슬로우 쿠커로 만든 치즈 소고기 롤

투표 수: 3

시간: 7시간 30분
복잡성: 쉽게

'룰렛'이라는 단어는 프랑스어 'rouler'(굴리다)에서 유래했습니다. 러시아에서는 이 용어가 고기 요리뿐 아니라 단 음식에도 사용되지만, 원래 유럽식 룰라드 레시피는 고기만을 사용했습니다. 고기를 잘 써는 기술만 있다면 이 요리는 쉽게 만들 수 있으며, 슬로우 쿠커를 사용하면 소고기가 놀라울 정도로 부드러워지고 채소와 치즈의 풍미가 깊어집니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

토마토 페이스트 340g
통조림 산마르자노 토마토 800g을 손으로 으깬 것
고춧가루 0.5티스푼
설탕 0.5티스푼
바질 잎 한 묶음 (약 10장)
소고기 양지살 1조각 (0.7-0.8kg)
강판에 간 프로볼로네 치즈 1과 2/3컵(170~200g)
작은 마늘 3쪽, 잘게 다진 것
1큰술 빵가루
페코리노 로마노 치즈 0.5큰술(약 55g)을 갈아서
골든 건포도 1/3컵
잣 또는 다진 호두 1/4컵
신선한 파슬리 1컵
폴렌타 죽제출을 위해

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

5.5쿼트 용량의 슬로우 쿠커에 뜨거운 물 2컵과 토마토 페이스트를 넣으세요. 통조림 토마토, 고춧가루, 설탕, 바질을 넣고 잘 섞어주세요. 뚜껑을 닫고 고기를 준비하는 동안 센 불로 조리하세요.
버터플라이 스테이크: 소고기를 가로로 썰되, 긴 한쪽 가장자리는 남겨두어 책처럼 펼쳤을 때 나비 날개 모양이 되도록 합니다. 고기를 랩 두 장 사이에 넣고 두께 6mm 정도로 얇게 두드립니다. 랩을 제거하고 소금과 후추로 간을 합니다. 소고기 위에 프로볼로네 치즈를 골고루 뿌리고, 다진 마늘을 올린 후, 빵가루, 페코리노 치즈, 건포도, 잣, 파슬리를 얹습니다.

고기를 짧은 쪽 가장자리를 따라 단단하게 말아 여러 군데를 실로 묶습니다. 슬로우 쿠커에 옮겨 담고, 약불로 설정한 후 뚜껑을 닫고 7시간 동안 조리합니다.
고기를 도마 위에 올려 5분간 휴식시킵니다. 묶었던 실을 제거하고 2.5cm 두께로 썰어줍니다. 소고기 룰라드를 폴렌타와 함께 접시에 담고 슬로우 쿠커 소스를 듬뿍 뿌려줍니다.

카테고리:

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