포트 드 크림 "터키식 커피"

투표 수: 1

시간: 1시간 55분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 1/12
칼로리 232, 총 지방 19 G., 포화지방 11 G., 단백질 3 G., 탄수화물 13 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 131 밀리그램, 나트륨 30 밀리그램, 설탕 10 G.

데니스 브라운은 중동 레스토랑에서 주문하는 카르다몸 향이 나는 터키식 커피에서 영감을 받아 이 디저트를 만들었습니다. 여러 번의 시행착오 끝에 그녀는 식후에 즐겨 마시던 커피를 은은한 향신료 향이 가미된 커스터드로 변형하는 데 성공했습니다. "크림과 커피의 비율을 세 번이나 바꿔가며 실험한 끝에 완벽한 맛을 찾았어요."라고 그녀는 말합니다. 그녀는 더욱 멋진 비주얼을 위해 커피잔에 디저트를 담아 굽기도 합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

생크림 1과 2/3컵 + 0.5컵
으깬 카다멈 꼬투리 1/3컵
실온 상태의 아주 큰 달걀 노른자 4개
굵은 소금 한 꼬집
과립 설탕 0.5컵
인스턴트 에스프레소 1.5큰술
바닐라 추출물 0.5티스푼
가루 설탕 1큰술
갈은 피스타치오 1/3컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 크림, 카다멈, 계란, 설탕, 커피, 바닐라 추출물, 가루 설탕, 피스타치오

레시피에 따라 요리를 조리하기:

냄비에 크림 0.5컵을 넣고 중불에서 끓입니다. 불에서 내린 후 카다멈을 넣고 뚜껑을 덮어 30분간 우려냅니다.
오븐을 160°C(325°F)로 예열하세요. 큰 냄비나 주전자에 물을 끓이세요. 2쿼트 크기의 베이킹 접시에 접은 젖은 행주를 깔고 그 위에 에스프레소 잔 8개를 올려놓으세요 (행주가 잔이 미끄러지는 것을 방지해 줍니다).

볼에 달걀 노른자와 소금을 넣고 휘젓습니다. 크림을 중불에 다시 올리고 설탕을 넣어 설탕이 녹을 때까지 계속 저으면서 끓입니다. 체에 걸러낸 크림을 달걀 노른자에 넣고 계속 휘젓습니다. 에스프레소와 바닐라 추출물을 넣습니다. 계량컵에 붓고 커피잔에 나눠 담습니다.
오븐용 그릇에 담긴 커스터드를 넣고 그릇의 절반 높이까지 끓는 물을 부으세요. 그릇을 알루미늄 호일로 tightly 덮고 가장자리가 굳고 가운데는 여전히 흔들거릴 때까지 35~45분간 구우세요.
중탕으로 식힌 크림을 약 10분간 그대로 두었다가, 컵을 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다(약 30분). 각 컵에 베이킹 페이퍼를 깔아 수분을 흡수하게 한 후, 랩으로 덮어줍니다. 냉장고에 넣어 최소 2시간 동안 굳힙니다.
믹서를 사용하여 남은 생크림 1/2컵과 슈가파우더를 넣고 부드러운 봉우리 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 각 컵에 휘핑 크림 한 스푼을 넣고 다진 피스타치오를 뿌립니다.

레시피 작성자 - 데니스 브라운

카테고리:

레시피 / 글루텐프리 요리 / 나트륨 함량이 낮음 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 간단하고 빠른 레시피 / 간단한 디저트 / 간단한 점심 / 저녁 / 디저트 / 크림, 소스, 무스, 요거트 / 터키 요리

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