수제 치킨 플랫브레드 (요거트 마리네이드)

투표 수: 2

시간: 1시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 중동 요리의 비밀 재료는 바로 요거트입니다. 닭고기 양념, 납작빵 반죽, 그리고 소스에 모두 요거트가 들어갑니다. 무가당 플레인 그릭 요거트(지방 함량이 높은 것)를 사용하세요. 닭고기는 한 시간만 재워둬도 되지만, 하룻밤 재워두면 튀겼을 때 훨씬 더 촉촉하고 부드러워집니다. 튀긴 닭고기를 납작빵 위에 토마토, 오이, 신선한 허브, 그리고 페타 치즈와 함께 얹어 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

라임 2개
cumin 가루 0.5 tsp
강황 가루 0.5티스푼
전지방 그릭 요거트 2.5컵
치킨 너겟 8개 (약 450g)
셀프레이징 밀가루 1.5컵 + 반죽용 여분
올리브 오일 2큰술
오이 반 개를 얇게 썰어 4등분합니다.
방울토마토 8개를 4등분한 것
으깬 페타 치즈 1/4컵
작은 적양파 1/4개를 4등분으로 자른 것
신선한 고수 잎 1/4컵
샐러드 채소 (곁들임용)

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭가슴살, 페타 치즈, 밀 플랫브레드, 셀프레이징 밀가루, 오이, 토마토, 붉은 양파, 라임, 샐러드 믹스, 커민, 심황, 고수

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 그릇에 라임 1개의 즙을 짜 넣으세요. 커민, 강황, 요구르트 1컵, 소금 1티스푼, 후추를 넉넉히 넣고 잘 섞어주세요. 닭고기를 넣고 양념이 골고루 묻도록 버무려주세요. 그릇을 덮고 최소 1시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관하세요.
한편, 남은 라임을 반으로 자르고 한쪽의 즙을 작은 그릇에 짜 넣으세요. 요거트 0.5컵과 물 1큰술을 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞은 후, 먹기 전까지 냉장 보관하세요. 나머지 라임 반쪽은 웨지 모양으로 썰어 따로 두었다가 서빙하세요.

빠르게 만드는 플랫브레드

큰 볼에 밀가루, 남은 요구르트 1컵, 물 2큰술을 넣고 포크로 대충 섞어 반죽을 만듭니다. 처음에는 반죽이 마르고 부스러지는 것처럼 보일 수 있지만, 뭉쳐질 때까지 계속 섞어줍니다. 반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 올려놓고, 필요에 따라 밀가루를 조금씩 뿌려가며 매끄럽고 약간 탄력이 생길 때까지 약 8분간 반죽합니다. 반죽이 너무 마르면 물을 한 번에 1큰술씩 넣고 부드럽고 탄력이 생길 때까지 계속 반죽합니다.
반죽을 4등분하여 공 모양으로 만든 후 납작하게 누르거나 밀대로 밀어 지름 20cm의 원형으로 만듭니다.
그릴 팬에 식용유 스프레이를 넉넉히 뿌리고 중불로 예열합니다. 또띠아 2장의 양면에 올리브 오일 1큰술씩을 바르고 그릴 팬에 올립니다. 또띠아 가장자리가 마르고 진한 그릴 자국이 생길 때까지 약 3분간 굽습니다.
뒤집어서 다른 면도 노릇하게 갈색이 될 때까지 2분 더 튀겨주세요. 따로 두고 남은 반죽과 올리브 오일을 사용하여 같은 과정을 반복합니다. 팬 가장자리에 남은 빵가루를 솔로 털어내세요.
닭고기에 묻은 양념을 최대한 털어낸 후 그릴 팬에 옮겨 담습니다. 진한 그릴 자국이 생기고 닭고기 가장 두꺼운 부분에 온도계를 꽂았을 때 74°C(165°F)가 될 때까지, 한쪽 면당 약 4분씩 굽습니다.
또띠아 한 장에 요거트 소스 1큰술을 바릅니다. 치킨 너겟 2개를 올리고 오이, 토마토, 페타 치즈, 적양파, 고수를 각각 1/4씩 뿌립니다. 남은 요거트 소스를 뿌리고 소금과 후추로 간을 합니다. 또띠아를 반으로 접어 타코처럼 만들고 라임 조각과 샐러드 채소를 곁들여 즉시 드세요.