초콜릿과 토피 마블 치즈케이크

투표 수: 2

시간: 2시간 45분 (건조 시간 별도)
복잡성: 쉽게
인분: 12

치즈케이크는 최근에야 러시아에서 인기를 얻기 시작했으며, 주로 미국의 대표적인 디저트로 여겨집니다. 하지만 이 달콤한 케이크는 고대 그리스에서도 이미 만들어졌으며, 결혼식에서 빼놓을 수 없는 음식이었고 올림픽 선수들에게 기량 향상을 위해 제공되기도 했습니다. 치즈케이크는 놀랍도록 부드럽고 크리미한 식감을 자랑하며, 특히 이 케이크는 매우 매력적인 마블 무늬를 보여줍니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

2큰술 (으깬 것) 초콜릿 웨이퍼 쿠키 (약 40개)
녹인 버터 110g
설탕 2큰술
고운 소금 한 꼬집

치즈케이크

크림치즈 980g
설탕 1컵 1/4컵
실온 상태의 사워크림 450g
생크림 1컵
큰 달걀 4개, 실온 보관
다크 초콜릿 칩 115g
버터스카치 칩 170g
바닐라 추출물 1티스푼
특수 장비: 지름 25cm의 큰 스프링폼 케이크 팬과 나무 꼬치

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 웨이퍼 쿠키, 크림 치즈, 크림, 크림, 계란, 다크 초콜릿, 초콜릿 칩(과립), 아이리스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 중앙에 선반을 놓고 오븐을 325°F(165°C)로 예열하세요.
케이크중간 크기의 볼에 쿠키 부스러기, 버터, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 스프링폼 케이크 팬 바닥에 혼합물을 꾹꾹 눌러 담아주세요. 15~18분 동안 노릇노릇해질 때까지 구워주세요. 완전히 식힌 후, 팬의 바닥과 옆면을 큰 알루미늄 호일로 덮고 베이킹 시트 위에 올려주세요.

충전재큰 볼에 크림치즈와 설탕을 넣고 전기 믹서로 중간 속도로 약 1분간 휘핑합니다. 사워크림을 넣고 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 생크림을 넣고 다시 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 계란을 한 개씩 넣어가며 손으로 섞어줍니다. 바닐라 추출물을 넣고 잘 섞어줍니다. 너무 많이 섞으면 치즈케이크가 수플레처럼 되어버리니 주의하세요.!
초콜릿과 토피 칩을 각각 작은 전자레인지용 그릇에 담으세요. 30초마다 저어주면서 초콜릿이 녹을 때까지 약 1분 30초간 전자레인지에 돌리세요.
치즈케이크 혼합물 2컵을 중간 크기 그릇 두 개에 나눠 담습니다. 녹인 토피를 한 그릇에 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 녹인 초콜릿을 다른 그릇에 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 남은 커드 혼합물은 그대로 둡니다.
아이스크림 스쿱이나 일반 숟가락을 사용하여 반죽을 파이 크러스트 위에 번갈아 가며 얹어줍니다. 모든 반죽을 다 사용할 때까지 맛을 번갈아 가며 얹어주세요. 긴 나무 꼬치를 준비하여 한쪽 끝을 반죽에 꽂아 바닥까지 닿게 합니다. 꼬치를 반죽 속으로 당겨 색깔을 섞어 소용돌이 무늬를 만듭니다. 팬에 뜨거운 물을 팬 높이의 절반까지 채웁니다.
케이크 가장자리가 익고 가운데 부분이 살짝 흔들릴 때까지 약 1시간 20분 동안 굽습니다. 오븐의 불을 끄고 치즈케이크를 오븐 안에 1시간 더 둡니다. 케이크를 식힘망으로 옮기고 칼로 가장자리를 따라 긁어낸 후 실온에서 완전히 식힙니다. 뚜껑을 덮어 최소 8시간 동안 냉장 보관합니다.
케이크 가장자리를 따라 칼로 다시 한번 긁어낸 후, 틀을 열고 치즈케이크를 서빙 접시나 케이크 스탠드에 옮겨 담습니다. 서빙하기 직전에 칼로 케이크 가장자리를 매끄럽게 다듬어 주세요.