과테말라 커피

과테말라는 최고 품질의 독특한 고산 커피를 생산하는 나라 중 하나입니다. 과테말라 안티과이 커피는 향신료, 꽃, 스모크 향, 때로는 초콜릿 향까지 복합적인 풍미를 지니고 있습니다. 산미는 은은한 것부터 강한 것까지 다양합니다. 이러한 특징은 해안에 인접한 일부 지역의 높은 습도 때문일 수 있습니다.

부드러운 맛의 이 커피는 코반, 우에우에테낭고, 산마르코스 지역의 농장에서 생산됩니다. 과테말라의 다른 유명한 커피 농장으로는 라 타키타, 산 라파엘 우리아, 파스토레스, 라스 누베스가 있습니다. 과테말라 최고의 커피는 아티틀란 호수 유역에서 수확됩니다. 이 커피를 가공하는 소규모 협동조합은 산후안 라 라구나, 산 루카스 톨리만, 산티아고 아티틀란 등의 도시에 있습니다. 산후안 라 라구나의 한 생산자는 자신이 재배한 훌륭한 커피를 판매하는데, 그 커피는 '...'라고 불립니다. "La Voz que Clama en el Desierto".

이 커피는 모든 기술적 세부 사항을 꼼꼼히 고려하여 가공되지만, (위치가 외딴 곳에 있어) 운송 과정에서 발생하는 지연으로 인해 향긋한 커피에 약간의 발효된 풍미가 더해질 수 있습니다. 그럼에도 불구하고, 이 지역에서 재배된 커피는 땅과 사람들의 염원과 조화롭게 자란 커피를 선호하는 사람들에게 탁월한 선택입니다. 특히 과테말라는 다른 어떤 라틴 아메리카 국가보다도 전통적인 아라비카 품종을 잘 보존해 왔다는 점이 주목할 만합니다. 버번과 티피카커피는 일반적으로 그늘에서 재배되며, 대규모 농장의 엄격하게 관리되는 그늘에서부터 소규모 생산자의 덤불에 이르기까지 다양한 환경에서 재배됩니다.

과테말라 최고급 커피는 엑스트라 하드 빈(SHB)입니다. 이 커피는 과테말라 커피 협회(ANACAFE)에서 정한 지역 커피 생산 기준을 충족합니다. 지역 기준을 충족하지 못하는 커피는 지역 명칭 없이 판매가 허용됩니다.