야채와 피팀을 넣어 만든 건강한 속을 채운 피망

투표 수: 2

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

이 요리는 빨강, 노랑, 주황색 등 여러 가지 색깔의 피망을 사용하면 특히 생동감 넘치고 먹음직스러워 보입니다. 줄기가 납작하고 튼튼한 (이상적으로는 줄기가 네 개 달린) 가장 큰 피망을 고르세요. 그래야 속을 채우고 소스에 넣어 구웠을 때 피망이 똑바로 서 있을 수 있습니다. 피망에 프티팀, 애호박, 오레가노, 페타 치즈를 채워 넣은 이 요리는 오븐에서 갓 구워 따뜻하게 먹어도 맛있고, 지중해식으로 실온에서 먹어도 좋습니다. 팬에 남은 토마토 소스를 듬뿍 뿌려 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

크기가 큰 빨간색, 노란색 또는 주황색 피망 6개(또는 여러 색을 섞어서)를 똑바로 세워서 놓습니다.
튀긴 토마토 통조림 2개 (각 800g)
1큰술
다진 생오레가노 1큰술(한 줄기 정도) 또는 말린 오레가노 2작은술
올리브 오일 3큰술
중간 크기 양파 1개, 잘게 다진 것
중간 크기 애호박 1개, 잘게 다진 것
다진 마늘 6쪽
꽉 채우지 않은 어린 시금치 3컵
고춧가루 1/4작은술 (선택 사항)
페타 치즈 1팩(200g), 물기를 제거하고 잘게 부순 것
다진 신선한 바질 0.5컵 (큰 잎 약 12개)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 단고추, 쿠스쿠스 곡물, 튀긴 토마토, 서양 호박, 시금치, 페타 치즈, 고춧가루, 오레가노, 바질

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C로 예열하세요.

고추의 꼭지를 잘라냅니다. 속껍질과 씨를 제거하고 고추를 따로 둡니다.
통조림 토마토를 중간 크기의 볼 위에 놓은 체에 받쳐 물기를 빼줍니다. 토마토 주스는 따로 두고, 토마토는 접시에 옮겨 담습니다. 토마토에 프티팀, 오레가노, 소금 1티스푼, 후추 1/2티스푼을 넣고 잘 섞어줍니다. 속 재료를 준비하는 동안 잠시 옆에 둡니다.

큰 프라이팬에 올리브유 1큰술을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 양파, 애호박, 마늘 반, 소금 1/2작은술을 넣고 채소가 부드러워지고 살짝 갈색으로 변하기 시작할 때까지 약 3분간 자주 저어가며 볶습니다. 불을 센 불로 높이고 프티팀 혼합물을 넣은 후, 프티팀이 살짝 씹히는 식감이 되고 국물이 걸쭉해지기 시작할 때까지 약 5분간 자주 저어가며 볶습니다.
시금치를 넣고 필요에 따라 불 조절을 하면서 잎이 선명한 녹색이 되고 살짝 시들기 시작할 때까지 약 30초간 볶습니다. 속 재료를 따로 덜어 약간 식힙니다.
소스를 준비하려면큰 냄비에 남은 마늘과 올리브 오일을 넣고 고추 플레이크를 넣어 섞어주세요. 냄비를 중불에 올리고 처음에는 가끔씩 저어주다가 기름이 지글지글 끓기 시작하면 마늘이 타지 않도록 더 자주 저어주세요. 마늘이 숟가락 가장자리에 살짝 묻고 아주 옅은 노란색으로 변하기 시작할 때까지 2~3분간 볶습니다. 접시에 고인 토마토와 토마토 주스, 물 1컵, 소금 1/2작은술, 후추 1/2작은술을 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 약 3분간 자주 저어가며 끓입니다. 불에서 내려주세요.
잘게 부순 페타 치즈와 바질을 피티팀 속 재료에 넣고 잘 섞어주세요. 피망에 속 재료를 약 3/4컵 정도 채워 넣는데, 속을 넉넉히 떠서 피망을 흔들어 속이 고르게 퍼지도록 하되 꾹꾹 눌러 담지는 마세요. 속을 채운 피망을 소스가 담긴 가마솥에 넣고 나머지 피망도 같은 방법으로 채워주세요. 굽는 동안 안정적으로 유지되도록 피망들을 서로 기대어 세우고 가마솥 옆면에도 기대어 놓아주세요.
냄비 뚜껑을 덮고 피망이 부드러워질 때까지 (너무 물러지지 않도록) 굽고, 소스가 보글보글 끓을 때까지 45~60분간 조리합니다. 45분 후에 피망이 잘 익었는지 확인하세요. 너무 익으면 으스러질 수 있습니다. 서빙하기 전에 최소 15분간 그대로 두세요.
속을 채운 고추는 뜨겁게, 따뜻하게 또는 실온에서 토마토 소스를 듬뿍 뿌려 드세요.