캐롤라이나 버거

투표 수: 1

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1204, 총 지방 86 G., 포화지방 27 G., 단백질 54 G., 탄수화물 53 G., 섬유 8 G., 콜레스테롤 198 밀리그램, 나트륨 1241 밀리그램, 설탕 23 G.

노스캐롤라이나 주민들은 훌륭한 버거를 만드는 법을 잘 압니다. 육즙 가득한 소고기 패티 위에 녹아내리는 치즈를 얹고, 칠리와 양파를 토핑한 후, 코울슬로를 곁들이면 완벽한 캐롤라이나 버거가 완성됩니다. 먼로에 있는 듀크스 그릴(Duke's Grill)에서는 1951년부터 캐롤라이나 버거를 메뉴에 올려왔지만, 이제는 이 지역을 넘어 더 넓은 지역에서 사랑받는 버거가 되었습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

칠리 고기 소스

식물성 기름 2큰술
노란 양파 반 개를 다진 것
토마토 페이스트 1큰술
2큰술 고춧가루
커민 가루 1작은술
말린 오레가노 1티스푼
흑설탕 2작은술
우스터소스 2작은술
다진 소고기 450g
으깬 토마토 통조림 3/4컵

양배추 샐러드

마요네즈 3큰술
사과식초 2큰술
과립 설탕 1.5작은술
양배추 샐러드 믹스 2컵

버거

다진 소고기 450g
식물성 기름 1큰술
체다 치즈 4조각
머스터드 1/4컵
참깨빵 4개
흰 양파 반 개를 다진 것

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

칠리를 준비하세요:

중간 크기의 냄비에 식용유를 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 노란 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 5분간 저어가며 볶습니다. 토마토 페이스트, 고춧가루, 커민, 오레가노, 흑설탕, 우스터소스를 넣고 양파에 양념이 골고루 묻을 때까지 약 2분간 저어가며 볶습니다.
팬에 다진 소고기, 소금 1/2 티스푼, freshly ground black pepper를 넣고 분홍색이 없어질 때까지 3-4분간 저어가며 볶습니다. 토마토, 물 1/2컵, 소금 한 꼬집을 넣습니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 가끔씩 저어가며 칠리가 걸쭉해질 때까지 15-20분간 끓입니다. 소금으로 간을 맞춥니다.

한편, 코울슬로를 준비하세요.:

중간 크기의 그릇에 마요네즈, 식초, 설탕을 넣고 섞습니다. 양배추 샐러드 재료를 넣고 잘 버무린 후, 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
햄버거를 만들어 보세요:

큰 볼에 다진 소고기와 소금 1/2 티스푼, 후추를 넣고 잘 섞어주세요. 반죽을 네 덩어리로 나누어 각각 지름 10cm (두께 약 1.2cm) 크기로 만들어주세요. 큰 프라이팬에 식용유를 두르고 중불보다 센 불로 가열하세요. 패티를 넣고 양면이 노릇하게 익을 때까지 (미디엄 레어 기준, 한쪽 면당 2~3분) 구워주세요. 마지막 2분 동안 각 패티 위에 치즈 한 장씩을 올려주세요.
빵 아랫부분에 머스터드를 바릅니다. 빵 위에 패티를 올리고 칠리, 흰 양파, 코울슬로를 얹어 서빙합니다.