영양학자들이 피하는 음식

다이어트 소다

"약 5년 전에 다이어트 소다를 끊었어요. 매일 인공적인 성분이 든 음료를 마실 필요가 없다는 걸 깨달았고, 하루 종일 물이나 식물성 음료, 예를 들어 직접 만든 아이스티, 따뜻한 차(일반 차와 허브차), 커피 등을 마시는 게 훨씬 좋다는 걸 알게 됐죠. 다이어트 음료의 해로움을 뒷받침할 과학적 증거는 충분하지 않겠지만, 저는 다이어트 음료가 어떤 이점도 없다고 생각해요. 1년 전쯤 몇 년 만에 비행기에서 다이어트 소다를 마셔봤는데, 맛이 정말 역겨웠어요. 그러니까, 다이어트 음료를 안 마셔도 딱히 아쉬운 건 없는 것 같아요!"

— 샤론 팔머, 영양사, 『식물성 식단으로 건강한 삶』 저자

코코넛 밀크 아이스크림

"고품질 제품을 모조품으로 바꾸시겠어요? 이 디저트는 식물성이라 더 건강해 보이지만 실망스러울 겁니다. 코코넛 밀크 아이스크림은 식감과 단백질 함량이 떨어지는 경우가 많고, 코코넛 오일 사용은 대개 과대평가되어 있습니다. 하지만 이 디저트의 가장 큰 문제는 한 입 먹을 때마다 코코넛 맛이 난다는 것입니다. 저는 코코넛을 좋아하지만, 초콜릿, 딸기, 블루베리 등 다른 맛의 아이스크림을 먹을 때마다 코코넛 맛이 나는 건 싫습니다. 코코넛 아이스크림과 일반 아이스크림의 칼로리는 같으니, 맛없는 모조 아이스크림을 먹을지, 아니면 질 좋은 우유 아이스크림을 즐길지 생각해 보세요. 저는 불필요한 첨가물이 없는 일반 아이스크림을 선택하겠습니다."

— 조너선 발데즈, 영양사, 젠키 뉴트리션 대표 및 뉴욕주 영양학회 대변인

생굴

"저는 껍질째 날굴을 먹지 않아요... 왠지 불안하잖아요. 게다가 미끈거리고, 씹을 수도 없고 그냥 삼켜야 하니 별로 맛있지 않아요."

— 낸시 클라크, 스포츠 영양 전문가이자 『낸시 클라크의 스포츠 영양 가이드북』의 저자

콘도그

"축제에서 콘도그를 먹는 제 모습은 절대 보실 수 없을 겁니다. 그 핫도그에 들어가는 기름지고 가공된 고기가 뭔지 너무나 잘 알고 있거든요. 옥수수 시럽, 질산염, 증량제, 지방, 그리고 또 지방. 사실 단백질은 거의 없죠. 나무 꼬치에 핫도그를 꿰어 정제된 옥수수 가루로 만든 반죽을 입혀 기름에 튀긴다고요? 사양하겠습니다!"

— 조이 바우어, 공인 영양사, 너리시 스낵 창립자, NBC 투데이 쇼 영양 전문가

저지방 땅콩버터

"많은 고객분들이 저지방 땅콩버터가 꼭 더 건강한 선택은 아니라는 사실에 놀라십니다. 일반 땅콩버터와 저지방 땅콩버터는 칼로리(2큰술당 200칼로리)는 거의 비슷하지만, 저지방 땅콩버터에는 정제 탄수화물과 설탕이 더 많이 함유되어 있습니다. 왜 그럴까요? 저지방 땅콩버터에는 지방 대신 옥수수 시럽, 설탕, 당밀(역시 당류)과 같은 첨가물과 전분질 증량제가 들어가기 때문입니다. 이러한 첨가물로 인해 설탕 함량은 4g, 총 탄수화물 함량은 15g까지 증가합니다. 반면, 일반 땅콩버터는 설탕 1g, 탄수화물 6g만 함유하고 있습니다."

— 타냐 주커브로트, 영양학자, F-팩터 다이어트 창시자이자 『기적의 탄수화물 다이어트』 저자

도넛

"저는 아침 식사가 하루 중 가장 중요한 식사라고 생각하지만, 아침에 도넛만 먹는다면 더 영양가 있는 음식을 놓치는 것입니다. 도넛으로 하루를 시작하면 계란, 과일, 통곡물, 요구르트, 심지어 채소까지 포함된 더 건강한 아침 식사를 포기하게 될 가능성이 큽니다. 도넛은 흰 밀가루, 설탕, 기름, 인공 향료 외에는 아무것도 들어 있지 않습니다. 비타민, 미네랄, 식이섬유, 단백질이 전혀 없고, 건강에 좋은 과일과 채소를 섭취하는 데에도 도움이 되지 않습니다."

— 리즈 와이스, 영양사이자 건강한 식습관 팟캐스트 및 블로그 '리즈의 건강한 식탁' 운영자

공장에서 재배한 야채 새싹

"저는 시중에서 재배한 콩나물을 먹지도, 사지도 않습니다. 콩나물은 따뜻하고 습한 최적의 환경에서 자라기 때문에 세균 오염에 더 취약합니다. 실제로 콩나물이나 알팔파를 섭취하고 질병에 걸린 사례가 많이 보고되었습니다."

— 셰리 콜먼 콜린스, 공인 영양사, 서던 프라이드 뉴트리션 소속 영양사

야채 크림

"그런 제품에는 보통 옥수수 시럽, 부분 경화유, 그리고 온갖 첨가물이 들어있어요. 사양할게요. 저는 부분 경화유가 들어간 제품은 대부분 피해요. 트랜스 지방 함량 제한이 너무 낮아서(2g) 먹을 가치가 없다고 생각하거든요."

— 알렉스 캐스페로, 영양사, 델리쉬 놀리지 대표이자 『새로운 세대를 위한 신선한 이탈리아 요리』 저자

콩을 주재료로 한 채소 버거

"요즘 실험실에서 만든 고기 제품이 큰 인기를 끌고 있지만, 저는 이런 신식 패티를 먹어볼 생각이 전혀 없습니다. 저는 검은콩, 채소, 곡물로 만든 식물성 패티로 만든 맛있고 든든한 버거를 충분히 먹어봤고, 앞으로도 계속 그렇게 먹을 겁니다. 이런 '고기' 제품들은 제가 생각하는 가공을 최소화한 자연 그대로의 식품, 즉 우리가 매일 먹어야 할 음식과는 거리가 멉니다. 식물성이라고 해서 무조건 건강에 좋은 건 아닙니다. 이러한 합성 고기 대체품들은 고도로 가공되어 우리 몸에 필요한 섬유질, 식물성 화학물질, 비타민, 미네랄이 부족하고, 정제된 탄수화물을 함유하는 경우가 많습니다."

— 카먼 마이어, 영양학자, TheNutritionAdventure.com 저자

시판 스펀지 케이크

"맛있는 디저트를 좋아하긴 하지만, 시판되는 디저트는 전혀 제 취향이 아니에요. 첫째, 인공 향료와 첨가물이 들어가 있고, 심지어 트랜스 지방까지 함유된 경우도 있거든요. 둘째, 이런 고칼로리 디저트들은 아이들용이나 이동 중에 먹기 좋은 간식으로 판매되고 있어요. 디저트는 특별한 무언가여야 하는데, 저는 집에서 정성껏 만든 질 좋은 디저트를 훨씬 더 선호해요."

— 제나 브래독, 스포츠 영양사이자 블로그 'Make Healthy Easy'의 저자

반쯤 익힌 소고기

"저는 덜 익은 소고기는 절대 안 먹어요. 탈이 날까 봐 걱정되거든요. 덜 익은 고기에 있는 박테리아는 복통이나 소화불량을 일으킬 수 있고, 심한 경우에는 생명을 위협할 수도 있어요. 그럴 가치가 없다고 생각해요. 스테이크는 내부 온도가 최소 62°C(145°F)에 도달할 때까지 익혀야 하고, 박테리아에 오염될 가능성이 더 높은 다진 소고기는 최소 71°C(165°F)까지 익혀야 해요. 그리고 항상, 항상, 항상 좋은 고기 온도계를 사용하세요!"

— 질 와이젠버거, 미국당뇨병학회 회원, "당뇨병 전단계: 완벽 가이드" 저자

귀뚜라미

"요즘 많은 사람들이 귀뚜라미를 즐겨 먹지만, 저는 안 먹어요. 단백질이 풍부하고 깨끗한 식품이라는 건 알지만, 도저히 먹을 수가 없네요. 베어 그릴스와 함께 야생에 나가 있다면 먹을 수도 있겠지만, 운동 후 간식으로는 절대 제 취향이 아니에요."

— 프랜시스 라지맨-로스, 공인 영양사, 영양 전문가이자 "색깔 있는 식사(Eating in Color)"의 저자

수입산 양식 새우

"저는 지속 가능한 방식으로 양식된 해산물만 구매하고 섭취하는 데 전념하고 있습니다. 이는 환경과 제 건강 모두에 중요합니다. 수입 새우는 지속 불가능한 환경에서 양식되는 경우가 많고 화학 물질과 항생제가 많이 함유되어 있습니다. 미국에서 소비되는 새우의 94%가 수입산이라는 점을 고려하면 이는 심각한 문제입니다!"

— 크리스티 델 코로, 수석 영양사, SPE 인증

볼로냐

"물론 사람마다 다르겠지만, 저는 익힌 볼로냐 소시지를 생각만 해도 항상 역겨웠어요. 아마도 그 냄새가 진동했던 학창 시절 식당의 생생한 기억 때문일지도 모르죠. 솔직히 말하면, 질산염이 없고 나트륨 함량이 낮은 칠면조 고기 같은 가공육을 가끔 먹기도 해요. 하지만 미국 식단 지침에 따르면 나트륨 섭취는 최소화해야 합니다. 볼로냐 소시지 28g(1온스)에는 보통 250mg 이상의 나트륨이 들어있고, 85g(3온스)의 고기와 빵 두 조각으로 만든 샌드위치 한 개에는 1,000mg의 나트륨이 함유되어 있는 셈이에요. 가공육을 좋아하신다면 돼지고기(혹은 칠면조 고기)를 구워서 얇게 썰어 샌드위치에 넣어 드세요!"

— 엘리자베스 쇼, 공인 영양사 및 영양 전문가, ShawSimpleSwaps.com

프레첼

"프레첼을 안 먹으려고 굶겠다는 건 아니지만, 대안이 별로 없더라도 프레첼은 확실히 피하는 음식이에요. 이유는 간단합니다. 프레첼은 설탕 덩어리나 다름없거든요! 정제된 탄수화물로 만들어진 프레첼은 포만감을 주는 영양소가 부족해요. 섬유질, 단백질, 건강한 지방도 없어서 과식하기 쉽죠. 프레첼 한 봉지는 마치 젤리빈 한 봉지 같아요. 과도한 설탕 섭취는 호르몬 불균형을 초래하고 체중 증가로 이어질 수 있어요. 맛없는 프레첼 하나 때문에 그 모든 걸 감수할 순 없잖아요? 사양할게요."

— 캐리 글래스먼, 뉴트리셔스 라이프 영양사

저지방 휘핑크림

"제가 절대 먹지 않는 것 중 하나는 무지방 휘핑크림이에요. 제 입맛에는 인공적인 재료 맛이 강하게 나서 별로 좋아하지 않거든요. 디저트에 크리미한 토핑을 얹고 싶을 땐 신선한 휘핑크림을 아주 조금만 얹어요. 특별한 디저트에는 그 양이 충분하고, 맛도 그 어떤 것과도 비교할 수 없죠. 아니면 좀 더 자연스럽고 가벼운 토핑을 원한다면 플레인 그릭 요거트를 얹기도 해요. 어떤 과일 디저트와도 잘 어울리거든요."

— 엘리 크리거, 영양사, TV 진행자, 수상 경력에 빛나는 음식 작가

저지방 치즈

"저는 저지방이나 무지방 치즈(코티지 치즈와 크림치즈는 제외)를 좋아하지 않아요. 질기고 맛이 부족해서 과식하게 되거든요. 정말 먹고 싶은 일반 치즈를 먹으면 멈추기가 더 쉽고, 포만감을 느끼는 데에도 적은 양만 필요해요."

— 라이블리 테이블의 영양사 케일리 맥모디

커피 기반 칵테일

"저는 아침과 점심에 커피 한 잔씩 즐기는 커피 애호가이지만, 설탕이 잔뜩 들어간 가당 커피 음료는 피합니다. 이런 음료에는 설탕이 최대 81g까지 들어있을 수 있거든요! 이는 탄산음료 두 캔, 즉 설탕 약 20티스푼에 해당하는 양인데, 인슐린 수치를 급격히 상승시켜 허리 주변에 지방이 축적되는 원인이 될 수 있습니다. 설탕 외에도 이런 음료에는 최대 510칼로리가 함유되어 있는데, 어떤 사람들에게는 한 끼 식사에 해당하는 열량입니다."

— 마누엘 빌라코르타, 영양학자, 『전신 재부팅: 페루 슈퍼푸드 다이어트』 저자

나초 치즈 소스

"경기장이나 놀이공원 매점에서 파는 치즈 스프레드 말이에요. 진짜 치즈가 전혀 안 들어간 소스에 불과하죠. 항상 똑같이 생겼고, 싸구려 인공 재료로 만들었다는 걸 알기 때문에 도저히 안 먹게 돼요."

가금류 고기

"저는 약 18년 동안 채식주의자였습니다. 고기, 가금류, 해산물은 먹지 않지만, 에너지 공급과 근육 생성을 위해 양질의 단백질을 섭취하려고 노력합니다. 제가 가장 좋아하는 단백질 공급원은 계란입니다. 큰 계란 하나에는 70칼로리당 6g의 단백질이 함유되어 있으며, 우리 몸이 가장 쉽게 활용할 수 있는 단백질 중 하나입니다. 저는 흰자와 노른자 모두 먹는데, 노른자에는 콜린과 같은 두뇌 발달에 도움이 되는 영양소가 들어있고 계란 전체 단백질의 40% 이상을 차지하기 때문입니다. 저는 오믈렛을 즐겨 만들고, 리코타 치즈와 베리를 넣은 계란 팬케이크나 아보카도를 곁들인 데블드 에그도 좋아합니다."

— 에이미 고린, 공인 영양사이자 뉴욕시에 있는 에이미 고린 뉴트리션의 대표

시판 토스터 쿠키

"이 쿠키는 대부분의 맛에서 한 봉지에 약 200칼로리와 15~20그램의 설탕이 들어 있습니다. 하지만 많은 사람들이 쿠키 두 개(표준 포장)를 먹어 설탕과 칼로리를 두 배로 늘립니다. 또한 이 쿠키는 건강한 아침 식사에 포함되어야 할 식이섬유와 단백질 함량이 매우 낮습니다."

— 짐 화이트, 영양사, 짐 화이트 피트니스 앤 뉴트리션 스튜디오 대표

베이컨

"솔직히 말해서, 저는 베이컨 굽는 냄새와 소리를 좋아하고, 미국인들이 아침으로 베이컨을 즐겨 먹는다는 사실이 놀랍기도 합니다. 하지만 저는 기꺼이 베이컨을 포기할 수 있어요. 베이컨은 칼로리의 68%가 지방에서 나오고, 그중 절반은 포화지방입니다. 베이컨 한 조각에는 거의 200mg의 나트륨이 들어있고, 대부분의 사람들은 한 조각으로 만족하지 않죠. 물론 누구나 가끔씩은 베이컨을 즐겨야 하지만, 베이컨의 진정한 가치는 영양가에 있는 게 아닙니다. 베이컨은 돼지 옆구리에서 나온 긴 지방층이 껍질과 평행하게 붙어 있는 것일 뿐이죠. 그다지 먹음직스러운 모습은 아니잖아요... 제 접시에는 더더욱 없고요."

— 보니 타웁-딕스, 영양사, BetterThanDieting.com 대표