채식 레시피

이 생기 넘치는 밥은 강황, 겨자씨, 견과류, 콩을 넣고 레몬즙과 레몬 제스트로 마무리했습니다. 밥알이 부드럽고 향긋하며 살짝 새콤하면서도 바삭합니다. 이 레시피는...

다른 리조또 레시피와는 달리, 이 레시피에서는 버섯을 밥과 섞지 않고 따로 익혀서 고명으로 얹습니다. 이렇게 하면 요리가 더욱 고급스럽고 먹음직스러워 보입니다.

계피와 커민으로 양념한 바스마티 쌀과 단백질이 풍부한 렌틸콩을 곁들인 이 채소 가득한 반찬은 중동의 쌀 요리인 무자다라에서 영감을 받았습니다.

이 파스타는 여름 채소의 향연으로 가득하며, 구운 채소, 데친 채소, 절인 채소의 조합이 훌륭한 맛의 비결입니다. 이러한 식감과 맛의 대비가 모든 재료를 하나로 엮어줍니다.

수제 리코타 치즈와 호두 라비올리를 루꼴라와 파마산 치즈를 곁들인 브라운 버터 드레싱에 버무려 제공합니다. 톡 쏘는 매콤한 루꼴라는 라비올리의 풍부한 맛을 산뜻하게 잡아주고, 고소한 견과류의 풍미는 더욱 돋보입니다.

가장 맛있는 곡물 볼은 다양한 식감, 온도, 풍미를 조화롭게 섞어 만들 수 있습니다. 신선한 재료와 익힌 재료를 함께 사용하고, 매운맛과 순한맛을 더해 보세요.

이 레시피는 버섯 속 채움 요리를 새롭게 해석한 것입니다. 양송이버섯 대신 포토벨로 버섯을 사용하고, 그 커다란 갓을 피자 도우로 활용해 보세요! 말린 토마토(특히 기름에 절인 것)도 넣어 보세요.

다진 신선한 토마토, 할라피뇨, 양파, 고수를 넣어 만든 멕시코식 살사인 피코 데 가요가 이 레시피를 통해 멋진 전채 요리로 변신합니다. 토마토를 썰어 층층이 쌓아 탑처럼 만들어 보세요...

특히 채식주의자라면, 칠면조 빵 속의 맛을 흉내 낸 가볍고 맛있는 메인 요리를 명절에 준비해 보세요. 두부는 스토브에서 조리하기 때문에 귀중한 공간을 차지하지 않습니다.

현미밥 짓는 것 자체는 어렵지 않지만, 너무 뻑뻑하지도 않고 너무 질지도 않게 딱 알맞게 지으려면 꽤 까다로울 수 있습니다. 이 레시피를 저장해 두면 현미밥을 손쉽게 만들 수 있을 거예요.

다른 콩류와 달리 렌틸콩은 불릴 필요가 없어 빠르고 건강한 평일 저녁 식사로 제격입니다. 렌틸콩(종류 불문)이 부드러우면서도 너무 물러지지 않도록 하려면...

"처음 채식 오리 요리를 먹어봤을 때, 그 식감과 감칠맛에 정말 놀랐어요."라고 레시피 저자 비비안 챈은 말합니다. "이 모든 건 얇게 썬 오리고기 속에 들어있는 푸주 덕분이죠..."

"베산 라두는 디왈리 축제에서 가장 인기 있는 간식이에요. 제가 처음으로 완벽하게 익힌 미타이(인도 전통 과자) 레시피이기도 하고, 어릴 적부터 가장 좋아하는 간식이기도 하죠."라고 수르비 사니는 말합니다. "제가 어렸을 때 아버지는 자주..."

"이것은 인도에서 가장 인기 있고 맛있는 달(렌틸콩 스튜) 중 하나입니다."라고 니디 잘란은 말합니다. "걸쭉하고 진하며 깊은 풍미를 지닌 이 달은 주로 사부트 우라드라고 불리는 통 검은 렌틸콩으로 만들어집니다..."

이 채식 미트볼(코프타)은 으깬 감자에 파니르, 견과류, 말린 과일로 만든 풍부한 속을 채워 넣고 튀긴 후, 부드러운 그레이비 소스와 함께 제공됩니다.

파니르는 우유에 식초나 라임을 넣어 응고시킨 후, 깍둑썰기하여 만든 신선하고 소금을 넣지 않은 인도식 치즈입니다. 파니르는 주로 인도 북부 지역에서 사용됩니다...

이 요리는 인도식 가지 카레인 바인간 바르타의 풍미와 향에서 영감을 받았습니다. 저희의 간소화된 레시피는 시간이 많이 걸리는 가지 사전 굽기 및 껍질 벗기기 과정을 없앴습니다. 모든 과정은 슬로우 쿠커에서 완성됩니다.

간단한 홈메이드 바비큐 소스를 사용하면 템페가 뒷마당에서 구워 먹기 좋은 근사한 비건 스테이크로 변신합니다. 콩으로 만든 템페는 단백질이 풍부하고 구이에 적합하지만, 소스 없이 조리하려면...

채식주의자, 글루텐 프리, 저칼로리이면서도 정말 맛있는 파스타 볼로네제는 다이어트 중인 사람들에게 꿈과 같은 요리입니다. 일반 파스타 대신 스파게티 스쿼시를 사용하여 만들고, 면발을 나누어...

신선한 브로콜리는 다양한 요리에 활용하기 좋지만, 이 레시피는 냉장고에 잠시 보관해 둔 브로콜리를 사용할 때 가장 맛있습니다. 브로콜리를 잘게 썰어 올리브 오일과 허브를 넣고 약한 불에서 천천히 익히기만 하면 됩니다.

일본산 말차 녹차는 본래 용도 외에도 디저트, 제과류 및 기타 요리의 천연 색소로 사용되어 은은한 허브 향을 더해줍니다.

걸쭉한 인도식 수프인 마수르 달은 붉은 렌틸콩으로 만듭니다. 조리 시간이 짧고 가격도 저렴해서 평일 저녁 식사로 제격입니다. 이 레시피에서는 렌틸콩을 향신료와 함께 끓입니다.

시판 견과류 우유는 편리하지만, 집에서 만든 견과류 우유의 맛과는 비교할 수 없습니다. 견과류를 하룻밤 동안 물에 불린 후 완전히 갈아주면 단 몇 분 만에 맛있는 견과류 우유를 즐길 수 있습니다.

유명한 내슈빌 스타일 매콤한 치킨의 채식 버전인 이 요리는 훨씬 빨리 익으면서도 맛은 똑같이 훌륭합니다. 두부를 바삭하고 맛있게 만들기 위해서는 뒤집지 않고 튀기는 것이 중요합니다.

"제가 사는 브루클린 동네에는 이탈리아 음식점이 정말 많아요." 레시피 작가 데이브 메클로벡이 말합니다. "어떤 곳은 1904년부터 영업을 해왔고, 어떤 곳은 최근에 문을 열었죠. 하지만 새로 생긴 곳이든, 아니면 기존에 있던 곳이든 모두..."

두부와 채소 꼬치는 빠르고 맛있는 여름철 그릴 요리입니다. 다양한 제철 채소(애호박, 호박, 피망, 적양파)와 향긋한 허브 양념을 사용하여 만들 수 있습니다.

이 맛있는 양념 두부 스테이크는 여름 피크닉에서 인기 만점이 될 거예요. 두부의 물기를 완전히 제거하고, 양념에 흑설탕을 넣은 후, 약한 불에서 천천히 구우면...

칵테일 소시지는 잠시 미뤄두세요. 이 채식 전채요리의 주인공은 바로 풋콩입니다. 게다가 튀김옷은 통밀가루로 만들어 더욱 건강에도 좋습니다. 잊지 마세요...

"이 레시피의 비결은 고기 대체품을 겉면을 지져서 캐러멜화된 풍미와 식감을 내는 거예요. 그런 다음 으깬 감자를 얹으면 완성이죠!"라고 다마리스 필립스는 자신의 요리에 대해 설명합니다.

달콤한 비트 향이 중동의 인기 전채 요리인 비트 후무스에 새로운 생기를 불어넣습니다. 비트 후무스는 라브네를 곁들여 먹으면 더욱 부드럽고 크리미한 맛을 즐길 수 있습니다. 라브네를 구할 수 없다면 다른 재료로 대체해도 좋습니다.

이 건강하고 든든한 버터넛 스쿼시 후무스는 플랫브레드나 신선한 채소와 함께 먹으면 아주 맛있습니다. 건강한 스프레드로도 활용할 수 있습니다. 만약 구운 호박이 이미 있다면,...

멕시코 타말레는 옥수수 반죽에 속을 채워 넣고 옥수수 껍질로 감싸 쪄낸 작은 음식입니다. 이 작은 타말레는 파티 등에 안성맞춤입니다.

이 레시피는 가벼운 그리스 샐러드를 전채요리에서 든든한 사이드 메뉴 또는 완벽한 채식 식사로 변신시켜 줍니다. 샐러드의 주요 재료는 토마토, 오이, 올리브, 적양파 등입니다.

온 가족이 좋아할 건강한 채식 저녁 메뉴를 찾고 계신다면, 야생 쌀을 넣은 양배추롤을 만들어 보세요. 일반 쌀과 야생 쌀을 섞어 셀러리, 양파, 사과 등과 함께 볶아 만듭니다.

숯불에 호일로 채소를 싸서 구우면 더욱 깊고 은은한 훈연향이 납니다. 채소를 1인분씩 구워 레몬 드레싱과 자타르를 곁들이고, 위에 몇 가지 향신료를 뿌려 드세요.

크림 시금치는 고기나 가금류와 완벽한 조화를 이루는 맛있고 건강한 사이드 메뉴입니다. 이 레시피는 전통적인 생크림 대신 부드러운 시금치 퓨레를 사용하여 더욱 건강하고 칼로리를 낮춘 버전입니다.

이 채식 버거는 사모사의 풍미와 향에서 영감을 받았습니다. 잘게 다진 채소는 패티에 식감을 더하고, 새콤달콤한 타마린드 케첩은 향신료와 감자의 풍미를 더욱 돋보이게 합니다. 만약 그렇지 않다면...

이 수프는 생생한 색감과 풍미로 기분을 좋게 해줍니다. 남인도 요리의 향이 가득 담긴 이 수프에는 햇살처럼 밝은 강황이 들어가 있어, 그 맛과 향이 칙칙한 가을날을 환하게 밝혀줄 것입니다.

이 레시피에는 흰색 버섯이나 갈색(크리미니) 버섯 모두 사용할 수 있습니다. 중요한 것은 버섯이 맛있고 촉촉한 빵가루 속을 최대한 많이 담을 수 있을 만큼 충분히 커야 한다는 것입니다.

차나 마살라, 즉 병아리콩 카레는 암리차리 초레라고도 불리며, 펀자브 지방이 원산지이지만 인도 전역에서 인기가 있습니다. 이 요리에는 다양한 변형이 있으며, 요리사마다 자신만의 레시피와 재료를 사용합니다.

인도식 티카 마살라는 꼭 닭고기로만 만들 필요는 없습니다. 똑같이 맛있는 채식 버전도 만들어 보세요. 콜리플라워, 병아리콩, 완두콩으로 티카 마살라 속을 채울 수 있으며, 여기에...

이 콜리플라워 스테이크는 사이드 메뉴로도 좋지만, 고기처럼 푸짐하고 든든해서 메인 요리로도 손색이 없습니다. 이 레시피대로라면 애피타이저로 즐기기에도 안성맞춤입니다.

이 요리는 소고기를 뺀 버섯 버전의 비프 부르기뇽입니다. 로열 버튼 버섯, 판체타, 부르고뉴 와인, 향긋한 허브를 넣어 걸쭉하고 향긋하게 끓인 스튜로, 다음과 같은 재료와 함께 제공됩니다...

아도보는 닭고기나 돼지고기를 주재료로 사용하는 필리핀 전통 요리입니다. 이 채식 버전은 고기 대신 표고버섯을 넣어 고기 같은 식감을 살렸습니다.

느타리버섯 특유의 감칠맛과 풍미 있는 레드와인 소스가 어우러져 마치 스테이크와 같은 맛을 내지만 고기는 들어가지 않습니다. 느타리버섯은 새송이버섯이라고도 불리며...

이 채식 바비큐 치킨 피자의 핵심은 소스를 얹기 전에 ​​버섯을 노릇노릇하고 바삭하게 익히는 것입니다. 버섯을 뒤집지 않고 충분히 익혀주세요...