스파게티 스쿼시를 곁들인 야채 볼로네즈

투표 수: 1

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 313, 총 지방 14 G., 포화지방 4 G., 단백질 12 G., 탄수화물 35 G., 섬유 8 G., 콜레스테롤 11 밀리그램, 나트륨 1505 밀리그램, 설탕 17 G.

채식주의자도 즐길 수 있고, 글루텐 프리이며, 저칼로리이면서도 정말 맛있는 파스타 볼로네제는 다이어트 중인 사람들에게 더할 나위 없이 좋은 메뉴입니다. 일반 파스타 대신 스파게티 스쿼시를 가늘게 찢어 사용하고, 버섯과 잘게 다진 채소로 소스를 만들어 고기 볼로네제 못지않게 풍부하고 진한 맛을 자랑합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

스파게티 스쿼시 1개 (무게 1.5~1.8kg)
엑스트라 버진 올리브 오일
마늘 4쪽, 굵게 다진 것
큰 당근 1개, 얇게 썬 것
셀러리 1줄기, 얇게 썬 것
큰 노란 양파 1개, 굵게 다진 것
갈색 버섯 450g, 4등분으로 자른 것
큰 애호박 1개, 껍질을 벗기고 둥글게 썰어주세요.
우유 0.5컵
피노 누아 같은 레드 와인 3/4컵
1캔 (800g) 통조림 토마토 퓨레
신선한 바질 잎 0.5컵(찢어서 준비)과 서빙용으로 약간 더 준비합니다.
고춧가루 0.5티스푼
파마산 치즈 껍질 60~80g + 곁들일 freshly grated 파마산 치즈

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 스파게티 스쿼시, 양송이버섯, 서양 호박, 으깬 토마토, 적포도주, 셀러리, 당근

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하고 베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요.
호박을 세로로 반으로 자르고 씨를 제거합니다. 준비된 베이킹 시트에 호박 반쪽을 자른 면이 위로 오도록 놓습니다. 각 반쪽에 올리브 오일 약 1.5티스푼을 뿌리고 소금과 후추를 넉넉히 뿌립니다. 호박을 뒤집어 자른 면이 아래로 오도록 놓고 속살이 쉽게 분리될 때까지 약 40분간 굽습니다.

한편, 소스를 준비합니다. 더치 오븐이나 큰 냄비를 중불로 달군 후, 냄비 바닥을 코팅할 정도로 올리브 오일 약 2큰술을 두릅니다. 푸드 프로세서에 칼날을 끼우고 마늘, 당근, 셀러리, 양파를 넣고 곱게 다집니다. 다진 채소를 뜨거운 냄비에 넣고 소금과 후추를 각각 1/2작은술씩 뿌립니다. 채소가 부드러워질 때까지 약 5분간 가끔씩 저어가며 볶습니다. 푸드 프로세서 용기를 다시 덮고 버섯과 애호박을 넣습니다. 약간의 식감이 남아있도록 곱게 갈아줍니다. 모든 재료를 남은 채소가 있는 냄비에 옮겨 담습니다. 소금과 후추를 각각 1/2작은술씩 더 뿌립니다. 채소가 부드러워지고 수분이 거의 완전히 증발할 때까지 7~10분간 가끔씩 저어가며 볶습니다.
우유를 넣고 가끔씩 저어주면서 약 5분간 끓입니다. 그런 다음 레드 와인을 넣고 와인이 거의 완전히 증발할 때까지 약 7분간 가끔씩 저어주면서 끓입니다.
으깬 토마토, 바질, 고춧가루, 파마산 치즈 껍질, 소금 1/2 티스푼을 넣으세요. 소스가 약한 불로 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 15분간 끓입니다. 뚜껑을 열고 15분 더 끓인 후 파마산 치즈 껍질을 건져냅니다. 소금으로 간을 맞추세요.
접시에 스파게티를 나눠 담고 소스를 듬뿍 얹은 다음, 갓 갈은 파마산 치즈와 다진 바질을 뿌려 완성합니다.

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