쿠겔 머핀

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시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 24

쿠겔(또는 국수 푸딩)은 달콤하게 또는 짭짤하게 만들 수 있습니다. 보통 큰 팬에 구워서 주요 유대 명절이나 금요일 저녁 식사 때 곁들임 요리로 제공됩니다. 이 레시피는 바삭한 아몬드 스트로이젤을 얹은 머핀 형태의 달콤한 쿠겔을 만드는 방법을 소개합니다. 명절 간식으로도, 선물용으로도 안성맞춤입니다. 얇은 달걀면을 사용하면 머핀 틀에 넣기가 더 쉽습니다. 하지만 굵은 면밖에 없다면, 조리하기 전에 면을 조금 부수고 밀대로 살짝 눌러주세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

쿠겔 머핀

계란면 1봉지(340g) (중간 크기)
고급 밀가루 1과 1/3컵
베이킹파우더 1티스푼
크림치즈 220g, 실온
연한 갈색 설탕 3/4컵
생크림 0.5컵
사워크림 0.5컵
바닐라 추출물 1큰술
큰 달걀 2개 + 노른자 2개
오렌지 1개의 껍질과 즙

아몬드 스트로이젤

고급 밀가루 0.5컵
연한 갈색 설탕 0.5컵
무염 버터 110g을 녹여서 식힌 것
다진 아몬드 1컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 계란면, 크림 치즈, 크림, 크림, 계란, 오렌지 주스, 아몬드

레시피에 따라 요리를 조리하기:

아몬드 스트로이젤:

중간 크기의 볼에 밀가루, 황설탕, 소금 1/4 티스푼을 넣고 섞습니다. 버터를 넣고 잘 섞어줍니다. 아몬드를 넣고 손으로 꾹꾹 눌러 덩어리를 만듭니다. 스트로이젤을 잠시 옆에 둡니다.
오븐을 175°C로 예열하세요. 12구 머핀 틀 두 개에 종이컵을 깔아주세요. 냄비에 소금물을 끓여주세요. 면을 알덴테 상태가 될 때까지 삶아주세요. 면을 건져 찬물에 식혀주세요.

쿠겔 머핀:

한편, 작은 그릇에 밀가루, 베이킹파우더, 소금 1/2 티스푼을 넣고 섞어주세요. 큰 그릇에 크림치즈, 황설탕, 생크림, 사워크림, 바닐라 추출액, 달걀과 노른자, 오렌지 제스트와 즙을 넣고 믹서로 중간 속도로 휘저어주세요. 필요에 따라 그릇 옆면을 긁어내면서 부드러워질 때까지 섞어줍니다. 밀가루 혼합물을 넣고 저속으로 부드러워질 때까지 섞어주세요. 면을 넣고 골고루 섞어줍니다. 반죽은 묽을 것입니다.
반죽 1/4컵을 머핀 틀에 나누어 담고, 볼 바닥에 있는 반죽을 긁어내어 면이 골고루 퍼지도록 합니다. 필요하다면 손이나 집게를 사용하여 면을 고르게 펴줍니다. 틀은 거의 가득 채워야 합니다. 마지막으로 각 머핀 위에 아몬드 스트로이젤을 조금씩 뿌려줍니다.
머핀이 익고 윗면이 황금빛 갈색이 될 때까지 약 40분간 굽습니다. 중간에 베이킹 시트를 한 번 돌려주세요. 머핀을 틀에 담은 채로 약 15분간 식힙니다. 따뜻하게 드시거나, 식힌 머핀을 예쁜 컵에 담아 선물하세요.

레시피 작성자 - 스테파니 앨리엔은 레스토랑 직원, 케이터링 바, 메뉴 개발자를 위한 마스터 클래스와 테마 디너를 총괄하고 있습니다.

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