스카롤의 풍미를 완벽하게 살려줍니다. 완성된 요리에 갈은 파르메산 치즈와 페코리노 로마노 치즈를 뿌려 바로 드세요. 맛있고 촉촉하며 건강에도 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

병아리콩 펜네 파스타(깃털 모양) 1봉지(220g)
올리브 오일 1/4컵
껍질을 제거한 생 스위트 이탈리안 소시지 220g
작은 적양파 1개, 두껍게 썬 것
중간 크기 에스카롤 1개, 손질 후 굵게 다진 것
으깬 붉은 고추 플레이크 1/4 티스푼
강판에 간 파마산 치즈 0.5큰술
강판에 간 페코리노 로마노 치즈 0.5큰술

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 파스타는 포장지에 적힌 조리 시간보다 1~2분 정도 덜 삶아 알덴테 상태로 익힙니다. 물 1컵 반을 따로 덜어두고 나머지는 버립니다.
중불로 달군 큰 프라이팬에 올리브 오일 2큰술을 두릅니다. 소시지를 잘게 부수어 색이 어두워질 때까지 2~3분간 볶습니다. 양파를 넣고 노릇하게 익고 부드러워질 때까지 약 4분간 볶습니다.

에스카롤, 고춧가루, 파스타 삶은 물 1/2컵을 넣으세요. 뚜껑을 덮고 에스카롤이 시들해질 때까지 3~4분간 익히세요. 불을 세게 하여 팬 안의 국물이 졸아들고 약간 걸쭉해질 때까지 약 1분간 더 익히세요.
끓고 있는 소스에 파스타를 넣고 남은 올리브 오일 2큰술을 뿌려주세요. 잘 섞어주고, 파스타가 마르면 파스타 삶은 물을 조금 더 넣어주세요. 불에서 팬을 내리고 파마산 치즈와 페코리노 치즈를 뿌린 후 잘 섞어 즉시 서빙하세요.

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