구운 두부와 야채 꼬치

투표 수: 1

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 681, 총 지방 55 G., 포화지방 7 G., 단백질 16 G., 탄수화물 38 G., 섬유 6 G., 콜레스테롤 0 밀리그램, 나트륨 934 밀리그램, 설탕 10 G.

두부와 채소 꼬치는 빠르고 맛있는 여름철 그릴 요리입니다. 애호박, 호박, 피망, 적양파 등 다양한 제철 채소와 풍미 가득한 허브 양념장(드레싱으로도 활용 가능)을 사용하여 풍부한 맛을 자랑하는 채식 꼬치입니다. 따뜻한 납작빵과 함께 드시면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

물기를 제거한 단단한 두부 1모(400g)
애호박 1개(약 200g), 1cm 두께로 12조각으로 자릅니다.
중간 크기 노란색 애호박 1개(약 200g), 1cm 두께의 원형으로 12개로 자릅니다.
중간 크기 적양파 1개를 4cm 크기로 12조각으로 자릅니다.
빨간 피망 1개를 4cm 크기로 12조각으로 자릅니다.
이탈리아 파슬리 2/3컵 (다진 것)
말린 오레가노 2작은술
잘게 다진 샬롯 2큰술
다진 마늘 2작은술
꿀 2티스푼
적포도주 식초 6큰술
엑스트라 버진 올리브 오일 2/3컵, 그리고 그릴 석쇠에 바를 올리브 오일 약간
구운 잣 0.5컵 (약 60g)
따뜻한 납작빵(난 또는 피타)을 곁들여 드세요.
특수 장비나무 또는 금속 꼬치 4개 (길이 30cm).

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 두부, 서양 호박, 노란색 애호박, 와인 식초, 꿀, 단고추, 잣, 오레가노

레시피에 따라 요리를 조리하기:

나무 꼬치를 사용하는 경우 30분 동안 물에 담가 두세요.
두부를 12등분으로 자르되, 짧은 쪽에 2번, 긴 쪽에 3번 칼집을 내어 각 조각이 3x5cm 직사각형 모양이 되도록 합니다. 키친타월을 깐 접시에 두부 조각을 올리고, 다른 키친타월로 덮은 후 살짝 눌러 여분의 물기를 제거합니다.

두부 한 조각을 꼬치에 세로로 꽂은 다음, 애호박, 호박, 적양파, 피망을 번갈아 꽂습니다. 이 과정을 두 번 더 반복하고 마지막에는 피망을 꽂습니다. 각 꼬치에는 각 재료가 세 개씩 꽂혀야 합니다. 남은 꼬치들을 모아 테두리가 있는 베이킹 시트나 큰 접시에 담습니다.
양념장과 소스를 만들려면 중간 크기의 그릇에 파슬리, 오레가노, 샬롯, 마늘, 꿀, 식초, 기름, 소금 2티스푼, 후추 1/4티스푼을 넣고 섞으세요. 양념장 2/3컵을 작은 그릇에 붓고 잣을 넣어 잘 섞어주세요. 서빙할 때 사용할 수 있도록 따로 두세요.
남은 양념을 꼬치에 발라 야채와 두부의 모든 면에 골고루 묻혀주세요. 소금과 후추로 간을 합니다.
그릴을 중불로 예열하세요. 그릴 석쇠에 올리브 오일을 바르고 케밥을 뚜껑을 덮은 후 가끔씩 뒤집어가며 두부에 그릴 자국이 생기고 채소가 속까지 익고 가장자리가 살짝 그을릴 때까지 16~20분간 구워주세요.
꼬치를 접시에 옮겨 담고 잣과 허브 소스를 뿌려주세요. 따뜻한 납작빵과 함께 드세요.

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