훈제 후무스

투표 수: 1

시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
수량: 1.2kg

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 609, 총 지방 36 G., 포화지방 5 G., 단백질 16 G., 탄수화물 59 G., 섬유 11 G., 콜레스테롤 0 밀리그램, 나트륨 634 밀리그램, 설탕 7 G.

훈제 병아리콩 후무스의 자연스러운 훈제 향을 즐겨보세요. 준비 방법은 간단합니다. 병아리콩과 함께 그릴 위에 올려놓을 수 있도록 금속 체가 필요합니다. 훈제 병아리콩 외에도 구운 마늘과 파프리카를 넣어 훈제 향을 더욱 풍부하게 했습니다. 매콤한 피타 칩과 함께 애피타이저로 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

병아리콩

마늘 1개
올리브 오일 3/4컵 + 1작은술 + 뿌릴 용도로 추가
400g짜리 병아리콩 통조림 3캔 (헹궈서 준비)
레몬 3개를 반으로 자른 것
타히니 1컵
굵은 소금 1큰술
cumin 가루 1/4 tsp
물 1.5컵
잘게 다진 구운 피망 2큰술
파프리카 가루 0.5티스푼
다진 신선한 파슬리 1큰술 (선택 사항)

피타칩

일반 피타칩 500g 1봉지.
올리브 오일 2큰술
파프리카 1큰술
마늘 소금 2티스푼
특수 장비: 훈연 상자 또는 작은 알루미늄 호일 팬, 체리나 사과나무 칩 1컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 병아리콩, 레몬, 타히니, 후무스, 마늘 소금, 커민, 파프리카, 피타칩

레시피에 따라 요리를 조리하기:

훈제기나 호일을 깐 베이킹 시트에 나무 칩 1컵을 넣으세요. 가스 그릴의 석쇠 아래, 버너 바로 위에 놓으세요. 나무 칩이 직접적인 열에 노출되도록 그릴을 150°C(300°F)로 예열하세요.
마늘 꼭지를 잘라내어 윗부분이 보이도록 합니다. 올리브 오일 1티스푼을 뿌리고 알루미늄 호일로 감쌉니다. 병아리콩을 금속 체에 담고 호일로 덮습니다. 병아리콩과 마늘을 그릴의 온도가 낮은 쪽에 놓습니다. 그릴 뚜껑을 닫고 병아리콩은 30분, 마늘은 1시간 동안 부드러워질 때까지 훈제합니다. 병아리콩을 꺼내 식히는 동안 마늘도 익힙니다.

마늘이 거의 다 익기 10분 전쯤, 레몬 반쪽을 자른 면이 아래로 가도록 그릴 위에 올려 직화로 굽습니다. 그릴 자국이 생길 때까지 8~10분 정도 구워주세요. 레몬을 식힌 후 체에 걸러 즙을 짜서 그릇에 담습니다.
마늘이 다 익으면 약 10분간 식힌 후 호일을 벗기고 부드러워진 마늘을 작은 그릇에 짜 넣으세요.
식힌 훈제 병아리콩, 구운 마늘, 타히니, 소금, 커민, 구운 레몬즙, 물을 푸드 프로세서에 넣고 2분간 갈아줍니다. 그런 다음 남은 올리브 오일 3/4컵을 뿌리고 완전히 부드러워질 때까지 3~4분간 더 갈아줍니다. 후무스가 너무 되직하면 원하는 농도가 될 때까지 물을 조금 더 넣어줍니다.
후무스를 그릇에 옮겨 담고 잘게 다진 구운 피망, 파프리카 가루, 파슬리(사용하는 경우)를 뿌린 후 올리브 오일을 살짝 둘러줍니다. 피타 칩과 함께 드세요.

피타칩피타칩을 큰 볼에 담고 올리브오일을 뿌려 골고루 섞어주세요. 작은 볼에 파프리카 가루와 마늘 소금을 넣고 섞어줍니다. 섞은 양념을 피타칩 위에 뿌리고 다시 한번 버무려주세요.

레시피 작성자 - 케이티 리는 미국의 요리책 작가, 음식 평론가, 셰프이자 작가입니다.

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