브라질 커피

브라질은 저렴한 커피부터 고급 커피까지 대량 생산되는 커피의 발상지이며, 이곳에서 생산되는 커피는 세계 최고의 에스프레소를 만들어냅니다. 브라질에서는 네 가지不同的 방법으로 커피콩을 과육에서 분리하는데, 한 번의 수확에서 모든 방법을 사용하는 경우도 흔합니다. 브라질 커피는 저지대에서 재배되기 때문에 산도가 낮은 것이 특징입니다.

브라질에서는 전통적으로 커피콩을 햇볕에 말립니다. (건식 가공)라틴 아메리카산 아라비카는 보통 달콤한 맛과 은은한 풍미를 지니고 있습니다. "버번"최상급 품종은 "산토스 2"라는 이름으로 판매됩니다. 산토스는 실제로 커피 시장, 즉 선적항을 의미하며, 숫자 "2"는 "고급"을 뜻합니다. 커피 라벨에는 일반적으로 다음과 같은 정보가 표시됩니다. 브라질 - 버번 - 산토스 또는 브라질 - 산토스.

커피콩을 습식 가공하면 브라질 커피의 맛이 조금 더 밝아지는데, 브라질 사람들은 이를 '습식 가공 커피'라고 부릅니다. "반쯤 씻은"이 방법은 위험한 것으로 여겨집니다. 과일이 부패하기 쉬운 경우, 원두가 발효된 맛을 흡수하여 추출된 커피에서 쓴맛이나 약품 냄새가 날 수 있습니다. 예를 들어, 악명 높은 리오 커피는 강렬한 요오드 향이 특징이며 동유럽과 중동에서 매우 인기가 높습니다.

몇 년 전, 브라질 정부는 커피 산업 규제 완화를 시도하여 대규모 농장들이 국가 인증 없이도 세계 시장에 직접 커피를 판매할 수 있도록 허용했습니다. 그 결과, 산토스나 버번 산토스와 같은 커피들이 생산자, 즉 "파젠다"에서 직접 매장 진열대에 오르게 되었습니다. 훌륭한 커피를 생산하는 대규모 파젠다는 다음과 같습니다. 몬테알레그레, 이파네마, 람바리, 다테라, 라고아, 베레다카초에이라 농장에서 생산되는 개량 유기농 커피는 특정 이름으로 판매됩니다. 브라질의 블루.

브라질 최고급 커피는 세 지역에서 재배되며, 이 지역들이 판매량의 대부분을 차지합니다.
모기아나 - 진하고 풍부한 붉은 토양과 달콤하고 둥근 커피콩으로 유명합니다.
살 마인즈 힐스 - 브라질 커피의 핵심.
세라도 고원 - 이 지역은 새로운 곳으로, 커피 품질 면에서 가장 유망한 지역입니다. 이곳은 날씨가 맑고 건조한 경우가 많아 커피 열매가 더욱 철저하게 건조되기 때문입니다.