에스카롤을 곁들인 프라이드 치킨

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 540, 총 지방 37 G., 포화지방 11 G., 단백질 41 G., 탄수화물 8 G., 섬유 6 G., 콜레스테롤 229 밀리그램, 나트륨 779 밀리그램, 설탕 1 G.

즙이 많고 잎이 무성한 에스카롤은 생으로 먹어도 맛있지만, 볶거나 끓여서 곁들여 먹으면 훌륭한 요리가 됩니다. 닭다리살을 바삭하고 노릇하게 구워 간단하면서도 맛있는 요리를 만들어 보세요. 닭다리살에서 나온 기름에 에스카롤을 마늘, 타임, 새콤한 케이퍼와 함께 볶습니다. 여기에 레몬즙과 버터를 약간 넣으면 샐러드 채소의 상큼한 풍미가 더욱 살아납니다. 이 요리는 금방 완성되어 풍미 가득한 가벼운 저녁 식사로 제격입니다. 신선한 허브를 곁들여 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질과 뼈가 붙은 닭다리 8개 (약 1kg)
올리브 오일 3큰술
에스카롤 큰 것 1개
마늘 4쪽
타임 4줄기
닭고기 육수 1컵 (약간의 소금 첨가)
물기를 뺀 케이퍼 3큰술
버터 1큰술(15g)
레몬 반 개의 즙
다진 신선한 파슬리를 곁들여 드세요.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭다리살, 에스카롤 샐러드, 케이퍼스, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 220°C(425°F)로 예열하세요. 큰 오븐용 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열하세요. 닭고기에 소금과 후추로 간을 하고 껍질 쪽이 아래로 가도록 프라이팬에 넣으세요. 껍질이 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 10분간 구우세요. 닭고기를 뒤집고 프라이팬째 오븐에 넣어 속까지 완전히 익을 때까지 10~12분간 구우세요. 닭고기를 접시에 옮겨 담으세요.
한편, 에스카롤은 손질하여 잘게 찢은 후 깨끗이 씻으세요. 마늘은 얇게 슬라이스하세요.

팬에 남은 기름을 따라내고 3큰술만 남겨둡니다. 팬을 다시 중불에 올립니다. 마늘을 넣고 노릇해질 때까지 약 1분간 볶습니다. 양상추의 절반을 넣고 숨이 죽을 때까지 약 1분간 저어가며 볶습니다. 남은 에스카롤을 넣고 숨이 죽을 때까지 1분간 저어가며 볶습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
타임과 닭고기 육수를 넣고 끓입니다. 국물이 절반으로 줄어들 때까지 약 3분간 끓입니다. 케이퍼, 버터, 레몬즙을 넣고 버터가 녹을 때까지 팬을 흔들며 익힙니다. 타임 줄기는 건져냅니다.
닭다리살과 에스카롤을 접시에 나눠 담고 파슬리를 뿌립니다.

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