루겔라흐와 시금치, 페타 치즈

투표 수: 3

시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
수량: 베이글 16개

몰리 예는 훌륭한 신메뉴와 디저트를 만들어낼 뿐만 아니라, 전통적인 요리에도 새로운 변화를 주는 재주가 있습니다. 예를 들어, 전통적으로 달콤한 속을 채워 만드는 유대식 빵인 루겔라흐를 생각해 보세요. 몰리는 시금치, 페타 치즈, 마늘을 섞어 속을 채워 넣어 이 디저트를 훌륭한 전채 요리로 탈바꿈시켰습니다. 특히 시판용 파이 반죽을 사용하면 준비 시간이 매우 짧고 간편합니다. 냉동 시금치를 속 재료로 사용하면 더욱 맛있어 사계절 내내 즐길 수 있는 전채 요리가 됩니다. 시금치와 페타 치즈를 넣은 루겔라흐는 따뜻하게 먹어야 그 풍미를 제대로 느낄 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

냉동 다진 시금치 280g
무염 버터 2큰술
작은 양파 1개, 잘게 다진 것
다진 마늘 2~4쪽
고급 밀가루 2큰술 + 반죽을 다룰 때 사용할 여분의 밀가루
부서진 페타 치즈 3/4컵
생크림 3큰술
레몬즙 1티스푼
약간의 핫소스
냉장 파이 반죽 1팩(400g, 2겹) 또는 수제 파이 반죽 2겹(파이)
큰 달걀 노른자 1개를 물을 약간 넣고 풀어줍니다.
뿌릴 용도로 사용하는 플레이크형 바다 소금

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 다진 반죽, 시금치, 페타 치즈, 핫소스, 레몬 주스, 크림, 바다 소금 플레이크

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 220°C로 예열하세요. 베이킹 시트 두 장에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
냉동 시금치를 접시에 놓고 실온에 두어 살짝 부드러워지도록 합니다.

큰 냄비에 버터를 두르고 중불에서 녹입니다. 양파와 소금 한 꼬집을 넣고 양파가 부드럽고 투명해질 때까지 5~7분간 자주 저어가며 볶습니다. 마늘과 통후추를 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

밀가루를 넣고 섞은 다음 시금치와 소금 한 꼬집을 넣으세요. 시금치가 따뜻해질 때까지 계속 저으면서 익히세요.
페타 치즈, 생크림, 레몬즙, 핫소스를 넣고 불에서 내립니다. 속 재료의 맛을 보고 필요에 따라 간을 조절하세요.
파이 반죽의 절반을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 놓고 두께 약 0.5cm의 원형으로 밀어 펴세요. 시판용 반죽을 사용하는 경우, 반죽을 작업대 위에 뒤집어 놓기만 하면 됩니다.
시금치 혼합물의 절반을 반죽 원형 위에 골고루 펴 발라 덮어줍니다. 피자 커터를 사용하여 반죽을 피자처럼 8개의 삼각형으로 자릅니다. 각 삼각형의 넓은 쪽 끝부터 돌돌 말아줍니다.
준비된 베이킹 시트에 루겔라흐를 2.5cm 간격으로 놓습니다. 나머지 반죽과 시금치 소를 사용하여 같은 과정을 반복합니다. 루겔라흐 윗면에 풀어놓은 달걀물을 가볍게 바르고 바다 소금을 뿌립니다.
겉면이 노릇하게 구워질 때까지 약 20분간 굽습니다. 살짝 식힌 후 드세요. 남은 음식은 냉장 보관했다가 토스터에 데워서 드시면 됩니다.

레시피 작성자 - 몰리 예는 미국의 블로거이자 요리책 작가입니다.

카테고리:

레시피 / 오븐 / 빵집 / 짭짤한 파이와 빵 / 전채 요리 / 치즈 전채요리 / 유대인 요리

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