피스타치오와 호두를 넣은 바클라바

투표 수: 1

시간: 2시간 10분
복잡성: 쉽게
수량: 케이크 18개

바삭하고 얇은 필로 도우로 만든 이 바클라바는 다진 호두와 피스타치오로 속을 채우고, 고소한 견과류와 은은한 계피 향이 어우러진 꿀과 감귤 시럽에 푹 적셔 만들었습니다. 도우 한 장 한 장에 버터를 발라주면 더욱 폭신하고 부드러운 바클라바를 완성할 수 있습니다. 어떤 명절에도 잘 어울리는 완벽한 간식입니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

바클라바

필로 반죽 1팩(450g)
무염 버터 340g, 녹인 것

꿀과 감귤류를 넣은 간단한 시럽

과립 설탕 1.5컵
꿀 1큰술
물 3/4컵
갓 짜낸 레몬즙 2큰술
두꺼운 오렌지 껍질 1개, 길이 2.5cm.

견과류 필링

피스타치오 1컵
호두 1컵 (반으로 자른 것과 조각낸 것)
으깬 통곡물 그레이엄 크래커 1컵
계피가루 1티스푼
굵은 소금 1/4 티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 필로 도우, 쇼트브레드 쿠키, 호두, 피스타치오, 오렌지 껍질, 레몬 주스, 시럽, 꿀, 계피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요.
꿀과 감귤류를 넣은 간단한 시럽:

중간 크기의 냄비에 설탕, 꿀, 물, 레몬즙을 넣고 중불에서 은은하게 끓입니다. 불을 약하게 줄이고 오렌지 껍질을 넣은 후, 약 15분간 그대로 끓입니다. 불에서 내려 식히는 동안 바클라바를 만드세요. 시럽은 식으면서 걸쭉해집니다.

견과류 필링:

피스타치오와 호두를 푸드 프로세서에 넣고 곱게 다질 때까지 갈아주세요 (너무 곱게 갈지 마세요). 다진 견과류를 큰 그릇에 옮기고 부순 그레이엄 크래커, 계피, 소금을 넣고 부드러워질 때까지 다시 갈아주세요.
집회:

22 x 32cm 크기의 베이킹 팬에 녹인 버터를 바릅니다. 필로 반죽 한 팩을 모두 펼쳐서 팬 크기에 맞게 반으로 자르거나 다듬습니다. 작업하는 동안 남겨둔 필로 반죽은 유산지와 깨끗하고 물기가 있는 키친타월로 덮어둡니다. 팬 바닥에 필로 반죽 한 장을 깔고 버터를 골고루 바른 후, 그 위에 필로 반죽 한 장을 더 덮습니다.
버터를 바른 필로 반죽이 10겹이 될 때까지 이 과정을 반복합니다. 견과류 혼합물의 절반을 반죽 위에 올리고 버터 바른 표면에 골고루 펴 바른 후 손으로 살짝 눌러줍니다. 이 과정을 반복하여 필로 반죽을 겹겹이 쌓고 녹인 버터를 발라 10겹이 더 만들어집니다.
남은 견과류 혼합물을 넣고, 필로 반죽 10장을 더 겹쳐 올린 후 각 장에 버터를 바릅니다. 바클라바 표면에 녹인 버터를 바르고, 반죽에 0.5cm 깊이의 마름모꼴 칼집을 냅니다 (세로 방향으로 4줄, 대각선으로 1줄을 내어 마름모꼴을 만듭니다).
바클라바가 폭신하고 노릇하게 구워질 때까지 약 1시간 동안 굽습니다. 식힌 시럽을 위에 부어 칼집 사이로 흘러 들어가게 합니다. 시럽이 완전히 흡수될 때까지 최소 30분 동안 그대로 둡니다. 마름모꼴로 잘라서 서빙합니다. 바클라바는 냉동 보관할 수 있습니다.