제이툰 파르바르데
투표 수: 2
시간: 15분 (절임 시간 포함)
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6
이 전통적인 이란식 절인 올리브 요리는 바삭한 호두와 석류씨, 다진 마늘, 신선한 허브가 듬뿍 들어 있습니다. 하지만 진정한 매력은 석류 시럽에 있습니다. 샐러드 드레싱, 마리네이드, 음료 등에도 활용하기 좋은 이 새콤한 시럽은 다른 모든 재료의 풍미를 한층 끌어올려 줍니다. 자이툰 파르바르데는 전통적으로 이란 북부 길란 지방의 들판에서 야생으로 자라는 허브인 추차그를 사용하여 만듭니다. 민트나 고수로 대체할 수도 있습니다. 자이툰 파르바르데는 메인 요리와 함께 또는 전채 요리로 제공됩니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 호두 1컵
- 신선한 민트 잎 1컵, 잘게 다진 것
- 신선한 고수 잎 2/3컵, 잘게 다진 것
- 다진 마늘 4쪽
- 올리브 오일 0.5컵
- 석류 시럽 0.5큰술
- 식탁용 소금
- 씨를 제거한 그린 올리브 2컵*
- 장식용 석류씨 (선택 사항)
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 호두를 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈아주세요.푸드 프로세서가 없으면 절구와 절굿공이를 사용하여 호두를 갈 수 있습니다.).
- 중간 크기의 볼에 옮겨 담고 민트, 고수, 마늘을 넣고 섞어줍니다. 올리브 오일, 석류 시럽, 소금 1/4 티스푼을 넣고 걸쭉한 반죽처럼 될 때까지 섞어줍니다. 올리브를 넣고 잘 섞어줍니다.
- 뚜껑이 있는 용기에 옮겨 담아 최소 4시간에서 최대 48시간 동안 냉장 보관하세요. 올리브를 오래 재워둘수록 맛이 더 좋아집니다. 맛을 보고 필요에 따라 소금을 더 넣으세요.
- 그릇에 옮겨 담고, 원한다면 석류씨를 뿌려서 내놓으세요.
메모 *
녹색 올리브는 어떤 것이든 괜찮습니다. 유리병에 든 것도 괜찮지만, 통조림에 든 것은 안 됩니다.
레시피 작성자 - 샤디 하산자데네마티는 음식 작가이자 사진작가, 그리고 레시피 개발자입니다.
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