구운 토마토를 곁들인 펜네 알라 보드카 파스타

투표 수: 1

시간: 3시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

구운 토마토가 들어간 토마토 보드카 소스 파스타는 풍부하고 진한 풍미를 자랑합니다. 생크림 대신 마스카르포네 치즈를 사용하면 소스가 더욱 크리미해지고, 보드카는 소스의 질감을 유지하고 다른 재료들의 풍미를 더욱 살려줍니다. 파스타는 미리 삶아 두었다가 모짜렐라와 파마산 치즈를 얹고 오븐에 데워 치즈가 완전히 녹으면 완성입니다. 신선한 잎채소 샐러드와 함께 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

펜네 리가테 파스타 또는 기타 짧은 파스타 450g
1.3kg 플럼 토마토
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술 + 뿌릴 용도로 추가 준비
신선한 타임 잎 약 2큰술을 잘게 다진 것
마늘 4쪽, 잘게 다진 것
양파 1개, 잘게 다진 것
보드카 1컵
닭고기 육수 0.5컵
마스카르포네 치즈 1큰술
싱싱한 바질 잎 한 줌을 찢어서
다진 생 모짜렐라 치즈 1컵
강판에 간 파마산 치즈 1큰술

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 160°C로 예열하세요.
토마토를 세로로 반으로 자르고, 줄기가 있는 베이킹 시트 위에 놓은 석쇠에 자른 면이 위로 오도록 놓습니다. 올리브 오일을 뿌리고 타임, 소금, 후추를 뿌립니다. 토마토가 으스러지지만 가운데는 촉촉한 상태가 될 때까지 약 1시간 15분 동안 굽습니다. 식힙니다.

냄비에 올리브 오일 2큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 마늘과 양파를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 양파가 캐러멜화될 때까지 12~15분간 볶습니다. 보드카를 붓고 양이 절반으로 줄어들 때까지 끓입니다. 닭고기 육수와 구운 토마토를 넣고 데웁니다. 마스카르포네 치즈를 넣고 섞은 후, 핸드블렌더, 푸드 프로세서 또는 일반 블렌더를 사용하여 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 소스를 다시 냄비에 넣고 바질을 넣어 숨이 죽을 때까지 저어줍니다.
큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 파스타를 넣고 알덴테 상태가 될 때까지 익힌 후 물기를 빼줍니다.
파스타에 소스를 넣고 잘 섞은 후 유리 또는 세라믹 오븐용기에 옮겨 담습니다. 모짜렐라 치즈와 파마산 치즈를 위에 뿌려주세요. 파스타를 미리 만들어 둘 경우, 식힌 후 베이킹 페이퍼와 알루미늄 호일로 덮어 냉장 보관하세요.
서빙하기 전에 오븐을 190°C로 예열하세요.

호일로 덮고 파스타가 속까지 따뜻해질 때까지 약 45분간 굽습니다. 호일을 벗기고 노릇하게 구워질 때까지 15~20분 더 굽습니다.

서빙 팁:

에스카롤이나 로메인 상추에 레몬즙, 올리브유, 소금, 후추를 뿌려 곁들여 드세요.