코코넛 밀크와 매콤한 씨앗 크래커를 곁들인 크리미한 콜리플라워 수프

투표 수: 1

시간: 1시간 5분
복잡성: 쉽게
인분: 6

이 수프는 생생한 색감과 풍미로 당신의 기분을 한층 밝게 해줄 거예요. 남인도 요리의 향이 가득한 이 수프에는 햇살처럼 밝은 강황이 들어가 있어, 그 향과 풍미가 우울한 가을날을 환하게 밝혀줄 겁니다. 호박씨, 참깨, 치아씨로 만든 건강하고 향긋한 크래커와 함께 드셔보세요. 크리미한 수프와 바삭한 크래커의 조화가 환상적일 거예요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

매콤한 씨앗 크래커

호박씨 3/4컵
아마씨 가루 3/4컵
참깨 1/3컵
치아씨드 1/4컵
마늘 가루 0.5티스푼
훈제 파프리카 0.5티스푼
카옌페퍼 0.5티스푼
굵은 소금 0.5티스푼
스리라차 소스 1큰술

국

버섯이나 큰 콜리플라워 1개 등 약 900g의 채소를 줄기와 꽃송이를 포함하여 한입 크기로 자른 것
헝가리 파프리카 가루 0.5티스푼
올리브 오일 4큰술
중간 크기 양파 1개, 다진 것
강황 가루 1과 1/4 티스푼
생강가루 1티스푼
흰 후추 가루 0.5티스푼
계피가루 1/8 티스푼
다진 마늘 2쪽
약간 짭짤한 야채 육수 4컵
무가당 코코넛 밀크 1캔(425g)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 콜리플라워, 파프리카, 심황, 호박씨, 아마씨 가루, 치아씨드, 참깨, 갈은 카옌페퍼, 스리라차 소스, 흰 후추, 계피, 코코넛 밀크

레시피에 따라 요리를 조리하기:

매콤한 씨앗 크래커오븐을 175°C(350°F)로 예열하고 베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요. 베이킹 시트 가장자리에 식용유 스프레이를 뿌려주세요.

푸드 프로세서에 호박씨 1/2컵을 넣고 굵은 가루처럼 될 때까지 약 30초간 갈아줍니다. 큰 볼에 옮겨 담습니다. 아마씨 가루, 참깨, 치아씨, 마늘 가루, 훈제 파프리카, 카옌페퍼, 굵은 소금을 넣고 잘 섞일 때까지 갈아줍니다. 작은 볼에 스리라차 소스와 물 1컵을 넣고 잘 섞어줍니다. 씨앗 혼합물에 넣고 재료가 뭉쳐지기 시작할 때까지 약 1분간 갈아줍니다.
준비된 베이킹 시트에 씨앗 혼합물을 펼쳐주세요. 스패출라를 사용하여 가장자리까지 고르게 펴 바르고, 약 0.5cm 두께로 매끄럽게 만들어 주세요. 크래커 혼합물이 고르게 펴져야 골고루 구워집니다. 남은 호박씨 1/4컵과 바다 소금을 뿌려주세요.

가장자리가 노릇하게 갈색이 되고 가운데 부분이 익을 때까지 40~45분간 굽습니다. 크래커를 뒤집어 5분 더 구워 바삭하게 만듭니다. 식힘망에 옮겨 완전히 식힌 후 5cm 크기로 부숴줍니다.
국오븐 온도를 190°C로 올리고 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.

준비된 베이킹 시트에 콜리플라워를 올리고 파프리카 가루, 소금과 후추 약간, 올리브 오일 2큰술을 넣고 버무립니다. 콜리플라워 가장자리가 노릇하게 갈색이 되고 포크로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 약 30분간 굽습니다.
냄비나 큰 냄비에 남은 올리브 오일 2큰술을 두르고 중불에서 기름이 반짝거릴 때까지 가열합니다. 양파를 넣고 가끔씩 저어가며 황금빛 갈색이 될 때까지 5~7분간 볶습니다. 강황, 생강, 백후추, 계피, 마늘을 넣고 섞습니다. 야채 육수, 코코넛 밀크, 구운 콜리플라워를 넣습니다. 중불에서 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 재료의 맛이 어우러질 때까지 약 5분간 끓입니다.
핸드블렌더를 사용하여 덩어리 없이 부드러운 수프를 만들거나, 약간 식힌 후 스탠드 블렌더로 갈아주세요. 해바라기씨 크래커와 함께 드세요.