콜리플라워 티카 마살라

투표 수: 1

시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 525, 총 지방 16 G., 포화지방 6 G., 단백질 16 G., 탄수화물 83 G., 섬유 14 G., 콜레스테롤 20 밀리그램, 나트륨 369 밀리그램, 설탕 14 G.

인도식 티카 마살라는 꼭 닭고기로만 만들 필요는 없습니다. 똑같이 맛있는 채식 버전도 만들어 보세요. 콜리플라워, 병아리콩, 완두콩을 넣어 풍성한 맛을 내는 티카 마살라를 만들 수 있으며, 전통적인 크림 대신 사워크림이나 요거트를 사용하면 맛은 그대로 유지하면서도 더 가볍게 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

사워크림 또는 그릭 요거트 0.5컵
식물성 기름 2큰술
카레 가루 1큰술
스위트 파프리카 1.5티스푼
콜리플라워 1개, 송이로 잘라서 준비합니다 (약 4컵 분량).
마늘 3쪽, 굵게 다진 것
생강 1cm, 굵게 다진 것
작은 양파 1개, 굵게 다진 것
가람 마살라 2작은술
무염 토마토 퓨레 1캔(800g)
헹군 병아리콩 통조림 1캔(400g)
해동한 냉동 완두콩 1컵
무염 버터 2큰술
다진 신선한 고수 3큰술 + 서빙 시 추가 고수
곁들여 먹을 익힌 현미밥 6컵
레몬 조각 (곁들임용)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 콜리플라워, 토마토 소스, 병아리콩, 완두콩, 현미, 고수, 생강 뿌리, 카레, 파프리카, 가람 마살라, 요구르트

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 그릇에 사워크림 2큰술, 식용유 1큰술, 물 1큰술, 카레 가루 1.5작은술, 파프리카 가루 0.5작은술, 소금 0.25작은술을 넣고 잘 섞어줍니다. 콜리플라워를 넣고 양념이 골고루 묻도록 버무립니다. 그릇을 덮고 30분간 재워둡니다.
한편, 푸드 프로세서에 마늘, 생강, 양파, 물 2큰술을 넣고 곱게 갈아줍니다. 더치 오븐이나 6쿼트 크기의 두꺼운 냄비에 남은 식용유 1큰술을 중불보다 센 불로 가열합니다. 양파 혼합물, 가람 마살라, 남은 카레 가루 2.5작은술, 남은 파프리카 가루 1작은술을 넣습니다. 혼합물이 냄비 바닥에 눌어붙기 시작하고 노릇하게 구워질 때까지 약 4분 동안 가끔씩 저어주며 익힙니다.

토마토 퓌레, 물 1컵, 병아리콩, 소금 2큰술을 넣으세요. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 소스가 약간 졸아들고 양파가 부드러워질 때까지 10~15분간 끓이세요.
한편, 오븐을 그릴 모드로 예열하고 오븐 선반을 열선에서 10cm 떨어진 곳에 놓습니다. 베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔고 콜리플라워를 한 겹으로 펼쳐 놓습니다. 콜리플라워가 노릇하게 익고 속까지 완전히 익을 때까지 8~10분 동안 굽고, 중간에 한 번 뒤집어 줍니다.
콜리플라워와 완두콩을 소스에 넣고 다시 끓인 후 불에서 내립니다. 남은 사워크림 6큰술, 버터, 고수를 넣고 잘 섞어줍니다. 티카 마살라를 깊은 그릇에 담고 현미밥과 레몬 조각을 곁들여 내놓습니다. 고수를 뿌려 마무리합니다.

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