압력을 가한 병아리콩과 가지 샌드위치

투표 수: 1

시간: 4시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 364, 총 지방 17 G., 포화지방 2 G., 단백질 10 G., 탄수화물 45 G., 섬유 8 G., 콜레스테롤 0 밀리그램, 나트륨 581 밀리그램, 설탕 6 G.

이 샌드위치 하나면 여러 사람이 먹기에 충분하고, 속 재료는 중동식 메제 요리의 풍미로 가득합니다. 치아바타 빵 두 장 사이에 후무스, 피클, 구운 가지, 신선한 채소를 겹겹이 쌓고, 무거운 것으로 눌러 굳힌 후, 잘라서 애피타이저로 내놓으세요. 벽돌이 가장 좋은 무게추 역할을 합니다. 벽돌이 없다면 무쇠 프라이팬과 통조림 캔을 이용해 눌러도 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

큰 가지 1개(600g), 1cm 두께로 썰어주세요.
엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵 + 3큰술
헹군 병아리콩 통조림 1캔(400g)
레몬 반 개의 껍질과 즙
작은 적양파 1/2개, 잘게 다진 것 (약 1/4컵)
다진 신선한 민트 2큰술
지름 약 30cm의 큰 치아바타 빵 1개.
시판 후무스 0.5큰술
오이 반 개를 0.5cm 크기로 자릅니다.
다진 페퍼론치니 고추 1/3컵 (물기를 제거한 것)
중간 크기 당근 2개, 강판에 갈은 것 (약 3/4컵)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 치아바타 빵, 병아리콩, 가지, 당근, 오이, 페페론치노 고추, 레몬 주스, 후무스, 박하

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 중간에 오븐 선반을 놓고 오븐을 245°C(450°F)로 예열합니다. 베이킹 시트를 오븐에 넣고 10분간 데웁니다. 큰 볼에 가지 슬라이스를 넣고 소금 3/4 티스푼과 통후추를 약간 갈아 넣어 골고루 버무립니다. 올리브 오일 1/4컵을 넣고 가지에 오일이 완전히 코팅되도록 다시 한번 버무립니다.
뜨거운 베이킹 시트를 오븐에서 꺼내 올리브 오일 1큰술을 뿌리고 가지 슬라이스를 한 겹으로 펼쳐 놓습니다. 가지가 부드러워지고 바닥면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 20분간 굽습니다. 식힌 후 키친타월로 가볍게 눌러 물기를 제거합니다.

한편, 병아리콩을 중간 크기의 그릇에 담고 포크나 감자 으깨는 도구를 사용하여 거칠게 으깨줍니다. 레몬 제스트와 레몬즙, 적양파, 민트, 소금 1/2 티스푼, 후추 약간, 그리고 남은 올리브 오일 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
샌드위치를 조립하세요:

치아바타 빵을 가로로 반으로 자르고, 자른 면이 위로 오도록 놓습니다. 두 조각 모두에서 빵 속을 조금씩 파내어 (나중에 사용할 수 있도록 따로 둡니다) 1.2cm 두께의 겉껍질만 남깁니다. 빵의 아래쪽과 위쪽에 후무스를 바릅니다. 아래쪽 빵 위에 병아리콩 혼합물의 절반을 올리고, 그 위에 가지를 올린 다음, 나머지 병아리콩 혼합물을 올립니다. 오이, 페퍼론치니, 강판에 간 당근을 올리고 빵의 위쪽으로 덮습니다. 종이호일, 왁스 페이퍼 또는 랩으로 단단히 감싸고 필요하면 끈으로 묶습니다.
벽돌(참고 사항 참조)이나 무쇠 프라이팬으로 샌드위치를 눌러 납작하게 만든 후 3시간 동안 냉장 보관합니다. 서빙하기 약 45분 전에 샌드위치를 실온에 꺼내 두세요.

메모

2kg짜리 벽돌이 무게추로 적합합니다. 주방 표면을 보호하기 위해 호일로 감싸세요.