케이크 팬에 담은 스파나코피타

투표 수: 1

시간: 2시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 12

스판코피타는 시금치와 페타 치즈를 넣어 만든 그리스식 겹겹이 쌓은 파이입니다. 이 조합은 정말 환상적이죠. 다른 그리스 요리들처럼 스판코피타에도 지중해의 풍미가 가득합니다. 필로 반죽으로 만드는데, 반죽을 팬에 겹겹이 펼쳐 놓고 각 반죽 위에 버터를 꼼꼼하게 발라줍니다. 이 버터 덕분에 반죽은 겹겹이 쌓인 듯한 질감과 풍미 가득한 맛, 그리고 겉은 황금빛으로 바삭하게 구워집니다. 반죽 안에는 부드럽고 맛있는 속이 가득 차 있습니다. 스판코피타를 구울 때는 가운데에 구멍을 낸 케이크 팬을 사용하면 더욱 재미있고 축제 분위기를 낼 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

냉동 다진 시금치 4봉지(각 300g), 해동 후 물기를 꽉 짜주세요.
버터 385g
대파 6개, 얇게 썬 것
다진 마늘 3쪽
밀가루 3큰술
우유 1.5컵
페타 치즈 220g, 잘게 부순 것
파슬리 1컵 (굵게 다진 것)
딜 줄기 0.5컵, 굵게 다진 것
큰 달걀 6개, 가볍게 풀어주세요
해동된 필로 반죽 450g 1팩
특수 장비: 가운데 구멍이 있는 10구짜리 금속 머핀틀, 페이스트리 브러시

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 시금치, 버터, 파, 마늘, 고급 밀가루, 우유, 페타 치즈, 파슬리, 딜, 계란, 필로 도우

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 중간에 선반을 놓고 오븐을 175°C로 예열하세요.
시금치 절반을 깨끗한 큰 키친타월 위에 올려 물기를 꽉 짜낸 후 큰 그릇에 옮겨 담습니다. 나머지 시금치도 같은 방법으로 물기를 짜낸 후 그릇에 옮겨 담습니다.

큰 프라이팬에 버터 4큰술(55g)을 넣고 중불에서 녹입니다. 양파와 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 약 3분간 저어가며 볶습니다. 밀가루를 넣고 부드러워지고 살짝 갈색이 될 때까지 약 2분간 볶습니다. 우유를 붓고 소금 한 꼬집과 후추 약간을 넣습니다. 걸쭉해질 때까지 3~5분간 저어가며 끓입니다. 시금치를 넣고 불에서 내려 잘 섞어줍니다. 시금치 혼합물을 다시 그릇에 옮겨 담고 약 10분간 살짝 식힙니다.
시금치 혼합물에 페타 치즈, 파슬리, 딜을 넣고 섞어주세요. 소금과 후추로 간을 합니다. 달걀을 넣고 섞어주세요.
케이크 틀에 필로 도우를 깔아주세요. 중간 크기의 냄비에 남은 버터 330g을 중약불에서 녹입니다. 냄비 안쪽에 버터를 살짝 발라줍니다.
필로 도우를 펼쳐서 큰 젖은 천으로 덮어주세요. 한 장씩 작업하면서 케이크 틀에 필로 도우 절반을 깔아주세요. 도우를 깔 때마다 녹인 버터를 발라주세요. 틀의 바닥과 옆면을 필로 도우로 완전히 덮어주세요. 도우가 겹쳐지고 틀 가장자리 밖으로 나오게 됩니다. 가운데 구멍도 도우로 덮어주세요.
유산지를 깔아둔 팬에 시금치 혼합물을 채우고, 반죽의 튀어나온 가장자리를 위로 접어 올려 시금치 표면에 평평하게 덮이도록 합니다.
속재료를 필로 반죽으로 덮어주세요. 한 장씩 차례대로 작업하면서, 나머지 필로 반죽으로 속을 덮어줍니다. 반죽을 팬에 깔 때마다 녹인 버터를 발라주세요. 반죽이 팬 가장자리를 넘어 가운데 구멍을 덮게 됩니다. 튀어나온 가장자리를 아래로 당겨줍니다. 작은 칼로 구멍을 덮고 있는 반죽 부분을 잘라냅니다.
팬을 베이킹 시트 위에 올려놓고 살짝 부풀어 오르고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 1시간 15분 동안 굽습니다. 약 10분 정도 식힌 후 스파나코피타를 도마 위에 뒤집어 놓습니다. 톱니 모양 칼로 썰어줍니다.