돼지 안심 스테이크와 설탕 완두콩 샐러드

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 420, 총 지방 22 G., 포화지방 4 G., 단백질 35 G., 탄수화물 19 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 90 밀리그램, 나트륨 800 밀리그램, 설탕 0 G.

가볍고 조리 시간이 짧으면서도 보기에도 훌륭한 여름 요리입니다. 부드러운 돼지 안심을 통째로 오븐에 구워 육즙을 그대로 살렸습니다. 고기에 머스터드를 바르고 비네그레트에 적신 빵가루를 입혀 구우면 겉면에 먹음직스러운 황금빛 크러스트가 생깁니다. 얇게 썬 안심을 설탕완두콩, 당근, 물냉이 샐러드와 함께 곁들여 드세요. 물냉이의 톡 쏘는 맛이 달콤한 채소와 완벽한 조화를 이룹니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

손질된 큰 돼지 안심 1개 (0.6~0.7kg)
다진 아몬드 3큰술
다진 신선한 파슬리 1/4컵
레드 와인 식초 2큰술
디종 머스터드 1큰술 + 2작은술
마늘 작은 쪽 1개, 갈아서
엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵
빵가루 3큰술
손질된 설탕완두콩 450g
당근 2개, 얇게 썬 것
손질된 물냉이 1묶음

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지 안심, 돼지고기, 설탕완두콩, 당근, 물냉이, 아몬드

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 상단 1/3 부분에 오븐 선반을 놓고 200°C(400°F)로 예열합니다. 아몬드를 베이킹 시트에 올려 노릇하게 구워질 때까지 6~8분간 굽습니다. 접시에 옮겨 식힙니다.
오븐 온도를 230°C로 올리세요. 볼에 파슬리, 식초, 머스터드 2티스푼, 마늘, 소금 0.5티스푼, 후추 약간을 넣고 섞으세요. 올리브 오일을 조금씩 넣어가며 휘젓습니다.

비네그레트 1큰술을 다른 그릇에 옮겨 담고 빵가루를 넣어 섞어줍니다. 돼지고기를 베이킹 시트에 올리고 소금 0.5작은술과 후추 약간을 뿌립니다. 남은 머스터드 1큰술을 붓으로 바른 후, 안심 전체 표면에 골고루 뿌려줍니다. 빵가루두드려서 눌러줍니다. 돼지고기가 노릇하게 익고 안심 중앙에 꽂은 온도계가 63°C(145°F)를 나타낼 때까지 15~20분간 굽습니다. 5분간 그대로 두어 식힙니다.
한편, 완두콩과 당근을 전자레인지용 그릇에 담고 소금 한 꼬집과 물을 약간 넣으세요. 랩으로 덮고 칼로 여러 군데 구멍을 내어 김이 빠져나가도록 합니다. 아삭하게 익을 때까지 전자레인지에 3~4분간 돌립니다. 살짝 식힌 후 물냉이, 아몬드, 그리고 남은 드레싱을 넣고 잘 섞어주세요. 돼지고기를 썰어 샐러드와 함께 곁들여 드세요.

카테고리:

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