아랍 요리 레시피

데니스 브라운은 중동 레스토랑에서 주문하는 카르다몸 향이 나는 터키식 커피에서 영감을 받아 이 디저트를 만들었습니다. 여러 번의 시행착오 끝에 그녀는 오후에 마시던 커피를 특별한 디저트로 탈바꿈시키는 데 성공했습니다.

"터키 여행 중에 이 디저트를 처음 맛봤습니다."라고 셰프이자 레스토랑 경영자인 마크 머피는 회상합니다. "미국 대표로 요리 외교 여행 중이었죠..."

전통적인 유대식 루겔라흐는 말린 과일을 속으로 채우지만, 이 레시피에서는 이국적인 과일인 말린 파인애플과 파인애플 잼을 사용합니다. 그리고 그 풍미는 다음과 같은 재료들과 어우러질 것입니다...

섬유질과 단백질이 풍부하고 다양한 식감의 조화로 입맛을 사로잡는 맛있고 건강한 중동식 볼 요리를 만들어 보세요. 볼의 베이스는 부드러운 수제 후무스입니다.

이나 가튼의 이 레시피는 조리가 필요 없습니다. 후무스를 만드는 데 필요한 것은 푸드 프로세서, 10분의 시간, 그리고 이미 주방 찬장에 있는 기본적인 재료들(통조림 병아리콩 등)뿐입니다.

퀴노아는 남아메리카가 원산지인 곡물입니다. 다른 모든 곡물보다 단백질 함량이 높아 슈퍼푸드로 여겨집니다. 퀴노아는 풀잎 향과 견과류 향이 어우러진 기분 좋은 풍미를 가지고 있습니다.

몰리 예는 훌륭한 신메뉴 요리와 디저트를 만들어낼 뿐만 아니라, 전통적인 레시피를 새롭게 재해석하는 데에도 탁월한 재능을 보여줍니다. 예를 들어 유대식 빵인 루겔라흐를 생각해 보세요.

중동 향신료인 자타르는 말린 향긋한 허브와 참깨를 혼합한 것으로, 다양한 요리에 첨가할 수 있습니다. 이 레시피에서는 준비된 토마토 샐러드 위에 자타르를 뿌립니다.

직장에서 샌드위치나 차가운 전채 요리를 간식으로 즐겨 드신다면, 이제 습관을 바꿔 사무실에서 편하게 즐길 수 있는 건강하고 따뜻한 점심 식사를 준비해 보세요. 맛있는 점심으로 자신에게 특별한 시간을 선물하세요...

이 두 가지 전통 이란 디저트는 보통 함께 만들어집니다. 줄비아가 있는 곳에는 바미에가 반드시 있죠. 두 디저트 모두 맛있는 사프란과 장미수 시럽에 푹 적셔져 풍미를 더합니다.

이 전통적인 이란식 절인 올리브 요리는 바삭한 호두와 석류씨, 다진 마늘, 신선한 허브로 가득 차 있습니다. 하지만 진정한 매력은 석류 시럽에 있습니다. 이 요리는...

중동의 대표적인 길거리 음식인 샤와르마는 양념에 재운 닭고기를 듬뿍 넣어 꼬치에 겹겹이 꿰어 몇 시간 동안 천천히 구워 만듭니다. 이 간소화된 조리법은...

이 중동 요리의 비밀 재료는 바로 요구르트입니다. 닭고기 양념장에도, 함께 곁들여 먹는 납작빵 반죽에도, 그리고 소스에도 요구르트가 들어갑니다. 필요한 재료는 다음과 같습니다...

이 구운 콜리플라워 레시피는 사프란, 고수, 마늘, 양파, 레몬즙을 넣어 중동식 사이드 메뉴의 마법 같은 풍미를 선사합니다. 콜리플라워를 다음과 같은 재료와 함께 볶아주세요...

향긋한 바스마티 쌀에 사프란을 넣어 양념하고, 바닥에 바삭한 누룽지가 생길 때까지 밥을 짓습니다. 이 누룽지가 바로 이란 쌀밥에서 가장 중요하고 사랑받는 부분입니다. 이렇게 완성된 밥은 누룽지와 함께 그야말로 일품입니다.

이란인들은 페르시아 새해인 노루즈 축제 기간 동안 사브지 폴로를 곁들인 생선 요리를 즐깁니다. 이 오랜 전통은 해외에 거주하는 이란인들 또한 기념합니다. 이 명절에는 주로 흰살 생선을 준비합니다.

보석밥은 중동에서 인기 있는 필라프 요리로, 마치 보석이 흩뿌려진 듯 다채로운 채소, 말린 과일, 견과류, 허브가 가득 들어 있습니다. 이 요리의 주요 재료 중 하나는...

사브지 폴로는 향긋한 허브가 듬뿍 들어간 쌀 요리로, 페르시아 새해인 노루즈 축제 때 생선과 함께 주로 먹지만, 평소에도 흔히 먹는 음식입니다.

이란 사람들에게 사브지 코르단(채소 한 그릇)은 어떤 식사에도 신선함을 더해주는 음식입니다. 단독으로 애피타이저로 제공되거나 메인 요리의 곁들임 요리로 나옵니다. 사용되는 채소의 종류는 상황에 따라 다양할 수 있습니다...

이 바삭한 감자 팬케이크는 강판에 간 비트와 당근을 넣어 맛있고 선명한 색감과 풍부한 풍미를 자랑합니다. 라트케는 전통적으로 닭기름에 튀기지만, 다른 재료를 사용해도 좋습니다.

이탈리아인들은 이 요리를 "연옥의 달걀"이라고 부르고, 유대인들은 "샥슈카"라고 부르지만, 조리법은 대략 같습니다. 먼저 토마토 소스에 피망을 넣고 향긋한 기름을 두른 후 프라이팬에 볶습니다.

마트조볼 수프는 유대교 전통 음식으로 유월절에 준비됩니다. 주요 재료는 마트조 가루, 계란, 닭기름, 향신료입니다. 탄산수...

진하고 푸짐한 중동식 고기 스튜를 만들어 보세요. 다진 소고기는 다른 부위의 고기와 달리 빨리 익기 때문에 30분이면 완성됩니다. 약한 불로 끓여주세요...

사랑하는 사람들과 함께 맛있는 중동식 샤크슈카로 아침 식사를 즐겨보세요. 계란과 채소만 넣는 일반적인 샤크슈카가 아닌, 고기가 듬뿍 들어간 든든하고 영양 가득한 샤크슈카는 누구나 점심과 저녁으로 즐기고 싶어 할 거예요!

빨강, 노랑, 주황색 등 여러 가지 색깔의 피망을 사용하면 이 요리는 특히 생동감 넘치고 보기 좋습니다. 가장 크고 줄기가 납작하고 단단한 피망을 고르세요.

이 부드럽고 폭신한 크니쉬는 전통적인 닭고기 수프의 모든 재료를 섞어 만든 것입니다. "저희 할머니 셀리아의 닭고기 수프에서 가장 좋았던 점은 닭고기가 정말 부드러웠다는 거예요..."

이 레시피는 전통적인 유대식 감자 라트케에 파스닙, 당근, 비트, 양파와 같은 쉽게 구할 수 있는 뿌리채소를 더해 풍미와 색감을 더욱 풍성하게 만들었습니다. 조리 시간도 짧습니다...

바삭하고 얇은 이 바클라바는 다진 호두와 피스타치오로 속을 채우고, 고소한 속과 은은한 향이 어우러지는 훌륭한 꿀과 감귤 시럽에 푹 적셔져 있습니다.

수프가니야(또는 수프가니요트)는 부드럽고 폭신한 속이 채워진 도넛으로, 유대교 명절인 하누카 기간 동안 전통적으로 먹는 음식입니다. 이스라엘에서는 하누카 기간 동안 다양한 속을 채운 여러 종류의 도넛을 만들어 판매합니다.

쿠겔(또는 국수 푸딩)은 달콤하게 또는 짭짤하게 만들 수 있습니다. 보통 큰 팬에 구워서 주요 유대 명절이나 금요일 저녁 식사 때 곁들임 요리로 제공됩니다. 이 레시피는...

"어렸을 때 저는 조부모님께서 왜 크니쉬를 그렇게 좋아하시는지 항상 궁금했어요. 크니쉬는 너무 크고, 너무 뻑뻑하고, 제 입맛에는 너무 심심했거든요." 레시피 작가 스테파니는 회상합니다. "그런데 이 레시피는..."

이 감자 팬케이크는 전통적인 라트케와는 맛이 다르지만, 만드는 방법은 똑같고 결과물도 똑같이 바삭하고 폭신합니다. 감자와 함께 강판에 간...

이 쿠겔은 유대식 국수 캐서롤로, 그리스의 스파나코피타 파이에서 영감을 받아 달걀 국수에 시금치, 양파, 다양한 허브, 페타 치즈를 넣어 만듭니다. 새로운 명절 메뉴를 찾고 계신다면...

하누카 돈(하누카 겔트)은 전통적으로 명절 기간 동안 아이들에게 사탕을 사 먹도록 주는 돈입니다. 이 유대교 전통은 고대부터 아이들이 토라를 공부하도록 장려하기 위해 시작되었습니다. 시간이 흐르면서 실제 돈과 함께...

구운 호박은 부드러운 식감 덕분에 병아리콩과 타히니 같은 전통적인 후무스 재료와 함께 갈아 넣으면 맛있는 디핑 소스로 쉽게 변신할 수 있습니다. 이 후무스는...

이 모로코식 버터넛 스쿼시와 병아리콩 스튜는 메인 요리 또는 사이드 메뉴로 즐길 수 있습니다. 라스 엘 하누트와 계피는 따뜻하고 달콤하면서도 매콤한 풍미를 더하고, 말린 살구는...

이 소스는 삶은 리마콩을 시금치, 올리브 오일, 레몬, 신선한 허브, 타히니 참깨 페이스트와 함께 푸드 프로세서에 넣고 갈아서 만듭니다.

이 고소한 흰콩 딥은 마드라스 커리 가루, 마늘, 신선한 허브의 풍부하고 매콤한 맛이 어우러져 있습니다. 동물성 지방을 사용하지 않아 놀랍도록 부드럽고 벨벳 같은 식감을 자랑합니다.

시판 후무스처럼 크리미하고 부드럽고 맛있는 수제 후무스를 만들려면, 시간을 조금 더 투자하고 통조림 병아리콩 대신 말린 병아리콩을 사용해야 합니다. 그 결과는...

팔라펠은 약간의 준비와 불리기 과정이 필요하지만, 생각보다 만들기 쉽습니다. 양념한 병아리콩 퓨레를 동그랗게 빚어 기름에 튀기면 완성입니다.

거칠게 갈은 생 콜리플라워가 중동식 샐러드인 타불레에서 전통적인 불거를 대신합니다. 모양은 비슷하지만, 이 타불레는 칼로리가 낮고...

중동식 채식 샌드위치인 이 메뉴는 놀랍도록 맛있고, 든든하며, 육즙이 풍부합니다. 패티는 갈색 렌틸콩, 현미, 케일을 섞어 만들었으며 단백질이 풍부합니다.

바삭한 토스트에 부드러운 아보카도 스프레드를 발라 먹으면 건강에도 좋고, 특히 장식을 곁들이면 명절이나 파티에 훌륭한 전채 요리가 됩니다. 아보카도 스프레드에 고추, 마늘, 주스를 더하면 더욱 맛있습니다.

석류 시럽과 당밀은 중동의 전통적인 식재료로, 풍부하고 달콤하면서도 새콤한 맛으로 유명하며 요리와 소스에 널리 사용됩니다.

삶은 퀴노아와 렌틸콩을 베이스로 맛있고 건강한 중동식 요리를 만들어 보세요. 볶은 양파와 매콤한 닭고기가 풍부한 풍미를 더하고, 마늘, 커민, 그리고...

중동에서 영감을 받은 이 사이드 메뉴는 프티팀(이스라엘 쿠스쿠스)과 콜리플라워로 만들어지며, 풍부한 식이섬유와 깊은 풍미, 진한 향을 자랑합니다. 시나몬 향을 살짝 가미한 대추야자를 곁들이면 더욱 풍미가 살아납니다.

이 샌드위치는 일반 빵 대신 통곡물 피타빵으로 만듭니다. 피타빵을 주머니처럼 펼쳐서 속을 채워 넣으세요. 후무스를 바른 피타빵 안에는 작은...

이 맛있는 동양식 샐러드는 불거와 다양한 향긋한 허브(파, 민트, 파슬리)로 만들어집니다. 불거의 유익한 성분을 최대한 보존하기 위해...

샤크슈카는 중동에서 인기 있는 요리로, 주로 아침 식사로 즐겨 먹습니다. 토마토와 허브 소스에 달걀을 풀어 익힌 스크램블 에그입니다. 매우 건강하고 영양가가 높으며, 샤크슈카에 병아리콩을 넣으면 더욱 맛있습니다.

중동식 타불레 샐러드는 비타민과 유익한 미량 원소가 풍부한 보물창고와 같습니다. 맛있고 든든하며 상큼하기까지 합니다. 타불레는 불가르 밀로 만드는데, 끓는 물에 삶는 대신 한 시간 동안 쪄내면 곡물의 형태를 그대로 유지할 수 있습니다.