케냐 커피

케냐는 차를 마시는 전통이 최근까지 강했기 때문에 상업적인 커피 판매가 비교적 늦게 시작되었습니다. 그러나 오늘날 케냐에서는 최첨단 커피 체리 건조 및 가공 기술이 사용되고 있으며, 공개 경매를 기반으로 효율적인 수출 산업이 발전했습니다. 경매 시스템은 특정 커피 묶음에 대해 가장 높은 가격을 제시한 구매자가 낙찰받도록 하여 내부자 거래를 방지합니다. 경매 전에 허가받은 수출업자들에게 커피 샘플이 배포되고, 수출업자들은 이를 고객에게 보내 평가를 받습니다. 커피 구매는 선호도와 평가에 따라 이루어집니다. 이러한 간단한 시스템은 고품질 커피에 대한 최적의 가격을 보장합니다.

토양과 기후에 관계없이 케냐 커피는 동아프리카와 아라비아 최고의 품종에서 볼 수 있었던 풍부한 과일향과 와인향을 특징으로 합니다.
주요 커피 재배 지역은 수도 나이로비 인근의 케냐 산 경사면입니다. 다른 종류의 커피는 우간다와 케냐 국경에 있는 엘곤에서 재배됩니다. 오리지널 케냐 커피는 전문점에서 판매되며, 알파벳 표기는 원두 크기를 나타냅니다. A.A.가 가장 크고, 그 다음으로 A, B 순입니다.

케냐 커피는 균형 잡히고 복합적인 향을 자랑하며, 달콤하고 과일 향이 풍부한 부케 속에 강렬한 와인 같은 산미가 어우러져 있습니다. 특히 베리류, 그중에서도 감귤류의 향이 매력적입니다. 원두 크기는 보통 중간 정도이며, 가공 방식은 주로 건식입니다. 케냐 커피는 거의 항상 깔끔한 맛을 내며, 검은 반점이나 불쾌한 뒷맛이 거의 없습니다. 많은 커피 수출국과 마찬가지로 케냐 역시 새로운 교배종 도입에 관심을 갖고 있습니다. 아라비카 커피이 품종들은 여러 질병에 대한 저항력이 뛰어나지만, 구매자들에 따르면 케냐 커피 산업 전체의 기반이 되는 SL 28과 같은 오래된 잡종 품종만큼 맛이 좋고 풍미가 풍부하지는 않다고 합니다.