부르고뉴 스타일 버섯 스튜

투표 수: 4

시간: 2시간 5분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1076, 총 지방 39 G., 포화지방 12 G., 단백질 34 G., 탄수화물 125 G., 섬유 9 G., 콜레스테롤 136 밀리그램, 나트륨 2129 밀리그램, 설탕 16 G.

이 요리는 소고기를 뺀 버섯 버전의 비프 부르기뇽입니다. 왕버섯, 판체타, 부르고뉴 와인, 향긋한 허브를 넣어 걸쭉하고 향긋한 스튜를 버터에 볶은 달걀면과 함께 제공합니다. 판체타를 빼면 채식으로도 쉽게 만들 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵
다진 판체타 110g 또는 베이컨 4줄(잘게 자른 것, 선택 사항)
갈색 버섯 900g, 반으로 자른 것
중간 크기 양파 2개, 잘게 다진 것
당근 2개, 다진 것
셀러리 줄기 2개, 다진 것
마늘 큰 것 4쪽, 얇게 슬라이스
월계수 잎 2개
신선한 마조람 한 줄기를 잘게 다지거나, 말린 마조람 1티스푼을 사용하세요.
신선한 타임 몇 줄기를 따서 잘게 다진 것
밀가루 3큰술
토마토 페이스트 2큰술
우스터소스 2큰술
드라이 레드 부르고뉴 와인 2.5컵(반 병)
쇠고기 또는 버섯 육수 4큰술
계란면 450g
버터 2큰술
신선한 파슬리 한 줌을 잘게 다진 것

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 양송이버섯, 당근, 셀러리, 적포도주, 계란면, 우스터셔 소스, 토마토 페이스트, 파슬리, 마조람, 월계수 잎, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 올리브 오일을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 판체타나 베이컨을 넣고 바삭해질 때까지 볶습니다. 버섯을 넣고 노릇하게 익고 부드러워질 때까지 약 15분간 볶습니다. 양파, 당근, 셀러리, 마늘, 월계수 잎, 소금, 후추, 마조람, 타임을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 10분 더 익히면서 가끔씩 저어 채소가 부드러워지도록 합니다. 밀가루를 넣고 1분간 볶다가 토마토 페이스트와 우스터소스를 넣습니다.
와인을 넣고 2분 정도 살짝 졸인 후 육수를 넣고 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 미리 만들어 둘 경우 완전히 식히세요. 서빙하기 전에 중불에서 다시 데워주세요.