아랍 요리 레시피

샥슈카는 전 세계 수많은 사람들의 마음을 사로잡은 마그레브 요리입니다. 한 냄비에 모든 재료를 넣고 조리하며, 보통 아침이나 저녁 식사로 즐겨 먹습니다. 계란을 걸쭉한 소스에 넣고 끓여 만듭니다...

끓는 물을 쿠스쿠스와 해동한 완두콩에 붓고 5분간 뜸을 들입니다. 그런 다음 소금에 절인 프로슈토와 상큼한 민트를 넣어주세요. 맛있는 중동식 사이드 메뉴가 완성됩니다.

이 부드러운 뇨키는 일반 밀가루 대신 곱게 갈은 마짜 가루를 사용하여 유월절에 딱 맞는 간식입니다. 전통적인 북부 이탈리아 뇨키처럼,...

이 푸짐한 요리는 유월절에 인기 있는 두 가지 음식인 소고기 양지살과 마짜를 결합한 것입니다. 이탈리아 볼로네즈 소스를 기반으로 한 흥미로운 조합이죠. 양지살을 만들려면...

이란식 오믈렛인 이 요리는 다양한 채소와 향긋한 향신료가 듬뿍 들어가며, 보통 새해 축하 행사 때 전채 요리나 반찬으로 제공됩니다. 축제 분위기를 더욱 돋보이게 하기 위해, 이 녹색 오믈렛은...

이 유제품이 들어가지 않은 쿠겔(유대식 캐서롤)은 크리미한 달걀 커스터드에 달걀면, 싱싱한 근대, 달콤하고 매콤한 캐러멜라이즈드 샬롯을 넣어 만듭니다.

이 감자 팬케이크는 밀가루를 전혀 넣지 않고, 강판에 간 감자와 녹인 버터만으로 만듭니다. 따라서 감자 껍질을 벗길 때는 전분이 씻겨 나가지 않도록 씻지 마세요. 팬케이크가 바삭해질 때까지 구워주세요.

바바 가누쉬는 가지와 타히니(중동에서 인기 있는 참깨 페이스트)로 만든 레반트 지방의 대표적인 전채 요리입니다. 바바 가누쉬는 변형된 레시피에 따라 요구르트(보통...)를 넣기도 합니다.

이스라엘을 비롯한 중동 국가에서는 샤크슈카를 보통 아침 식사로 먹습니다. 하지만 샤크슈카는 포만감이 크고 영양가가 풍부하며 맛도 훌륭해서 저녁 식사를 포함한 언제든 먹고 싶어질 거예요. 왜냐하면...

말린 과일을 넣은 이 세몰리나 쿠키는 레반트 지역에서 이드와 부활절에 인기 있는 간식입니다. 속에는 대추, 무화과 등 다양한 말린 과일을 넣을 수 있습니다.

바삭한 에그롤에 구운 양념 소고기와 쫄깃한 치즈를 넣어 만들어 보세요. 얇게 썬 소고기를 타히니와 계피를 섞은 양념에 재워 풍부하고 크리미한 풍미를 더합니다.

이 채식 병 요리는 돌마, 후무스, 오이와 같은 중동식 메제 요리에 지중해 지역에서 인기 있는 향신료 혼합물인 자타르를 얹은 것입니다. 베이스는...

전통적인 하누카 드레이델을 먹을 수 있게 만들 수 있어요! 마시멜로, 초콜릿, 그리고 화이트 초콜릿으로 코팅한 빨대를 사용하면 이 귀엽고 파란색과 흰색 드레이델을 쉽게 만들 수 있습니다. 밝고 눈길을 사로잡는 이 드레이델은...

코프타와 토마토를 한 장의 베이킹 시트에 구워내는 이 가벼운 요리는 평일 저녁 식사로 안성맞춤입니다. 코프타를 만들 때는 다진 양고기, 소고기 또는 둘을 섞어서 사용할 수 있습니다.

맛있는 루겔라흐를 빠르게 만들려면 시판 파이 반죽과 좋아하는 잼만 있으면 됩니다. 동그랗게 썬 반죽에 잼을 살짝 바르고 얇은 삼각형 모양으로 자른 다음 돌돌 말아주세요...

이 푸짐한 중동식 덮밥의 베이스는 따뜻하고 부드러운 후무스입니다. 후무스는 통조림 병아리콩으로 빠르게 만들 수 있으며 타히니, 마늘, 레몬, 커민으로 맛을 냅니다. 후무스 위에...

후무스는 집에서 열리는 파티나 모임에 딱 맞는 전채 요리입니다. 가볍고 맛있어서 누구나 좋아하고, 재료도 간편해서 몇 분 만에 식탁에 올릴 수 있습니다. 이 레시피는 클래식한 후무스의 풍미를 담아냈습니다...

전통적인 후무스의 주요 재료는 병아리콩, 타히니, 올리브 오일입니다. 여기에 약간의 향신료를 더하면 집에서 즐기기 좋은 풍미 가득한 전채 요리가 완성됩니다.

더프 골드먼은 이 꿀 바클라바 레시피를 몰도바 출신 증조할머니에게서 얻었고, 약간 변형했습니다. 증조할머니는 놀라운 솜씨로 페이스트리를 만드셨는데, 특히 바클라바를 구우실 때면 이웃들이 모두 몰려들곤 했습니다.

유대인 새해에는 뿌리채소와 말린 과일로 만든 디저트인 찜메스가 빠질 수 없습니다. 과일과 꿀은 새해의 달콤함을 상징합니다. 당근과 고구마를 얇게 썰어...

간단하면서도 든든한 퀴노아, 빨간 피망, 구운 피칸 샐러드를 만들어 명절에 제격인 사이드 메뉴를 완성해 보세요. 샐러드 드레싱으로는 사과식초를 사용하고...

훈제 병아리콩 후무스의 자연스러운 훈제 향을 즐겨보세요. 병아리콩을 구울 때는 금속 체가 필요합니다. 그 외에도...

"감자 라트케는 유대교 명절인 하누카에 제가 가장 좋아하는 간식 중 하나예요." 레시피 작가 다나 베니나티가 말합니다. "어렸을 때 저는 할머니와 함께 부엌에서 몇 시간씩 시간을 보내곤 했죠..."

동남아시아 전역에서 널리 사용되는 강황은 단맛과 짠맛 요리 모두에 독특한 색, 향, 풍미를 더합니다. 이 레시피에서는 강황을 호박 파이 향신료(와 함께...)와 함께 사용합니다.

단백질과 식이섬유가 풍부한 이 맛있고 건강한 패티는 중동의 팔라펠과 멕시코의 콩 칠리를 결합한 요리입니다. 콩 외에도 불가르를 사용합니다.

다가오는 저녁 파티를 위해 비건 요리를 계획 중이시거나, 좋아하는 양배추 요리를 새로운 방식으로 즐기고 싶으시다면, 이 레시피가 모든 조건을 충족시켜 드릴 것입니다. 이 레시피는...

이런 샌드위치 하나면 여러 명이 배불리 먹을 수 있고, 중동식 메제 요리의 풍미가 가득 담겨 있어요. 후무스, 피클, 구운 가지, 그리고 신선한 재료를 치아바타 빵 두 장 사이에 겹겹이 쌓아 올렸습니다.

이 섬세한 쿠키는 주로 페르시아 새해인 노루즈 축제 기간에 구워집니다. 장미수와 카다멈이 은은한 향을 더하고, 식감은 쇼트브레드 쿠키와 비슷합니다. 난베렌지...

마물은 아랍 국가에서 인기 있는 부드러운 쿠키로, 대추야자, 말린 과일 또는 견과류로 속을 채웁니다. 주로 주요 종교 명절에 구워지지만, 너무 맛있어서 명절이 아니더라도 즐겨 먹습니다.

이 라트케(하누카 감자 팬케이크)의 비밀 재료는 바로 셀러리입니다. 셀러리는 라트케에 생생한 풍미를 더하고 더욱 촉촉하게 만들어줍니다. 속은 부드럽고...

이 간편하고 불리지 않는 슬로우쿠커 레시피를 한번 시도해 보시면 통조림 병아리콩으로 후무스를 만드는 건 잊게 될 거예요. 말린 병아리콩이 단 한 시간 만에 아주 부드러워지거든요.

로쉬 하샤나(유대 신년)에 인기 있는 페이스트리인 레카흐는 반죽에 꿀과 설탕을 넣어 단맛을 내고, 계피 가루, 올스파이스 등으로 따뜻하고 풍부한 향을 냅니다.

미국에서 인기 있는 땅콩버터 초콜릿칩 쿠키가 하누카 명절 간식으로 새롭게 변신했습니다. 각 쿠키는 전통적인 하누카 재료로 코팅되어 있습니다.

이 간단하면서도 맛있고 영양가 있는 중동식 요리를 만들려면 껍질을 벗긴 닭가슴살과 오븐 사용이 가능한 프라이팬이 필요합니다. 프라이팬으로 닭고기를 완전히 익힐 때까지 조리하면 됩니다.

맛도 좋을 뿐 아니라 만들기도 쉬운 이 병아리콩 와플은 팔라펠과 비슷해서 팔라펠처럼 피타 빵에 신선한 채소와 절인 채소를 곁들여 먹을 수 있습니다.

파투쉬는 구운 피타 빵과 양상추, 오이, 토마토 등의 제철 채소로 만든 레반트식 샐러드입니다. 특유의 풍미는 옻나무 열매를 넣어 만든 드레싱에서 나옵니다.

프티팀(이스라엘 쿠스쿠스라고도 함)은 빠르고 맛있는 중동식 사이드 메뉴에 제격입니다. 조리 시간이 짧지만, 프티팀이 너무 익지 않도록 하려면 부드럽고 폭신한 식감을 유지해야 합니다.

이 레시피대로 만든 후무스는 이스라엘에서 맛볼 수 있는 정통 후무스와 매우 유사합니다. 풍부하고 진한 풍미에 적당한 감귤류의 새콤한 맛이 더해져 있습니다. 이러한 특징에도 불구하고...

후무스나 다른 중동 또는 지중해식 딥 소스와 함께 먹기 좋은 맛있고 건강한 피타 칩을 만들어 보세요. 피타를 삼각형 모양으로 자르고 올리브 오일을 살짝 뿌려주세요.

후무스는 맛있고 건강에도 좋은 전채요리로, 예쁘게 장식해서 손님에게 대접할 수도 있습니다. 번거로움 없이 다양한 전채요리를 선보이고 싶다면, 한 가지 기본 재료로 세 가지 종류의 후무스를 만들어 보세요. 필요한 재료는 다음과 같습니다...

이 맛있고 매콤하면서도 건강한 버거는 놀랍도록 빠르고 쉽게 만들 수 있습니다. 패티는 기름기가 적은 닭고기를 갈아 만들었지만, 부드럽고 육즙이 풍부합니다. 이 모든 것은 다음과 같은 재료 덕분입니다...

마른 불거를 요리하기 전에 기름에 볶으면 맛있고 바삭한 식감의 반찬이 됩니다. 게다가 볶고 나면 불거에 고소한 풍미가 더해져 잣과도 완벽한 조화를 이룹니다.

새콤한 하리사 소스, 꿀, 레몬, 커민을 섞은 양념이 달콤한 버터넛 스쿼시와 환상적인 조화를 이룹니다. 모든 재료를 팬에 넣고 스쿼시에 양념이 골고루 묻을 때까지 구워주기만 하면 됩니다.

이 팔라펠은 튀기는 대신 오븐에 구워 더욱 건강하게 즐길 수 있습니다. 병아리콩 패티, 타히니 참깨 페이스트, 향긋한 향신료, 그리고 향긋한 신선한 허브를 넣어 노릇노릇해질 때까지 오븐에서 구워냅니다.

이 전통적인 페르시아식 허브 국수 수프는 이란 사람들이 친구 및 가족과 함께 피크닉을 즐기는 새해 13일에 전통적으로 먹습니다. 하지만 명절 기간 외에도 이 푸짐한 수프는 언제든 즐길 수 있습니다...

팬에 구운 돼지 안심, 레몬 생강 당근, 그리고 말린 살구 조각을 곁들인 쿠스쿠스가 어우러진 이 요리는 중동풍으로 간편하게 만들 수 있는 스토브탑 요리입니다.

구운 당근은 피스타치오, 대추, 올리브, 오렌지, 향신료로 만든 렐리시와 함께 제공됩니다. "매년 추수감사절마다 저는 식탁에 예상치 못한 손님들이 찾아오는 것을 기대하는데, 그 덕분에 식탁에 신선한 분위기가 더해지거든요..."

라흐마준은 고기를 얹은 인기 있는 중동식 납작빵입니다. 아랍식 피자라고도 불립니다. 이 레시피에서는 피자 도우와 소스를 사용하고 고기는...

이 전통적인 터키식 납작빵은 보통 벽돌 오븐에서 구워집니다. 집에서 만든 피데의 맛을 최대한 살리려면, 고온 오븐에서 몇 분간 더 구워주세요.