매콤한 견과류 브리틀을 곁들인 따뜻한 가을 샐러드

투표 수: 3

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1061, 총 지방 74 G., 포화지방 21 G., 단백질 13 G., 탄수화물 97 G., 섬유 6 G., 콜레스테롤 66 밀리그램, 나트륨 738 밀리그램, 설탕 86 G.

과즙이 풍부하고 아삭하며, 달콤하면서도 짭짤한 이 샐러드는 한 입 베어 물 때마다 형언할 수 없는 풍미를 선사합니다. 이 샐러드의 주인공은 고소한 수제 그릴리지 소스로, 바삭하게 튀긴 베이컨과 아삭한 사과와 완벽한 조화를 이룹니다. 고기 요리의 사이드 메뉴로도 훌륭하지만, 단독으로 먹어도 충분히 든든한 한 끼 식사가 될 것입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

매콤한 견과류 구이

설탕 1.5컵
0.5컵 라이트 콘 시럽
녹인 소금 버터 110g (8큰술)
0.5 티스푼 고춧가루
cumin 가루 0.5 tsp
카옌페퍼 1/4 티스푼
구운 아몬드 0.5컵을 굵게 다진 것
구운 후 굵게 다진 호두 0.5컵
구운 후 굵게 다진 피칸 1/2컵
구워서 굵게 다진 피스타치오 0.5컵
바다 소금 플레이크 1.5티스푼
특수 장비캐러멜 온도계

샐러드

베이컨 220g
에스카롤 1개, 5cm 크기로 자른 것.
작은 라디치오 1개, 2.5cm 크기로 자른 것
당근 2개를 굵은 강판에 갈아주세요.
사과 1개, 얇게 썬 것 (바로 사용하지 않을 경우 레몬즙을 뿌려주세요)
붉은 양파 반 개를 얇게 슬라이스한 것
골든 건포도 1/4컵
시판 제품 1큰술 비네그레트 드레싱 양질
알갱이가 있는 겨자 2큰술
꿀 1큰술

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

매콤한 그릴에 견과류를 곁들인 요리베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요.

큰 냄비에 설탕, 콘시럽, 버터, 물 1/2컵을 넣고 나무숟가락으로 살살 저어가며 중불에서 설탕이 녹을 때까지 끓입니다. 설탕이 녹으면 젓는 것을 멈추고 냄비를 가끔씩 흔들어 골고루 익도록 하면서 온도가 150°C(300°F)에 도달할 때까지 약 10분간 더 끓입니다. 그동안 작은 그릇에 고춧가루, 커민, 카옌페퍼를 넣고 섞어줍니다.
아몬드, 호두, 피칸, 피스타치오, 향신료 혼합물을 캐러멜에 부드럽지만 빠르게 섞어줍니다. 준비된 베이킹 시트에 숟가락을 사용하여 혼합물을 최대한 고르게 펴줍니다. 바다 소금을 뿌려줍니다. 1~1시간 30분 동안 완전히 식혀줍니다. 캐러멜이 굳으면 조각으로 부숴줍니다.

샐러드베이컨을 프라이팬에 바삭해질 때까지 볶습니다. 팬에 남은 기름 1큰술을 따로 둡니다.

내놓을 준비가 되면, 에스카롤, 라디치오, 당근, 사과, 양파, 건포도, 베이컨 순으로 샐러드를 층층이 쌓아 보기 좋게 담아냅니다.
중불로 달군 프라이팬에 기름을 두르고, 비네그레트 드레싱, 머스터드, 꿀을 넣고 잘 섞어가며 따뜻해질 때까지 볶습니다. 샐러드 위에 드레싱을 뿌리고 구운 소고기 양지살을 얹습니다. 바로 드세요.

카테고리:

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