버섯을 얹은 바비큐 피자

투표 수: 2

시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 391, 총 지방 20 G., 포화지방 7 G., 단백질 13 G., 탄수화물 41 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 28 밀리그램, 나트륨 757 밀리그램, 설탕 9 G.

이 채식 바비큐 치킨 피자의 핵심은 소스를 얹기 전에 버섯을 노릇하고 바삭하게 볶는 것입니다. 처음 5분 동안은 버섯을 뒤집지 않고 그대로 볶아주세요. 이렇게 하면 버섯이 눅눅해지는 것을 방지하고, 피자 위에 쫄깃하고 바삭한 토핑을 얹을 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

사과식초 1/4컵
설탕 1티스푼
작은 적양파 1/4개를 얇게 썬 것
엑스트라 버진 올리브 오일 6큰술
느타리버섯 350g, 얇게 채 썰어주세요
마늘 3쪽, 잘게 다진 것
1/3컵 + 1/4컵 바비큐 소스
피자 도우 1덩어리 (무게 400~450g).
훈제 고다 치즈 110g (약 1컵 1/3 정도)을 갈아서 준비합니다.
몬터레이 잭 치즈 60g (약 0.5컵) (강판에 간 것)
대파 1개, 얇게 썬 것
다진 신선한 고수 2큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 효모 반죽, 붉은 양파, 느타리버섯, 훈제 고다 치즈, 몬터레이 잭 치즈, 바비큐 소스, 파, 고수

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 중간 선반에 피자 스톤이나 뒤집은 베이킹 시트를 놓고 오븐을 230°C(450°F)로 예열하세요. 작은 그릇에 식초, 설탕, 소금 한 꼬집을 넣고 섞은 다음, 얇게 썬 적양파를 넣고 버무려 잠시 재워둡니다.
넓은 프라이팬에 올리브 오일 3큰술을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 버섯을 넣고 소금과 후추로 간을 한 후, 바닥이 노릇하게 갈색이 될 때까지 5분간 그대로 볶습니다. 버섯을 뒤집고 가끔씩 저어주면서 바삭해질 때까지 5분 더 볶습니다. 마늘을 넣고 1분간 볶습니다. 바비큐 소스 1/3컵과 물 2큰술을 넣고 소스가 거의 다 흡수되고 버섯에 윤기가 날 때까지 2~3분간 저어가며 볶습니다. 불에서 내립니다.

남은 올리브 오일 3큰술로 베이킹 시트에 기름칠을 합니다. 피자 도우를 베이킹 시트 위에 얹고 28cm x 33cm 크기의 타원형으로 밀어줍니다. 남은 바비큐 소스 1/4컵을 가장자리 1.2cm 정도 남겨두고 도우 위에 골고루 펴 바릅니다. 고다 치즈를 뿌린 후 버섯과 몬터레이 잭 치즈를 올립니다. 베이킹 시트를 뜨거운 피자 스톤이나 뒤집은 베이킹 시트 위에 직접 올려놓습니다. 바닥과 가장자리가 노릇하게 갈색이 될 때까지 15~20분간 굽습니다.
피자를 큰 도마 위에 올려놓으세요. 빨간 양파의 물기를 빼고 피자 위에 뿌려주세요. 다진 파와 고수도 뿌려주세요. 이제 피자를 잘라주세요.

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