에스카롤 수프

투표 수: 1

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

이 감자 수프는 로즈마리, 마늘, 월계수 잎의 은은한 향이 어우러져 모두를 매료시킬 것입니다. 에스카롤을 넣으면 풍미와 색감이 더욱 풍부해지고, 건강에 좋은 식이섬유도 가득해집니다. 수프가 거의 다 익었을 때, 에스카롤을 냄비에 넣고 살짝 숨이 죽을 때까지 기다린 후, 곱게 갈아주세요. 그릇에 담아낼 때는 색감 대비와 더욱 고급스러운 느낌을 위해 갈아놓은 흰 치즈를 뿌려주세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질을 벗긴 감자를 잘게 썰어 1컵 분량을 준비합니다.
녹인 베이컨 기름 또는 올리브 오일 2큰술
다진 적양파 1컵
월계수 잎 1개
다진 마늘 1쪽 (중간 크기)
로즈마리 1줄기
닭고기 육수 3.5컵
다진 에스카롤 3컵
곁들임용으로 갈은 페코리노 치즈

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 감자, 에스카롤 샐러드, 월계수 잎, 로즈마리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 냄비에 기름이나 버터를 두르고 중불로 가열합니다. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 3~5분간 저어가며 볶습니다. 감자, 월계수 잎, 마늘, 로즈마리, 소금 1/2작은술, 후추를 넣고 감자에 기름이 골고루 묻을 때까지 2~3분 더 저어가며 볶습니다. 육수를 붓고 끓입니다.
감자가 부드러워질 때까지 약 15분간 끓입니다. 약한 불로 끓이되, 필요에 따라 불 조절을 하여 은은한 맛을 유지하세요. 에스카롤을 넣고 5분 더 끓입니다. 불에서 내리고 월계수 잎과 로즈마리를 건져낸 후, 최소 5분간 식힙니다. 핸드블렌더나 일반 블렌더를 사용하여 2~3회에 나누어 수프를 갈아줍니다 (블렌더 용량의 절반 이상 채우지 마세요).

메모

뜨거운 액체를 갈 때는 먼저 5분 정도 식힌 후 믹서기에 붓되, 용기의 절반만 채우세요. 뚜껑을 덮되 한쪽 모서리를 살짝 열어 두세요. 내용물이 튀는 것을 방지하기 위해 뚜껑 위에 키친타월을 덮고 부드러워질 때까지 갈아주세요.