시간: 15분 (절임 시간 포함)
복잡성: 쉽게
인분: 10 - 12

메제는 여러 가지 전채 요리가 작은 접시에 담겨 나오는 큰 접시로, 전통적으로 와인이나 다른 술과 함께 제공됩니다. 이러한 전채 요리는 터키, 그리스, 리비아, 발칸 반도 등 동부 지중해 지역에서 전통적으로 행해집니다. 전채 요리는 지역마다 약간씩 차이가 있습니다. 예를 들어 그리스식 메제를 준비한다면, 허브에 절인 그리스 페타 치즈가 메인 요리가 될 것입니다. 올리브는 필수 재료입니다. 접시에는 구운 피망, 돌마, 후무스, 그리고 찍어 먹을 피타 칩을 얹으면 됩니다.

재료:

메제

• 구운 빨간 피망 6개 (시판용)
• 포도잎쌈(돌마) 8~10개
• 후무스 1컵
• 볶은 잣 1큰술
• 올리브유
• 구운 피타칩 (곁들임용, 레시피는 아래 참조)
• 신선한 타임 4줄기
• 절인 페타 치즈, 아래 참조

허브를 넣어 절인 페타 치즈

• 그리스산 페타 치즈 700g의 물기를 빼고 1cm 두께로 썰어주세요.
• 말린 타임 1.5작은술
• 말린 회향씨 0.5작은술
• 고춧가루 0.5티스푼
• 신선한 타임 3줄기
• 씨를 포함한 그린 올리브 0.5컵
• 올리브 오일 0.5컵

구운 피타칩

• 피타 빵 4개

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

페타 치즈, 후무스, 포도잎, 백리향, 잣, 회향 씨앗, 올리브

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준비:

1단계
• 양념에 재운 페타 치즈, 구운 피망, 속을 채운 포도잎을 접시에 보기 좋게 담고, 후무스를 담은 작은 그릇을 따로 둡니다. 후무스 위에 잣을 뿌리고 올리브 오일을 살짝 둘러줍니다. 접시 위에 피타 칩을 올리고 피망 위에 타임 줄기를 얹어 장식합니다.
  
  구운 피타칩오븐을 175°C로 예열하세요.
  
  피타빵을 8등분하여 삼각형 모양으로 자른 후 베이킹 시트에 올려놓으세요. 베이킹 시트를 오븐에 넣고 10분간 구워주세요.
2단계

• 허브를 넣어 절인 페타 치즈

  
  작은 그릇에 말린 타임, 회향 씨앗, 고춧가루를 넣고 섞습니다. 22cm x 22cm 크기의 정사각형 접시에 페타 치즈 조각을 겹쳐서 배열합니다.
  
  페타 치즈 위에 허브 믹스를 모두 뿌립니다. 페타 치즈 조각 사이에 타임과 올리브를 넣습니다. 올리브 오일을 뿌리고 소금 0.5티스푼과 후추 0.25티스푼을 뿌립니다. 그릇을 랩으로 덮고 최소 4시간 동안 냉장 보관합니다. 실온에서 서빙합니다.

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