계란과 수주크를 곁들인 터키식 피데

투표 수: 1

시간: 2시간 30분
복잡성: 평균
인분: 5-6

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 1/6
칼로리 1391, 총 지방 110 G., 포화지방 18 G., 단백질 34 G., 탄수화물 67 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 228 밀리그램, 나트륨 709 밀리그램, 설탕 2 G.

이 전통적인 터키식 납작빵은 보통 벽돌 오븐에서 구워집니다. 집에서 최대한 원조에 가까운 피데를 만들려면, 미리 예열된 베이킹 시트에 반죽을 올려 오븐의 고온에서 구우세요. 이렇게 하면 뜨거운 벽돌 오븐 바닥과 같은 효과를 낼 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가루 반죽

고급 밀가루 4컵 + 반죽용 여분
설탕 1티스푼
인스턴트 이스트 1티스푼
식물성 기름

충전재

카세리 치즈 450g (약 5컵 분량, 모짜렐라 치즈로 대체 가능)
껍질을 제거한 수주크(터키식 건조 소시지) 110g을 0.3cm 두께로 원형으로 자릅니다.
식물성 기름 4큰술
큰 달걀 5개

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 설탕, 누룩, 치즈, 수죽, 계란

레시피에 따라 요리를 조리하기:

가루 반죽:

패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서 볼에 따뜻한 물 1.5컵(약 40°C)을 붓습니다. 밀가루, 설탕, 효모, 소금 1티스푼을 넣고 저속으로 부드러워질 때까지 섞습니다. 밀가루가 물을 흡수하도록 5분간 그대로 둡니다. 반죽 후크를 장착하고 중간 속도로 약 7분간 부드러워질 때까지 반죽합니다. 큰 볼에 식용유를 바르고 반죽을 옮겨 담습니다. 반죽을 뒤집어 모든 면에 기름이 골고루 묻도록 합니다. 뚜껑을 덮고 바람이 통하지 않는 곳(예: 전원이 꺼진 오븐)에서 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지(완전히 두 배가 되지는 않도록) 약 1시간 동안 발효시킵니다.
반죽을 펼쳐서 밀가루를 충분히 뿌린 표면에 놓으세요.

베이킹 시트를 뒤집어서 오븐 중간 선반에 놓고 오븐을 230°C로 예열하세요. 다른 베이킹 시트도 뒤집어서 유산지를 깔아주세요.
반죽을 5등분하고(참고 참조), 그중 4개는 젖은 천으로 덮어둡니다. 나머지 반죽 한 조각을 길이 약 50cm, 너비 약 12cm의 타원형으로 밀어 펴줍니다. 베이킹 시트 바닥에 유산지를 깔고 그 위에 반죽을 옮겨 담습니다. 나머지 반죽도 같은 방법으로 반복합니다.
충전재:

타원형 반죽 위에 가장자리에서 약 2cm 정도 공간을 남겨두고 치즈 약 1컵을 뿌립니다. 그 위에 수주크 조각을 올리고, 나중에 계란을 넣을 수 있도록 가운데에 약간의 공간을 남겨둡니다. 반죽의 가장자리를 치즈 위로 접어 올리고 끝부분을 꼬집어 붙입니다. 식용유를 발라줍니다.
베이킹 시트에 종이호일을 깔고 피데를 올려 오븐에 넣습니다. 치즈가 녹고 가장자리가 노릇해질 때까지 7~10분간 굽습니다. 작은 그릇 두 개에 달걀 2개를 깨뜨려 넣습니다. 각 피데 중앙에 달걀 1개씩을 올립니다. 흰자가 익을 때까지 4~5분 더 굽습니다. 남은 반죽, 치즈, 소시지, 버터, 달걀을 사용하여 같은 과정을 반복합니다.

메모

반죽을 6등분하여 더 작은 납작빵을 만들 수도 있습니다.