치즈를 넣은 돼지고기 롤

투표 수: 1

시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 428, 총 지방 24 G., 포화지방 10 G., 단백질 46 G., 탄수화물 7 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 148 밀리그램, 나트륨 765 밀리그램, 설탕 2 G.

구운 토마토와 양파 렐리시는 브로콜리와 체다 치즈를 곁들인 구운 돼지 안심 룰라드와 완벽한 조화를 이룹니다. 룰라드 속까지 완벽하게 익히려면 간접 가열 방식을 사용하세요. 겉면이 노릇하게 구워지면 룰라드를 간접 가열 영역으로 옮겨 천천히 익힙니다. 고기 온도계로 익었는지 확인하세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

올리브 오일 2큰술 + 그릴 석쇠와 고기에 바를 여분
잘게 다진 브로콜리 송이 2컵 (약 200g)
마늘 2쪽, 얇게 슬라이스
강판에 간 체다 치즈 2컵 (약 220g)
손질된 돼지 안심 2개 (총 약 1kg)
중간 크기 적양파 1개를 1cm 두께로 썰어주세요.
체리 토마토 2컵
다진 신선한 파슬리 잎 0.5컵
셰리 식초 2티스푼
특수 장비주방용 끈, 고기 온도계, 금속 꼬치

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지 안심, 브로콜리 양배추, 붉은 양파, 체리 토마토, 파슬리, 셰리 식초

레시피에 따라 요리를 조리하기:

야외 그릴을 중불로 예열하되, 1번 버너는 끄고 간접 가열 방식을 사용하세요. 그릴 석쇠에 올리브 오일을 발라주세요.
중불보다 센 불로 달군 큰 프라이팬에 올리브유를 두르고 브로콜리, 마늘, 소금 1/4작은술을 넣고 브로콜리가 부분적으로 갈색으로 변하기 시작할 때까지 3-4분간 저어가며 볶습니다. 물 1컵을 넣고 물이 증발하고 브로콜리가 부드러워질 때까지 3-4분 더 볶습니다. 그릇에 옮겨 담고 체다 치즈를 넣어 섞은 후 잠시 둡니다.

안심을 각각 2.5cm 깊이로 칼집을 내되 완전히 자르지 마세요. 안심을 책처럼 펼쳐 평평하게 만든 후 랩으로 덮고 고기망치의 평평한 면으로 0.5cm 두께가 될 때까지 두드려 얇게 만드세요. 랩을 제거하고 소금과 후추를 뿌리세요. 브로콜리 혼합물을 두 안심에 나누어 담되, 가장 긴 쪽 가장자리를 제외하고 2cm 정도 여백을 남겨두세요.
가장 가까운 긴 쪽부터 시작하여 안심을 단단하게 말아 올리고, 끝부분은 안쪽으로 접어 넣습니다. 각 롤의 양쪽 끝과 5cm 간격으로 끈을 사용하여 단단히 묶습니다(고기를 자르지 않도록 주의). 올리브 오일, 소금, 후추를 발라줍니다.
직화에 롤을 올려놓고 가끔씩 뒤집어가며 그릴 자국이 생길 때까지 약 12분간 굽습니다. 간접 열로 옮겨 뚜껑을 덮고, 고기 온도계를 롤 중앙에 꽂아 63°C(145°F)가 될 때까지 약 15분 더 굽습니다. 구운 롤을 도마로 옮겨 10분간 휴식시킵니다.
한편, 양파 슬라이스를 도마 위에 올려놓으세요. 손바닥으로 양파 슬라이스를 덮고, 다른 손으로 금속 꼬치를 집어 양파 옆면을 꽂아 반대쪽으로 나오게 하세요. 나머지 슬라이스도 같은 방법으로 꽂되, 꼬치 끝부분은 2cm 정도 남겨두세요. 토마토를 꼬치에 꽂으세요. 양파와 토마토에 올리브 오일을 바르세요. 토마토가 겉은 까맣게 타고 양파는 가장자리가 갈색으로 변하며 부드러워질 때까지 6~7분간 굽고 뒤집어가며 익히세요. 토마토와 양파를 꼬치에서 빼내어 잘게 다지세요. 볼에 파슬리, 식초, 소금 1큰술, freshly ground black pepper를 넣고 섞으세요.
롤을 묶은 끈을 잘라내고 대각선으로 썰어주세요. 렐리시와 함께 곁들여 드세요.

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