마트조 만두 수프

투표 수: 3

시간: 11시간 55분
복잡성: 쉽게
인분: 8

마트조 볼 수프는 유대교 명절인 유월절에 먹는 전통 음식입니다. 주요 재료는 마트조 가루, 달걀, 닭기름, 그리고 향신료입니다. 탄산수를 넣으면 끓일 때 더 부드럽고 가벼워집니다. 반죽을 동그랗게 빚어 한 시간 이상 푹 끓여 부드럽게 만든 후, 진한 닭고기 육수에 담아냅니다. 신선한 딜을 다져 얹어 향긋하고 풍미 가득한 맛을 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

마트조 볼

닭기름 6큰술
잘게 다진 쪽파 3큰술
큰 달걀 4개
잘게 다진 신선한 딜 1/4컵
탄산수 2큰술
설탕 1티스푼
굵은 소금 1과 1/4 티스푼
갈은 검은 후추 1/4 티스푼
소금을 넣지 않은 마짜 가루 1컵

닭고기 육수

닭 한 마리, 무게 1.3kg.
닭 목뼈를 포함한 닭뼈 1.3kg
큰 양파 2개를 4등분으로 자른 것
당근 3개를 5cm 크기로 자릅니다.
셀러리 줄기 3개를 5cm 길이로 자릅니다.
월계수 잎 2개
흰 후추 1티스푼
파슬리 작은 한 묶음
타임 10줄기 (신선한 것)
물
구운 할라피뇨 2개를 반으로 자른 것
다진 신선한 딜

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭, 부용, 마초, 계란, 광천수, 월계수 잎, 흰 후추, 고추, 백리향, 차이브, 딜, 파슬리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 프라이팬에 닭기름을 두르고 중불로 가열합니다. 쪽파를 넣고 30초간 볶은 후, 살짝 식혀둡니다.
큰 볼에 달걀, 딜, 탄산수, 설탕, 소금, 후추를 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 마짜 가루와 닭기름-파 혼합물을 넣고 잘 섞어줍니다.

반죽을 뚜껑을 tightly 덮어 최소 8시간에서 최대 24시간 동안 냉장 보관하여 재료들의 맛이 어우러지고 다루기 쉬운 반죽이 되도록 합니다.
마트조 볼:

큰 냄비에 소금물을 넣고 중불에서 끓입니다. 반죽을 50g씩 8개의 같은 크기 공 모양으로 만들어 끓는 물에 넣고 불을 줄인 후 뚜껑을 덮고 반죽이 아주 부드러워질 때까지 약 1시간 20분간 끓입니다.
서빙하기 전에 구멍 뚫린 국자를 사용하여 미트볼을 닭 육수가 담긴 냄비에 옮기고 5분간 끓입니다. 수프를 그릇에 담아 서빙하세요.
닭고기 육수

모든 재료를 큰 냄비에 넣고 뼈가 5cm 정도 잠길 만큼 찬물을 부으세요. 중불에서 끓이다가 약불로 줄이고 15분마다 거품을 걷어내면서 3시간 동안 끓입니다. 국물을 큰 그릇에 걸러내고 뼈는 버리세요.

육수를 큰 냄비에 붓고 양이 절반으로 줄어들 때까지 끓입니다. 구운 할라피뇨를 넣고 10분 더 끓인 후 건져냅니다. 소금과 후추로 간을 하고 신선한 딜을 뿌립니다.