수프가니야 – 잼이 가득한 도넛

투표 수: 2

시간: 5시.
복잡성: 쉽게
수량: 도넛 12~14개

수프가니야(또는 수프가니욧)는 부드럽고 폭신한 속을 채운 도넛으로, 유대교 명절인 하누카 기간 동안 전통적으로 즐겨 먹습니다. 이스라엘에서는 하누카 기간 동안 다양한 종류의 도넛을 여러 가지 속과 토핑으로 만들어 판매하여 모든 취향을 만족시킵니다. 은은한 감귤 향이 나는 가볍고 폭신한 수제 수프가니야 도넛에 잼을 채우고 설탕을 뿌려 보세요. 어떤 잼이든 사용해도 좋고, 여러 가지 속을 넣어 도넛을 만들어도 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

우유 0.5컵
활성 건조 효모 1봉지(7g)
1큰술 + 0.5큰술 백설탕 + 뿌릴 용도 0.5큰술
고급 밀가루 3.5컵 + 작업용 여분
굵은 소금 1티스푼
무염 버터 60g, 실온
바닐라 추출물 1큰술
레몬 제스트 1티스푼
큰 달걀 1개 + 큰 노른자 2개, 실온
라즈베리, 딸기 또는 살구잼 1.5컵
가루 설탕 1컵 (선택 사항)
튀김용 식물성 기름
특수 장비튀김용 온도계, 젓가락 또는 나무 꼬치, 작은 원형 팁이 달린 짤주머니

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 효모 반죽, 계란, 우유, 레몬 제스트, 라즈베리 잼, 딸기잼, 살구잼

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 그릇에 우유를 넣고 전자레인지에서 약 40°C로 데운 후, 효모와 설탕 1큰술을 넣고 거품이 생길 때까지 약 5분간 그대로 두세요.
반죽용 후크가 장착된 스탠드 믹서 볼에 밀가루와 소금을 넣고 섞습니다. 효모, 버터, 바닐라 추출물, 레몬 제스트, 달걀, 달걀 노른자, 그리고 남은 설탕 1/2컵을 밀가루 혼합물에 넣습니다. 숟가락으로 재료가 잘 섞일 때까지 약 1분간 섞어줍니다.

그릇 바닥에 밀가루가 약간 남아 있어도 괜찮습니다. 반죽하는 과정에서 섞일 것입니다..

반죽기를 중간 속도로 돌려 매끄럽고 탄력 있게 될 때까지 약 8분간 반죽합니다. 반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 올려놓고 약 1분간 매끄러운 공 모양으로 만듭니다.
볼에 식용유를 살짝 뿌리고 반죽을 다시 넣은 후, 랩으로 볼을 tightly 덮고 따뜻한 곳에서 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 1시간 30분에서 2시간 정도 발효시키세요.
밀가루를 뿌린 작업대 위에 반죽을 놓고 조심스럽게 1cm 두께의 원형으로 밀어 펴세요. 둥근 쿠키 커터나 7~8cm 크기의 유리잔을 사용하여 반죽을 최대한 촘촘하게 원형으로 잘라냅니다. 식용유를 살짝 뿌린 베이킹 시트에 반죽 원형을 약 5cm 간격으로 놓습니다.

밀가루를 계량할 때는 숟가락으로 마른 계량컵에 담고 여분의 밀가루는 버립니다. 계량컵으로 밀가루를 봉지에서 직접 퍼내면 밀가루가 뭉쳐서 구운 제품이 건조해질 수 있습니다..
반죽 윗면에 식용유 스프레이를 살짝 뿌려주세요. 랩으로 덮고 최소 30분에서 최대 1시간 동안 발효시켜 주세요.

발효 과정 동안 반죽이 부풀어 오르지 않아도 괜찮습니다. 중요한 것은 도넛을 부드럽고 폭신하게 만들기 위해 튀기기 전에 반죽을 충분히 휴지시키는 것입니다..
베이킹 시트에 키친타월을 두 겹으로 깔아주세요. 도넛에 묻힐 설탕 0.5컵을 그릇에 담아둡니다.
크고 두꺼운 냄비에 식용유 8cm(약 8컵)를 붓고 튀김용 온도계를 냄비 옆면에 부착하세요. 냄비를 중불에 올려 170°C~175°C(350°F~355°F)까지 가열하되, 그 이상으로 올리면 도넛 겉면이 타버리고 속까지 익지 않으니 주의하세요.
뜨거운 기름에 반죽을 3~4개씩 조심스럽게 넣어 튀기세요. 기름이 튀지 않도록 주의합니다. 도넛이 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 약 2분간 튀깁니다. 구멍 뚫린 국자를 사용하여 도넛을 조심스럽게 뒤집고 반대쪽도 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 약 2분간 튀깁니다. 구멍 뚫린 국자를 사용하여 도넛을 키친타월을 깔아둔 베이킹 시트로 옮깁니다.

각 배치 사이에 기름을 원하는 온도로 가열하십시오..
따뜻한 도넛을 설탕에 굴려 겉면을 골고루 묻힌 후 다시 베이킹 시트에 올려놓습니다. 젓가락이나 나무 꼬치를 사용하여 각 도넛 표면에 구멍을 뚫고, 꼬치를 좌우로 흔들어 안쪽에 작은 주머니를 만듭니다.
작은 원형 팁이 달린 짤주머니에 좋아하는 잼을 채우고, 도넛 구멍에 잼이 흘러나올 때까지 약 2큰술 정도를 살살 짜 넣으세요. 취향에 따라 슈가파우더를 뿌려 따뜻하게 드세요.