매콤한 돼지 안심 구이와 케일 샐러드

투표 수: 4

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 460, 총 지방 18 G., 포화지방 4 G., 단백질 43 G., 탄수화물 31 G., 섬유 8 G., 콜레스테롤 103 밀리그램, 나트륨 926 밀리그램, 설탕 5 G.

콜라드 그린은 질기고 소화가 어려울 수 있으므로, 신선한 잎으로 샐러드를 만들 때는 잎을 완전히 으깨고 소금을 뿌려 부드럽게 만드세요. 통조림 콩과 비네그레트 드레싱을 곁들여 육즙이 풍부하고 매콤한 오븐 구이 돼지 안심과 함께 사이드 메뉴로 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

고춧가루 1큰술
말린 타임 1티스푼
카옌페퍼 1/4 티스푼
작은 돼지 안심 2개 (각각 약 350g)
엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
케일 1묶음(약 450g), 줄기는 제거하고 잎은 얇게 썰어주세요.
검은눈콩 통조림 1캔(425g), 헹군 것
통조림 페파듀 고추 1/2컵(물기를 빼고 굵게 다진 것)
대파 2개, 얇게 썬 것
사과식초 2큰술
옥수수빵 부스러기 1/3컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지 안심, 잎양배추, 옥수수빵, 검은눈콩, 페파듀 페퍼, 사과 식초, 갈은 카옌페퍼, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C(375°F)로 예열하고 베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔아주세요. 작은 그릇에 고춧가루, 타임, 카옌페퍼, 소금과 후추를 각각 3/4 티스푼씩 넣고 섞어주세요.
돼지고기에 올리브 오일 1큰술과 양념을 골고루 발라줍니다. 준비된 베이킹 시트에 옮겨 담고, 한 번 뒤집어가며 안심 중앙에 온도계를 꽂아 63°C(145°F)가 될 때까지 약 15분간 굽습니다. 구운 돼지고기를 도마로 옮겨 잠시 식힙니다.

한편, 큰 볼에 케일을 넣고 올리브 오일 1큰술과 소금 1/4작은술을 넣어 버무립니다. 손으로 케일이 살짝 시들해질 때까지 약 1분간 주무릅니다. 콩, 피망, 파, 식초, 그리고 남은 올리브 오일 1큰술을 넣고 소금과 후추로 간을 한 후 잘 섞어줍니다. 잠시 옆에 둡니다.
작은 프라이팬에 중불로 으깬 콘브레드를 넣고 가끔씩 저어가며 바삭해질 때까지 3~5분간 구워주세요. 돼지고기를 썰어 샐러드와 함께 담고, 구운 콘브레드를 샐러드 위에 얹어주세요.

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