비건 소시지와 방울양배추를 곁들인 오레키에테 파스타

투표 수: 5

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 620, 총 지방 25 G., 포화지방 6 G., 단백질 22 G., 탄수화물 80 G., 섬유 8 G., 콜레스테롤 30 밀리그램, 나트륨 707 밀리그램, 설탕 7 G.

비건 소시지와 방울양배추 덕분에 이 파스타는 채식주의자는 물론 육식주의자까지 모든 손님에게 사랑받을 거예요. 양파와 방울양배추를 캐러멜화하는 과정이 풍부한 풍미의 비결입니다. 파스타를 건져낼 때, 전분이 든 삶은 물을 따로 그릇에 담아 소스를 묽게 만들 때 사용하면 파스타가 마르는 것을 방지할 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

버터 대용품 2큰술 (예: Earth Balance 스프레드)
올리브 오일 2큰술 + 뿌릴 용도로 추가
양파 1개, 얇게 반달 모양으로 썰기
필즈(Fields) 같은 비건 이탈리아 소시지 170g을 부수거나 썰어서 준비합니다.
회향씨 1티스푼
오레키에테 파스타(귀 모양 파스타) 360g (건조)
방울양배추 450g을 세로로 반으로 자르고 잎을 하나씩 분리합니다.
다진 마늘 3쪽
고춧가루 약간
레몬 1개의 껍질

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 오레키에테 파스타, 방울양배추, 회향 씨앗, 레몬 제스트, 고춧가루

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 물을 끓이고 소금을 넣으세요.
큰 프라이팬에 버터 대용품과 올리브 오일을 각각 1큰술씩 두르고 중불로 가열합니다. 양파를 넣고 소금으로 간합니다. 양파가 캐러멜화될 때까지 약 15분간 자주 저어가며 볶습니다. 소시지와 펜넬 씨앗을 넣고 소시지가 모든 면이 갈색이 될 때까지 약 8분간 가끔씩 저어가며 볶습니다. 양파와 소시지를 그릇이나 접시에 옮겨 담고 잠시 옆에 둡니다.

끓는 물에 파스타를 넣고 부드러워질 때까지 약 10분간 삶으세요.
한편, 같은 프라이팬에 남은 버터 대용품 1큰술과 올리브 오일을 넣습니다. 중불로 가열한 후 방울양배추를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 잎이 캐러멜화되기 시작할 때까지 약 3분간 자주 저어가며 볶습니다. 마늘과 고춧가루를 넣고 1분 더 볶습니다. 양파와 소시지를 프라이팬에 다시 넣고 약불에서 따뜻하게 유지합니다.
파스타를 체에 쳐서 물기를 빼고, 삶은 물은 약간 남겨둡니다. 프라이팬이나 큰 그릇에 파스타, 방울양배추, 양파, 소시지를 넣고 섞습니다. 레몬 제스트를 넣고 잘 버무립니다. 필요에 따라 파스타 삶은 물을 조금 뿌리고, 파스타가 건조해 보이면 올리브 오일을 살짝 뿌립니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 파스타를 접시에 나누어 담고 서빙합니다.

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