스위스 차드와 캐러멜라이즈드 샬롯을 곁들인 누들 쿠겔

투표 수: 2

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 300, 총 지방 13 G., 포화지방 3 G., 단백질 12 G., 탄수화물 35 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 187 밀리그램, 나트륨 450 밀리그램, 설탕 4 G.

이 쿠겔(유대식 캐서롤)은 달걀면, 싱싱한 근대, 달콤하고 매콤한 캐러멜라이즈드 샬롯을 크리미한 달걀 커스터드에 넣어 만든 요리입니다. 유제품이 들어가지 않았음에도 불구하고 속은 부드럽고 촉촉하며 겉은 바삭하고 노릇노릇합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

올리브 오일 3큰술 + 팬에 바를 올리브 오일 약간
200g 넓은 계란면
큰 달걀 5개, 가볍게 풀어주세요
닭고기 또는 야채 육수 0.5컵
갓 갈아낸 육두구 한 꼬집
얇게 썬 샬롯 3개
근대 1묶음(350g), 줄기는 잘게 다지고 잎은 작게 찢어 따로 보관합니다.
마늘 2쪽, 잘게 다진 것
다진 신선한 딜 1/4컵 (서빙 시 추가 사용)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 계란면, 근대, 샬롯, 딜, 육두구

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요. 2쿼트 용량의 타원형 베이킹 접시에 올리브 오일을 살짝 발라주세요.
큰 냄비에 물을 끓이고 소금을 넣어 바닷소금 맛이 나도록 합니다. 면을 넣고 포장지에 적힌 조리 시간보다 2분 덜 삶습니다. 면은 쫄깃한 식감이 나야 합니다. 면 삶은 물 0.5컵을 따로 따라 버리고 나머지 물은 버립니다. 면과 삶은 물을 약간 식힙니다. 큰 그릇에 달걀과 육수, 삶은 물을 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 면과 넛맥을 넣고 잘 섞어줍니다. 잠시 옆에 둡니다.

한편, 큰 프라이팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 샬롯을 넣고 가장자리가 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 5분간 그대로 볶습니다. 샬롯을 넣고 갈색이 완전히 될 때까지 계속 저어가며 볶습니다. 근대 줄기, 마늘, 소금 1/2작은술, 후추를 넣어 간을 맞춥니다. 줄기가 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다. 근대 잎과 물을 약간 넣고 숨이 죽을 때까지 2~3분간 더 볶습니다. 불에서 내리고 살짝 식힌 후 딜을 넣고 섞습니다.
면에 근대 혼합물을 넣고 소금 3/4 티스푼과 후추를 기호에 맞게 뿌립니다. 준비된 오븐용 접시에 모든 재료를 옮겨 담고 남은 올리브 오일 1큰술을 뿌립니다. 오븐용 접시를 큰 로스팅 팬에 넣고 접시 옆면의 3분의 1 정도까지 물을 채웁니다.
오븐에 조심스럽게 넣고 쿠겔의 가운데 부분이 익을 때까지 약 1시간 20분 동안 굽습니다. 면이 노릇노릇하고 바삭해지면 호일로 덮어줍니다. 최소 5분간 식힌 후 딜을 뿌려줍니다. 쿠겔은 따뜻하게 또는 실온에서 드세요.

레시피 작성자 - N

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