짐메스
투표 수: 2
시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 6
복잡성: 쉽게
인분: 6
1회 제공량당 영양 정보:
칼로리 374, 총 지방 8 G., 포화지방 5 G., 단백질 4 G., 탄수화물 76 G., 섬유 10 G., 콜레스테롤 20 밀리그램, 나트륨 562 밀리그램, 설탕 45 G.
칼로리 374, 총 지방 8 G., 포화지방 5 G., 단백질 4 G., 탄수화물 76 G., 섬유 10 G., 콜레스테롤 20 밀리그램, 나트륨 562 밀리그램, 설탕 45 G.
유대인 새해에는 뿌리채소와 말린 과일로 만든 디저트인 찜메스가 빠질 수 없습니다. 과일과 꿀은 새해의 달콤함을 상징합니다. 당근과 고구마는 새해에 끝없는 행복과 친절을 기원하는 전통에 따라 얇게 썰어 넣습니다. 이 레시피는 채소 육수를 넣어 더욱 짭짤한 맛을 낸다는 점에서 전통적인 찜메스와 차이가 있습니다. 따라서 소고기 양지살이나 구운 닭고기와 함께 곁들여 먹으면 좋습니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 소금 버터 또는 비건 버터 4큰술
- 중간 크기의 무지개 당근 700g을 1cm 두께로 썰어주세요.
- 껍질을 벗기고 1cm 두께로 썬 작은 고구마 700g.
- 껍질을 벗긴 붉은 진주양파 110g (약 1컵)
- 설탕에 절인 생강 1/3컵, 굵게 다진 것
- 말린 살구 10개
- 씨를 제거한 자두 10개
- 약간 소금을 넣은 야채 육수 1컵
- 꿀 1/4컵
- 계피 스틱 1개
- 굵은 소금 1티스푼
- 고운 바다 소금 한 꼬집
- 계피가루
- 다진 신선한 민트 2큰술
- 다진 신선한 파슬리 2큰술
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 오븐을 175°C로 예열하세요.
- 중간 크기의 프라이팬에 중불로 버터 2큰술을 녹인 후 당근, 고구마, 양파를 넣습니다. 채소가 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 8분간 자주 저어가며 볶습니다. 9x13인치 크기의 오븐용 접시에 채소를 골고루 담고 생강, 말린 살구, 자두를 채소 위에 뿌립니다.
- 야채 육수를 작은 그릇에 붓고 꿀을 넣어 부드러워질 때까지 저어줍니다. 과일과 채소 위에 육수를 부은 다음 계피 스틱을 육수에 담급니다. 그릇을 호일로 덮고 30분간 굽습니다. 호일을 제거하고 재료를 저어준 후, 채소가 부드러워지고 소스가 시럽처럼 걸쭉해질 때까지 (약 30분) 뚜껑을 열고 더 구워줍니다.
- 남은 버터 2큰술을 잘게 잘라 채소 위에 뿌리고, 팬에 있는 소스가 채소에 골고루 묻도록 살살 섞어줍니다. 소금 한 꼬집과 계피 가루를 살짝 뿌린 후, 민트와 파슬리로 장식하여 서빙합니다.
메모
유대교 율법에 따라 고기와 함께 드시고 싶다면 비건 버터 대체품을 사용하세요.
껍질을 벗기지 않은 당근이 껍질을 벗긴 것보다 구울 때 모양이 더 잘 유지됩니다. 고루 익히려면 당근과 크기가 비슷한 고구마를 고르세요.
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