아스파라거스와 완두콩을 곁들인 오레키에테 파스타

투표 수: 1

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 6

봄이 코앞으로 다가오고 여름이 다가오는 이 시기에, 신선한 채소를 듬뿍 넣은 맛있는 파스타로 계절을 만끽해 보세요. 싱싱한 아스파라거스, 완두콩, 그리고 파는 환상적인 삼박자를 이루어 가볍고 상큼한 요리를 완성합니다. 어떤 종류의 파스타를 사용해도 좋지만, 오레키에테 파스타는 그릇 모양 덕분에 완두콩과 소스를 잘 머금어 한 숟가락 한 숟가락 풍부한 맛을 즐길 수 있게 해줍니다. 완성된 파스타 위에 그라나 파다노 치즈를 듬뿍 뿌리고 신선한 완두콩 순으로 장식하면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

450g 오레키에테 파스타
굵은 소금 1작은술 + 파스타용 소금 추가
엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵 + 뿌릴 용도로 추가 사용
마늘 4쪽, 얇게 썬 것
중간 크기 아스파라거스 1묶음(약 450g), 손질 후 2cm 크기로 자릅니다.
해동한 냉동 완두콩 280g (또는 껍질을 벗긴 신선한 완두콩)
다진 파 1묶음 (약 1컵)
다진 신선한 파슬리 1/4컵
갈은 그라나파다노 치즈 1컵
장식용 완두콩 덩굴

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 큰 프라이팬에 올리브유를 두르고 중불로 가열합니다. 기름이 뜨거워지면 마늘을 넣고 1분간 볶습니다. 아스파라거스를 넣고 기름이 골고루 묻도록 버무립니다. 아스파라거스가 부드러워지기 시작할 때까지 약 5분간 저어가며 익힙니다 (마늘이 타기 시작하면 파스타 삶은 물을 조금 넣어주세요). 뚜껑을 덮습니다.
아스파라거스의 덮개를 벗기고 동시에 끓는 물에 파스타를 넣으세요. 아스파라거스에 완두콩을 넣고 소금으로 간을 맞추세요. 잘 저어가며 2~3분간 익히세요. 대파를 넣고 섞은 후 파스타 삶은 물 1.5컵을 넣으세요. 다시 끓어오르면 국물이 절반 정도로 줄어들 때까지 3~4분간 더 익히세요.

파스타가 알덴테로 익으면 구멍 뚫린 국자로 건져 소스에 바로 넣으세요. 파슬리를 넣고 올리브 오일을 뿌린 후 파스타에 소스가 골고루 묻도록 버무립니다. 소스가 너무 마르면 물을 조금 넣어주세요. 불에서 팬을 내리고 강판에 간 치즈를 뿌린 후 다시 버무리고 완두콩 새싹으로 장식하여 서빙합니다.

레시피 작성자 - 리디아 바스티아니치는 미국인 셰프이자 천연 소스와 스프레드에 관한 요리책 작가입니다. 그녀는 뛰어난 레스토랑 경영인상과 평생 업적을 인정받아 자선 재단 상을 수상했습니다.

카테고리:

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