시간: 8시간 55분
복잡성: 평균
수량: 16개 (5cm) 정사각형

치즈케이크 베이스는 잘게 부순 초콜릿 쿠키에 설탕과 버터를 섞어 만듭니다. 두 번째 층은 크림치즈, 사워크림, 설탕, 계란, 초콜릿으로 만든 초콜릿 치즈케이크입니다. 치즈케이크가 거의 다 구워지기 몇 분 전에 휘핑크림, 설탕, 크렘 드 망테, 그리고 민트 층에 초록색 식용 색소를 넣어 만든 사워크림 토핑을 얹어주세요. (민트 층에 초록색을 입히고 싶다면 식용 색소를 사용하세요.) 식용 색소가 없다면 토핑을 흰색으로 그대로 두어도 괜찮습니다. 민트와 초콜릿의 환상적인 조화로운 맛에는 전혀 영향을 미치지 않습니다. 네모 모양으로 잘라 푸짐한 식사 후 디저트로 내놓거나 향긋한 차와 함께 즐겨보세요.

재료:

케이크

• 초콜릿 웨이퍼 쿠키 20개
• 녹인 버터 3큰술(45g)
• 설탕 3큰술
• 고운 소금 한 꼬집

충전재

• 다크 초콜릿 220g, 잘게 다진 것
• 실온 상태의 크림치즈 220g
• 설탕 1과 1/3컵 (나눠서 사용)
• 사워크림 1.5컵 (나눠서 사용)
• 실온 상태의 큰 달걀 2개
• 흰색 크렘 드 망트 리큐어 1/4컵(참고 사항 참조)
• 천연 녹색 식용 색소 3방울 (선택 사항)
• 장식용 초콜릿 조각

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

웨이퍼 쿠키, 버터, 설탕, 다크 초콜릿, 커드 치즈, 크림, 계란, 민트 리큐어

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준비:

1단계
• 케이크: 오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 8인치 정사각형 금속 베이킹 팬에 쿠킹 스프레이를 뿌리고 알루미늄 호일을 깔아주세요.
2단계
• 푸드 프로세서에 쿠키 반죽, 버터, 설탕, 소금을 넣고 곱게 갈아줍니다. 준비된 틀에 반죽을 고르게 펴 바르고 바닥을 완전히 덮도록 꾹꾹 눌러줍니다. 약 15분간 구워줍니다.
3단계
• 한편, 속재료를 준비하세요. 중간 크기의 전자레인지용 그릇에 초콜릿을 넣고 75% 출력으로 약 2분간 부드러워질 때까지 가열합니다. 잘 저어준 후 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 2분 더 가열합니다. (또는 내열 용기에 초콜릿을 넣습니다. 냄비에 물을 몇 센티미터 정도 채우고 끓입니다. 냄비 위에 용기를 올려놓되 물에 닿지 않도록 하고 초콜릿이 녹아 부드러워질 때까지 저어줍니다.)
4단계
• 푸드 프로세서에 크림치즈, 설탕 2/3컵, 사워크림 1/2컵을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 필요에 따라 볼 가장자리에 묻은 재료를 긁어내 주세요. 계란과 녹인 초콜릿을 넣고 부드러워질 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 줍니다. 준비된 필링을 파이 크러스트에 골고루 붓고 가장자리가 살짝 굳고 가운데가 완전히 익을 때까지 약 20분간 구워줍니다.
5단계
• 남은 사워크림과 설탕 2/3컵을 리큐어와 식용 색소(사용하는 경우)와 함께 섞습니다. 이 혼합물을 초콜릿 필링 위에 조심스럽게 얹고 고르게 펴 바릅니다. 필링이 윤기가 나지만 약간 묽은 상태가 될 때까지 약 15분 더 굽습니다. (치즈케이크가 식으면서 토핑이 굳습니다.) 식힘망에서 완전히 식힙니다. 뚜껑을 덮고 최소 2시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
6단계
• 치즈케이크를 틀에서 꺼내 5cm 정사각형으로 자른 후 위에 초콜릿 조각을 뿌려주세요.
  
  

  메모

  
  푸드 네트워크 키친의 셰프 팀은 "우리는 녹색 리큐어보다 섬세하고 자연스러운 맛의 흰색 크렘 드 멘트를 선호합니다."라고 말합니다.

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