채소 버거와 카레 감자

투표 수: 1

시간: 1시간 40분
복잡성: 딱딱한
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 383, 총 지방 15 G., 포화지방 8 G., 단백질 10 G., 탄수화물 55 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 31 밀리그램, 나트륨 557 밀리그램, 설탕 11 G.

이 채식 버거는 사모사의 풍미와 향에서 영감을 받았습니다. 잘게 다진 채소가 패티에 씹는 맛을 더하고, 새콤달콤한 타마린드 케첩은 향신료와 감자의 풍미를 한층 살려줍니다. 매운맛을 좋아한다면 세라노 고추의 씨를 제거하지 않고 넣어보세요. 빵과 채소가 매운맛을 중화시켜 기분 좋게 따뜻한 맛을 선사합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

버거

러셋-버뱅크 감자 1개(220-280g), 포크로 구멍을 낸 것
무염 버터 4큰술
커민 씨앗 1티스푼
잘게 다진 콜리플라워 1컵 (작은 콜리플라워 한 개의 약 4분의 1)
작은 당근 1개를 세로로 4등분한 후 얇게 채썰기
세라노 고추 1개, 잘게 다진 것 (씨는 남겨두세요)
잘게 다진 생강 2큰술
잘게 다진 마늘 2쪽
마드라스 커리 2작은술
냉동 완두콩 1/4컵
2/3컵 빵가루
햄버거 빵 4개
양상추 잎, 얇게 썬 적양파, 고수 잎

타마린드 케첩

케첩 1/3컵
타마린드 페이스트 2티스푼

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 콜리플라워, 당근, 세라노 고추, 완두콩, 상추, 생강 뿌리, 커민, 카레, 타마린드

레시피에 따라 요리를 조리하기:

커틀릿을 준비하세요:

감자를 전자레인지용 접시에 놓고 7~8분간 부드러워질 때까지 전자레인지에 돌립니다. 살짝 식힌 후 껍질을 벗깁니다. 중간 크기의 그릇에 옮겨 담고 버터 1큰술을 넣은 후 소금과 후추로 간을 하고 포크로 부드러워질 때까지 으깹니다. 크고 마른 논스틱 프라이팬에 중불로 커민 씨를 넣고 2~3분간 노릇하게 볶습니다. 도마로 옮겨 계량컵 바닥으로 으깹니다.
같은 팬에 버터 1큰술을 더 넣고 중불에서 녹입니다. 콜리플라워, 당근, 고추, 생강, 마늘을 넣고 볶습니다. 카레 가루볶은 커민 씨앗, 소금 1티스푼, 갓 갈은 후추 약간을 넣고 콜리플라워가 시들고 채소가 아삭하게 익을 때까지 약 3분간 저어가며 볶습니다. 으깬 감자가 담긴 그릇에 옮겨 담고 완두콩을 넣어 섞은 후, 팬을 닦아내고 잠시 옆에 둡니다.

야채 혼합물을 골고루 섞어주세요. 빵가루를 넣고 손으로 잘 섞어줍니다. 4개의 공 모양으로 만든 후, 각각을 지름 10cm (두께 약 1cm) 크기의 납작한 패티 모양으로 만듭니다. 접시에 옮겨 담고 최소 30분 동안 냉장 보관하여 굳힙니다.
한편, 타마린드 케첩을 준비하세요.:

작은 그릇에 케첩과 타마린드 페이스트를 넣고 섞은 후, 소금과 후추로 간을 맞추세요.

햄버거를 만들어 보세요:

같은 프라이팬에 남은 버터 2큰술을 중불에서 녹입니다. 패티를 넣고 바닥면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 3~4분간 굽습니다. 뒤집어서 다른 면도 노릇하게 익고 속까지 완전히 익을 때까지 약 3분 더 굽습니다. 프라이팬을 불에서 내리고 빵을 토스트하는 동안 패티를 프라이팬에 약 5분간 그대로 둡니다.
빵을 토스트하고 타마린드 케첩을 발라주세요. 패티를 빵 위에 올리고 양상추, 적양파, 고수를 곁들여 드세요.