호두가 들어간 그리스식 쇼트브레드 쿠키(쿠라비예)

투표 수: 4

시간: 1시간 50분
복잡성: 쉽게
수량: 24 쿠라비 쿠키

이 그리스 전통 쿠키는 크리스마스에 가장 인기가 많지만, 결혼식, 부활절 및 기타 명절에도 만들어집니다. 거의 항상 슈가파우더를 뿌려서 먹습니다. 크리스마스에는 동방박사 세 사람이 베들레헴에 가져온 향신료를 상징하는 통정향을 쿠키에 꽂는 것이 전통입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

호두 3/4컵
고급 밀가루 1.5컵
베이킹파우더 1/2작은술
소금 1/4 티스푼
부드럽게 만든 버터 1/2컵(110g)
가루 설탕 1/2컵
CO 등급 계란 노른자 1개
브랜디 1큰술
바닐라 추출물 1티스푼
오렌지꽃물 1~2큰술
장식용 슈가파우더 3/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 쇼트크러스트 페이스트리, 호두, 가루 설탕, 바닐라 추출물, 계란, 브랜디

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 180°C로 예열하세요.

호두를 노릇하게 구워 향긋한 냄새가 날 때까지 약 6분간 볶아주세요. 식힌 후 호두의 절반 정도를 다져주세요 (다진 호두 약 1/2컵 분량). 나머지 호두는 푸드 프로세서에 넣고 곱게 다져주세요 (다진 호두 약 1/4컵 분량).
중간 크기의 그릇에 밀가루, 베이킹파우더, 소금, 견과류를 넣고 휘젓습니다.

다른 중간 크기의 그릇에 버터, 설탕, 달걀 노른자, 브랜디, 바닐라 추출물을 넣고 전기 믹서를 중간에서 고속으로 작동시켜 약 10분 동안 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑합니다.

믹서를 저속으로 작동시켜 견과류를 넣고 묽은 반죽이 될 때까지 섞습니다. 그릇을 덮고 실온에서 한 시간 동안 반죽을 휴지시킵니다.

오븐을 180°C로 예열하세요. 베이킹 시트 2개에 베이킹 페이퍼를 깔고 쿠킹 스프레이를 뿌리세요.

숟가락을 사용하여 반죽을 2.5cm 크기로 떠서 손바닥 사이에서 동그랗게 굴려 공 모양으로 만듭니다. 공 모양의 양쪽 끝을 꼬집어 축구공 모양으로 만듭니다. 준비된 베이킹 시트에 쿠키를 올려놓습니다. 쿠키가 단단해지고 노릇하게 구워질 때까지 약 18분간 굽습니다.
쿠키를 오븐에서 꺼내자마자 오렌지 꽃수를 살짝 뿌려주세요. (페이스트리 브러시가 없으면 손가락을 물에 담가 쿠키 표면에 몇 번 문질러 주세요.) 쿠키가 젖지 않도록 주의하고, 은은한 꽃향기만 더해지면 됩니다.

비닐봉지에 슈가파우더를 넣고 따뜻한 쿠키 5~6개를 넣으세요. 쿠키를 살살 흔들어 슈가파우더를 골고루 묻혀주세요. 쿠키를 봉지에서 꺼내 식힘망에서 식히세요. 남은 쿠키도 같은 방법으로 준비하세요. 완성된 쿠키를 접시에 담아 서빙하세요.

조언반죽은 최대 2주까지 냉동 보관할 수 있습니다. 완성된 쿠키는 밀폐 용기에 담아 최대 1주일까지 보관 가능합니다. 완성된 쿠키를 랩으로 감싼 후 알루미늄 호일로 다시 한번 감싸서 최대 2주까지 보관할 수 있습니다. 먹기 전에 쿠키를 실온에 두었다가 슈가파우더를 뿌려주세요.

오렌지꽃수를 찾을 수 없다면 전문점이나 온라인에서 찾아보세요.